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Willst du wissen, wie man Schmalz schmeckt?

Wir Russen sind wirklich sehr gern Speck. Und vor allem lieben wir es als einen Snack, wenn Gäste zu uns kommen oder gerade wenn wir ein Picknick machen. Es spielt keine Rolle, wo, mit wem und wie wir es essen werden, ist die Hauptsache, dass es richtig gesalzen werden sollte, weil sein zarter Geschmack davon abhängt. Aber wie kann man das Fett richtig salzen?


Zuerst durch den Kauf von rohem Schmalz für häusliches Salzen, sorgfältig überlegen – es sollte frisch, weich und schneefrei, ohne Adern. Bestimmen Sie die Frische, sehen Sie es einfach an, Sie können es nicht, also müssen Sie es mit dem Finger drücken – wenn es eine Delle gibt, bedeutet das, dass es frisch ist. Nimm das ohne zu denken Die oberste Schicht davon sollte nicht wie Cellulite sein – es ist sehr schlecht gekaut und es wird auch nicht schmecken. Salo sollte dick genug und ohne Adern von Fleisch sein, weil eine Schicht von weniger als 3 cm dick vom Schweinebauch abgeschnitten wird, und dort ist es am härtesten und geschmacklosesten. Eine leichte dünne Haut wird Ihnen auch sagen, dass Fett gut ist! Zögern Sie nicht und fragen Sie dem Verkäufer eine Frage darüber, wer dieses Stück ausgeschnitten wurde – mit einem Wildschwein oder einem Schwein. Die Tatsache, dass der Speck des Ebers nicht sehr lecker und duftend ist (mit einem Geruch).

So haben Sie dieses Produkt bereits gekauft und jetzt denken, wie man das Fett salzt? Es gibt nichts kompliziert in diesem, aber es gibt mehrere Möglichkeiten: in Sole, trocken (oder traditionellen) Botschafter, gekocht, in einer Flasche. Jetzt wirst du lernen, wie man Fett auf diese Weise salzt.

Trockener Botschafter, Fett

Schneiden Sie das Fett in Stücke nicht mehr als fünf Quadratzentimeter. In den emaillierten Topf gießen Sie großes Salz, legen Sie das Fett mit einem Sandpapier nach unten und Salz gut. Halten Sie es bei Raumtemperatur, nach ein paar Tagen, Schmalz wird Saft geben. Sobald der Saft erscheint, legte die Pfanne etwa 10 Tage in den Kühlschrank. Wenn du viel Fett hast, wirst du das Salz besser waschen und es in den Gefrierschrank legen, in Papier eingewickelt und auf die Oberseite – eine Tasche oder ein Polyäthylen verpacken. So wird es seinen Geschmack behalten.

Wie man Schmalz in Salzlake salzt

Salo, gesalzen auf diese Weise, ist die heikel und lecker, und es kann viel länger gelagert werden – sechs Monate sicher! Gießen Sie kaltes Wasser in den Behälter, gießen Sie Salz (für 1 kg Schmalz – Wasser 5 Gläser und 1 Glas Salz). Setzen Sie den Schmalz in einen Behälter und sauber für 3 Tage im Kühlschrank. In drei Tagen können Sie einen köstlichen gesalzenen Fisch probieren!

Weißt du, wie man Schmalz mit geräuchertem Fleisch salzt? Wenn nicht, werden wir Ihnen sagen: bereiten Sie die Sole wie oben beschrieben, fügen Sie einfach alles hinzu, fügen Sie ihm eine Schale von fünf Glühbirnen hinzu. Salo kocht in solch Sole bei schwacher Hitze für 20 Minuten. Nach 20 Minuten von der Hitze entfernen und 8 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Anschließend die Sole abtropfen lassen, das Fett trocknen und in Pergament einwickeln.

Halten Sie diese Salsa besser in den Gefrierschrank, gut gespritzt mit Salz.

Gekochtes Schmalz

Salo, gesalzen in der folgenden Weise, wird auch für eine lange Zeit (bis zu sechs Monate) gespeichert, und es ist auch sicher, wie beim Kochen alle Parasiten, die in ihm vorhanden sein könnten, getötet werden. Salo sollte für etwa vier Stunden gekocht werden, nach Reiben mit verschiedenen Gewürzen und Füllung mit Knoblauch. Sie müssen es im Gefrierschrank, vorzugsweise in einer Leinentasche lagern.

Fett in der Flasche

Die Salsa mit kleinen Stäben schneiden, mit gehacktem Knoblauch zerkleinern, mit gekochtem Wasser und Gewürzen vermischen. Als nächstes rolle jede Platte in geriebenem Knoblauch und dann in einem großen Salz. Setzen Sie eine Flasche so eng wie möglich zueinander und sauber für eine Woche im Kühlschrank. In einer Woche können Sie seinen ausgezeichneten Geschmack genießen.

Mit jeder Methode des Salzens finden Sie die folgenden Gewürze und Gewürze nützlich: Kümmel, Knoblauch, Lorbeerblatt, Pfeffer (rot und schwarz) und alles, was Sie hinzufügen möchten.

Jetzt weißt du, wie man das Fett salzen kann. So fange an zu experimentieren und genieße seinen unvergleichlichen, sanften Geschmack! Ich wünsche Ihnen viel Glück und einen angenehmen Appetit!