Der Ersatz von Mascarpone bei der Herstellung von italienischen Desserts
Italienisches Essen ist so lecker, das wäre genau das Richtige sein kulturelles Erbe der Menschheit zu erklären und in der Liste der UNESCO als immaterielles Denkmal aufzunehmen. Eine Menge Leute nur einmal probiert Tiramisu oder Lasagne, Risotto und Carpaccio, fällt immer in Liebe mit diesen Meisterwerken der italienischen Köche und bereit, sie zu Hause zu kochen. Aber hier vor ihnen gibt es ein Problem: wo die Zutaten für die Herstellung dieser göttlichen Gerichte zu bekommen? Zum Beispiel wird in der Mascarpone Tiramisu ersetzt, oder wie eine Paste der vorliegenden schlechten Pasta herzustellen, die die heimische Lebensmittelindustrie produziert? Produkte aus Italien importiert, sind zu teuer und nicht jeder leisten kann. Aber, wie das Sprichwort sagt, „Notwendigkeit ist die Mutter der Erfindung“: Hier sind einige einfache Rezepte, wie man Mascarpone zu Hause.
Um zu sehen, wie die Mascarpone zu ersetzen, lassen Sie uns kurz an, wie Sie es zu Hause gemacht wird. In Italien, der Frischkäse wurde im späten sechzehnten Jahrhundert erfunden. in der Lombardei, wenn die Almwiesen begann Büffel zu züchten. Zur Vorbereitung Mascarpone jetzt als Büffelmilch und gewöhnliche Kuhmilch verwendet wird. Somit Fett (nicht weniger als 25%) nicht pasteurisierte Creme wird auf eine bestimmte Temperatur erhitzt (von 75 bis 90 Grad) und wird in ihnen hinzugefügt weißen Weinessig für die Fermentation. Dann wird die Masse in den Stofftaschen suspendiert für überschüssiges Serum abzulassen. Taschen kaum zu Quark quetschen drehte sanft und scheinbar „fluffy“. In Textur erinnert an Mascarpone-Creme, und Sie können zu Hause kochen, wenn Sie eine frische Sahne aus Kuhmilch haben. Essig kann mit dem Saft einer halben Zitrone ersetzt werden. Liter Sahne bekommen etwa einen halben Liter Mascarpone.
Selbstverständlich wenn Sie entscheiden, Tiramisu zu kochen, können Sie nicht ein paar Tage warten, bis die Molke abgelassen wird, und Sie müssen darüber nachdenken, wie die Mascarpone zu ersetzen. Hier ist ein Rezept für mehr oder weniger wie ein Analogon der berühmten italienischen curds 1 Stunde. Nehmen Sie 800 g fettreiche Sahne (vorzugsweise nicht aus dem Laden, mit Emulgatoren und anderer Chemie und Bauer) und in ein Glas frischer Milch gießen. Gründlich mischen und auf das Feuer. Seien Sie vorsichtig: die Creme nur auf 70-75 C erwärmen sollte, und die Hauptsache müssen Sie sicherstellen, dass es nicht siedet. Dann müssen Sie in einer Menge von 2-3 Teelöffel Zitronensaft gießen und wieder setzen sonnt. Das Feuer in der gleichen Zeit soll minimiert werden und soll die Mischung rühren, bis es geronnen. Vom Herd nehmen und lassen Sie es für 10 Minuten stehen. Sieb ausgekleidet mit Gaze in 3-4 Schichten und verwirft die Mischung für 45 Minuten auf Glasserum übrig war. Drücken Sie vorsichtig und Mascarpone bereit.
Ate keine Lust zu Chaos mit Sahne und Schmand, ein Problem, als zu lösen kann mit Mascarpone möglich durch den Kauf von ready-Weichkäse Quark wie die deutschen „Almette“ oder Finnisch „Viola“ ersetzt. Aber lassen Sie Ihre Tiramisu ist wie eine echte, wie der russische Käse Gorgonzola. Deshalb, wenn Sie ein leckeres Dessert erhalten möchten, müssen Sie ein wenig Mühe anzuwenden. Die einfachste Möglichkeit, was die Mascarpone zu ersetzen, es ist nur eine Peitsche mit einem elektrischen Mixer in Fett Quark und Sahne glatt rühren. Um erhöhen die Ähnlichkeit Vanillezucker, Zitronensaft (genug paar Tropfen) und gelöst in Creme Gelatine hinzu.
Sie können auch dieses einfache Rezept versuchen, für Mascarpone analog: Pudding-Paket (Halbzeug) mit Kondensmilch gemischt und diese Mischung in dem Kühlschrank für 2 Stunden setzen.
Hier ist ein weiteres Rezept für das, was die Mascarpone zu ersetzen: Legen Sie in dem Milchzucker und Eigelb, umrühren und ein paar Minuten kochen. Die Hauptsache ist hier – nicht übertreibt die Mischung in Brand. Nach dem Entfernen hinzugefügt rieb sorgfältig ungesalzenen Käse und Sahne 35% Fett. Eine Mischung eine Zeit lang in einen Kühlschrank gestellt. Und Sie können nur die schwere Sahne, Butter und Frischkäse-like „Bernstein“ mischen. Taste of Mascarpone wird ganz originell, aber es ist ein bisschen wie die reale Sache.
