Wie macht man Baiser

Beze ist eines der wenigen kulinarischen Meisterwerke, deren Komposition zum Genie einfach ist. Solch ein Kuchen kann im Laden gekauft werden, aber wie man eine Baiser zu Hause macht? Schauen wir uns das mal an. Dieser Kuchen besteht nur aus Eiweiß und Puderzucker. Allerdings endet auch die Einfachheit dieses Dessertes, da der Baiser im Vorbereitungsprozess dem Konditor eine gewisse theoretische Erkenntnis sowie das genaue Nachschlagen des Rezepts erfordert. Ansonsten wartet der unglückliche Kuchen auf ein komplettes kulinarisches Fiasko. Wie mache ich eine Baisse, wenn du noch nie einen solchen Kuchen gekocht hast? Folgen Sie den folgenden Tipps.

Wie mache ich eine Baisse? Die Proteinmischung schlagen

Nur gekühlte Proteine aus großen und frischen Hühnereiern werden verwendet, um Baiser zuzubereiten, da sie die Luft gut halten und eine dicke Masse der notwendigen Dichte geben.

Trennen Sie die Proteine aus dem Eigelb sollte sehr vorsichtig sein über eine separate Tasse. Das entstehende Protein, ohne die geringste Beimischung von Eigelb, wird an den Peitschenbehälter geschickt. Diese Kapazität sollte um ein Vielfaches größer sein als das Volumen der Proteinmischung.

Alle Utensilien und Ecken des Mixers sollten perfekt sauber und entfettet sein.

Um den Proteinen eine Festung zu geben, sollten sie vor dem Auspeitschen etwas gesalzen werden.

Starten Sie den Peitschenprozess mit einer langsamen Geschwindigkeit des Mixers, allmählich erhöhen sie auf Maximum und Zugabe von Zucker, mit einer Rate von zwei Esslöffel pro Protein. Das Schlagen dieser Masse ist erforderlich, bis sich der Zucker vollständig auflöst, wenn der Inhalt des Behälters einen Zustand von üppigem und sehr dickem Schaum erreicht. Eine Qualität gepeitschte Proteinmischung hat einen glänzenden Glanz. Darüber hinaus hält es perfekt die Form und verbreitet sich nicht. Dies kann durch Anheben des Mischers über die Proteinmischung überprüft werden. Wenn sich die scharfen Spitzen auf den Spitzen des Mischers nicht unter ihrem eigenen Gewicht biegen, dann wird die Mischung richtig gekocht. Sie können auch umgedreht den Behälter mit gepeitschtem Weiß, der Inhalt sollte an Ort und Stelle bleiben.

Für ein paar Minuten vor dem Ende der Peitsche, ist es empfehlenswert, ein paar Tropfen Zitronensaft auf die Mischung hinzuzufügen.

Egal wie gut die Proteinmasse gepeitscht wird, es setzt sich sehr schnell ein. Deshalb sollte die Baiser sofort nach der Herstellung der Mischung gebacken werden.

Weiterhin, mit einer Süßwaren-Spritze, müssen Sie schnell abschrecken kleine Portionen Proteinmasse, geölt oder mit Backpapier bedeckt , Backblech, so dass die Distanz zwischen zukünftigen Kuchen ca. 3 cm.

Die daraus resultierenden Produkte, die Größe einer Walnuss, sind zur Wärmebehandlung bereit. Und Baiser sollte nicht gebacken werden, sondern getrocknet werden.

Wie mache ich eine Baisse? Trockene Baisse im Ofen

Um die Baiser in einem herkömmlichen Ofen zu trocknen, ist es notwendig, das Temperaturregime von 100 bis 120 Grad einzuhalten. Bei höheren Temperaturen kann sich der Kuchen absetzen. Die ersten 40-50 Minuten des Backens der Backofentür sollten leicht angehalten werden und einen dünnen Bleistift unter die Tür legen. Und nur dann kann es dicht bedeckt werden Bereitschaft meringues kann bestimmt werden, wie leicht sie hinter das Papier fallen Wenn man den Boden des fertigen Produktes drückt, zerbricht es nicht. Der Backprozess im Ofen dauert in der Regel 1-2 Stunden. Das Baiser in den Ofen zu lassen, bis es vollständig abgekühlt ist, ist völlig zulässig.

Wie macht man eine Baisse in einer Mikrowelle?

Backen Baiser in einem Mikrowellenofen im üblichen Modus ist strengstens nicht empfohlen. Zu diesem Zweck wählen Sie den Konvektionsmodus und trocknen Sie die Produkte 30-40 Minuten bei einer Temperatur von 110 Grad. Auf der rotierenden Scheibe sollten zukünftige Kuchen in Papierkuchenformen oder auf Spezialpapier für einen Mikrowellenherd verlegt werden. Unter dem Einfluss der heißen Luft werden Baiser knusprig und halten die Form.

Wie man eine Baiser zu Hause im Backofen oder in der Mikrowelle macht, jetzt weiß jeder. Es bleibt nur zu versuchen, dieses scheinbar nicht zu komplizierte Gericht vorzubereiten.

Fertigkuchen können mit süßem Fondue, Glühwein oder einfach mit Kaffee oder Tee serviert werden. Je nach Stimmung und Geschmackspräferenzen kann ihre Zusammensetzung variiert werden: Deckel mit Schoko-Vereisung, in der Vorbereitungsphase ein wenig gemahlener Ingwer, Nüsse oder Früchte der Mischung hinzufügen. Und für Kinder Urlaub, können sie mit Fruchtsäften oder Lebensmittelfarben gemalt werden.