Was ist Blatt Gelatine? Beschreibung und die Regeln der Verwendung des Produkts

Diejenigen, die gerne ihre freie Zeit auf der Herstellung von verschiedenen Gerichten verbringen, natürlich wissen, was das Blatt Gelatine. Dieses Produkt wird häufig in der Küche verwendet.

ausführliche Beschreibung

Wenn Sie eine wörtliche Übersetzung aus dem Lateinischen verwenden, klingt das Wort „Gelatine“ wie ein „eingefroren“. Diese Definition drückt die Essenz des Produktes. Verbinden mit jedem flüssigen Medium, es ändert sich allmählich seinen Aggregatzustand. Nach einiger Zeit wird die Mischung fest, während ganz Kunststoff bleibt. In den Verkauf einer solchen Substanz ist in Form kleiner Pellets, aber es gibt auch eine Gelatinefolie.

In Geschäften kann es als ein Satz von Datensätzen zu erkennen, von denen jeder in einer separaten Folie verpackt ist. Nur wenige wissen, dass die Gelatinefolie ist eine ziemliche komplexe chemische Zusammensetzung. Auch Mineralien (Calcium, Zink, Magnesium, Natrium, Kalium, Eisen, Kupfer, Phosphor und Mangan), enthalten sie eine Menge verschiedenen Vitamine (PP, C, B1, B2, B5, B6, B9 und E). Darüber hinaus ist Gelatine reich an Kollagen, das für eine Person, so notwendig ist, Knochen und Gelenke zu stärken. Es ist wichtig, nicht nur während der Bildung des Körpers zu kleinen Kindern zu essen, sondern auch als Garant für Stabilität für Erwachsene. Blattgelatine ist in Aminosäuren auch reich. Leiter unter ihnen – Glycin. Diese Substanz ist eine Art von Energiequelle und fördert aktives Leben. Ein Prolin und Hydroxyprolin Hilfe bei der Ablagerung von Salzen zu bewältigen und die Knochen nach Frakturen erholen.

Anwendungsgebiet

Nachdem mit der Zusammensetzung behandelt wird, ist es notwendig, zu verstehen, wo die Gelatinefolie aufgebracht wird. Wie dieses Material verwenden zum Kochen?

Grundsätzlich ist es ein wesentlicher Bestandteil in der Formulierung von verschiedenen Desserts (Gelees, Pudding) und kalten Fleisch und Gemüse-Snacks. Bei der Erwähnung dieses Produkts im Speicher sofort erscheint die alle vertraut aus der Kindheit Gelee oder wie sie genannt wird, Gelee. By the way, wissen nur wenige, dass dieses Gericht als vorteilhaft angesehen wird aufgrund Gelatine. Nach dem Fleisch – es ist ein Lagerhaus von Protein, da es sehr wenig nützliche Aminosäuren enthält. Mit diesem Zusatz, nicht gallertartig die fehlende Zahl zu füllen. Dish sofort zu einer echten Batterielebensenergie. Manchmal gekochtes Fleisch oder Fisch gießt nur eine Schicht aus Gelatine. Es sieht sehr beeindruckend und zusätzlich dreht es ziemlich lecker aus. In der Süßwarenindustrie Geliermittel verwendet, um verschiedene Cremes, Joghurts, Mousses und kandierte Früchte zubereiten. Gesunde Zutat ihre Konsistenz verändert nicht nur, aber auch ein gutes Nahrungsergänzungsmittel.

Fertigprodukt

Erfahrene Köche und Hausfrauen vertraut Gelatineblatt Ewald. Es wird oft in den Läden in Packungen mit unterschiedlichem Gewicht gefunden.

Das Produkt erzeugt eine bekannte Firma Ewald-Gelatine GmbH aus Deutschland. Es ähnelt ein dünnes Waffelblättern, in dem der Kasten von 10 bis 200 Stück sein kann. Eine Besonderheit ist, dass es praktisch keinen Geschmack oder Geruch hat. Es ist sehr bequem und schränkt ihren Anwendungsbereich. Der technologische Prozess der Herstellung von Blechprodukt ist nicht sehr komplex. Die erhaltene Aufschlämmung wird im Voraus in der Form von dünnen Platten gebildet, und trocknete sie in einer solchen Weise, dass das Gewicht eines Artikels wird etwa 5 Gramm. Jede Einheit ist in Plastikfolie eingewickelt und in einem Karton plaziert. Danach ist es sicher in einem trockenen Platz für bis zu drei Jahre gespeichert werden kann. Eine solche Gelatine ist sehr bequem zu bedienen, die ihre Kundennachfrage bestimmt.

Eine frühzeitige Vorbereitung

Um zu beginnen, den Prozess auf jedem Gericht zu arbeiten, muss das Produkt zuerst vorbereitet sein. Dazu müssen wir wissen, wie die Blattgelatine zu pflanzen. dies zu tun, ist nicht schwer.

Das Verfahren ist ganz einfach und dauert sehr wenig Zeit:

1. Die Platte muss aus dem Paket entfernt werden, es aus dem Film trennen, und dann auf dem Boden des sauberen Tellers setzen und sorgfältig das kalte Wasser gießen. Nach 5 Minuten wird die Folie transparent und elastisch.
2. Das Produkt zu drücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und dann verschieben in einen Topf mit kochendem Wasser. Kapazität sollte auf einem kleinen Feuer genommen werden. Es unter ständigem Rühren die Substanz lösen sollte, ändert damit die Viskosität des Fluids.
3. Nun müssen bereit Struktur zunächst leicht abkühlen, womit sich die Temperatur auf 45 Grad. Danach kann er mit dem Hauptprodukt gemischt werden. einige Zeit im Kühlschrank Nachdem er, wird das Gericht zu dem Gelee ähnlich sein.

Manchmal verwenden Sie eine andere Version der Ausbildung. Wenn heiß gelösten Gelatine darin getrennt in die Form gegossen. Dann wartet auf seine vollständige Erstarrung, vorsichtig mit einem Messer, um es von den Gerichten und verteilt auf der Oberfläche des fertigen Lebensmittel getrennt ist. Die meisten dieser Variante wird in der Süßwarenindustrie verwendet.

Herstellungsverfahren

Um ein vollständiges Bild des Produktes zu haben, müssen Sie wissen, wie das Blatt Gelatine zu machen. Fotografie gibt ein allgemeines Bild des fertigen Produkts. Der Rohstoff für die Produktion wird nach schlachten Rindern links Sehnen und Knorpel passieren. Zuerst waren sie gut gewaschen und dann längere Wärmebehandlung unterzogen. Innerhalb weniger Stunden werden die Fasern in einer großen Menge an Wasser gekocht. Das Ergebnis ist eine transparente und leicht viskose Flüssigkeit. Danach gibt es eine bestimmte Form, in Form von Platten und dann getrocknet, um zu einer relativen Luftfeuchtigkeit von weniger als 15 Prozent. Solche Blätter können als Bestandteil und zu der Grundmischung und als Zwischenprodukt verwendet werden. Zum Beispiel kann ein Kuchen oder ein anderes Dessert grünen Blättern dekorieren oder zu produzieren Schmetterlingsflügel. Sie sind leicht Gelatine zu machen. Um dies zu tun:

1. Bitte halten Sie die Platte in kaltem Wasser.
2. Dann, wenn es schwillt durch ein speziell geformtes Muster auf der Oberfläche eingeprägt.
3. Dann bewerben Sie sich mit einem Pinsel essbaren Farbe.
4. Schneiden Sie das Produkt mit einer Schere.

Dekoriert mit einer solchen Dessert Details aussehen wird sehr schön, appetitlich und natürlich.