Salami, Wurst: Zusammensetzung, Foto, Bewertungen. Rezept Salamiwürste zu Hause

Salami (Wurst) – eine große Delikatesse. Jedoch ist dieses Gericht im Laden gekauft, kann es nicht in der Zusammensetzung und geschmacklos natürlich sein. Wir bieten verschiedene Möglichkeiten, zu Hause zu kochen.

Was ist besser als Shell zu benutzen?

Traditionell werden die Schalen als die Speiseröhre, Dickdarm und Blase eingesetzt. Diese Produkte können in dem Laden auf zwei Arten erworben werden: getrocknet oder in Dosen. Ein Verfahren zum Kochen von verschiedenen.

Für getrocknete Würste gewünschte Größe Umschlag vorbereitet muß geschnitten und in kaltem Wasser gesetzt werden. Es sollte ganz weich werden. Diese – der Hauptindikator für die Einsatzbereitschaft.

Canned Schale vor der Anwendung sollten in kaltem Wasser für mehrere Stunden gewässert werden. Damit das zusätzliche Salz geht und der charakteristische Geruch verschwindet.

Aber die beste Möglichkeit ist, die rohen Halbfabrikate von einem Freund den Metzger auf dem Markt und unabhängige Ernte sie für die zukünftige Verwendung zu kaufen.

Auf wie wird dieser Prozess richtig organisiert werden, bestimmt sie die letzte Option – Salami. Bewertungen Hausfrauen enthalten eine Reihe von Empfehlungen und Vorschriften.

Lassen Sie uns ihnen näher diskutieren.

Wie Sie Ihre Haut für den Einsatz vorzubereiten?

Sie müssen nur Halbzeug sehr frisch kaufen ist. Da es ohne die richtige Behandlung wird innerhalb weniger Stunden verschlechtern.

Bowel Gekröse und frei von Fett, teilen sie in Teile. Jedes Segment in der Mitte zu nehmen und auspressen, den Inhalt schnell. Als nächstes mehrmals und wringt gründlich mit warmem Wasser gewaschen. Mit einem langen runden Stange, schrauben Sie den Darm. Weichen Sie Halbfabrikate für eine Stunde in warmem Wasser, so dass sie durchtränkt. Als nächstes beginnen, ihre sorgfältig vyskrebyvat, Schleim weggewaschen wird ständig gebildet.

Sauber Darm mit Salz bestreuen und schleift vorsichtig mit den Händen. Falls vorhanden der charakteristische Geruch, wird empfohlen, den Kuchenteig in Wasser unter Zusatz von Essig zu spülen. Solche Geschwüre können in kaltem Wasser (etwa 10 ° C) oder in den Balken befestigt in kalter Vestibulum gelagert werden.

Zur Konservierung Halbzeug wurde auf die gleiche Weise hergestellt, wie oben beschrieben. Aber sie müssen sehr viel Salz in Sole und in der Kälte. Wenn das halbfertige Produkt gefroren ist, gibt es nichts einzuwenden. Es kann in warmem Wasser aufgetaut werden. Vor drei Halb Aufbringen in Dosen Uhr im warmen Wasser und kühlen einweichen.

Startseite Salami es stellt sich heraus, sehr schmackhaft aus der Blase und der Speiseröhre. Fleisch Halbzeug ein wenig Schnitt, innen nach außen gedreht, gereinigt und mehrmals gewaschen. Als nächstes ausfranst sanft mit Salz und gründlich gespült.

Das Wichtigste in dem Prozess der Vorbereitung – nicht die Mantelfläche zu beschädigen.

Welche Gewürze kann bei der Herstellung von Salamiwürsten zu Hause verwendet werden?

Die beliebtesten Gewürze sind Hausfrauen Lavrushka, Paprika in verschiedenen Farben, rosa, und duftende Früchte – Knoblauch, Zwiebeln, Meerrettich, Paprika, Dill und Petersilie.

Salami (Wurst) es wird sehr schmackhaft und gut gewürzt sein, wenn Sie den gehackten Koriander, Chili, Oregano, Thymian und Muskatnuss hinzufügen. Vor dem Gebrauch Maische sie in einem Mörser.

Salami: Zusammensetzung

Für jede Zubereitung verwendet Halb Fleisch (Schwein, Rind, Lamm, Geflügel) und ihre verschiedenen Kombinationen Fett. Um die Schale köstlich und duftend stellte sich heraus, müssen Sie Geduld.

Reinigen Sie zuerst das Fleisch aus festen Bestandteilen, Fett, Sehnen und Filmen. Schneiden Sie seine großen Stücke von hundert Gramm und reibt Salz (erfordert etwa 3 Gewichts-%). Lassen Sie für zwei Tage im Kühlschrank.

Dann durch einen halbfertige Fleischwolf vergangen, fügen Sie die Gewürze, Zwiebeln und Knoblauch. Wenn Sie mehrere Arten von Fleisch verwenden, jede Mischung getrennt, dann kombinieren. Fett wird nicht empfohlen, sich zu drehen, und in große Stücke geschnitten (3 bis 7 mm abhängig von den Arten von Würsten). Alle Zutaten werden gründlich in einer homogenen Füllung gemischt. Aber wir müssen sehr vorsichtig handeln, so dass Fett nicht seine Form verloren. Für die Füllung zu stabilisieren, können Sie ein wenig Mehl oder Stärke hinzuzufügen. Als nächstes füllen Sie die Schale und sie gewinnen.

Wie Braten Salamiwurst zu Hause kochen?

Machen dies zu einem Schnapp Gericht. Gebratene Wurst (Wurst) ist sehr lecker, wenn mince, und schneiden Sie es in Stücke von sieben Millimetern. Die übrigen Schritte sind identisch mit den oben beschriebenen.

Wurst zum Braten kann mit unterschiedlichem Durchmesser sein. Nach der Bildung ist es ratsam, sie für ein paar Stunden zur Ausfällung zu befestigen und zu suspendieren. muß unbedingt ein paar Pannen in dem Umschlag machen.

Verfahren zur Herstellung dieser Wurst ein paar vorbereitet. Sie können mit den verschiedenen Parteien in einer Pfanne auf dem Grill oder braten gestellt werden, und dann kochen, bis sie bereit in den Ofen. Heiß serviert mit Gemüse und Kräutern.

Wie zu Hause gekocht Salamiwurst kochen?

Für dieses Gericht müssen Sie die Füllung richtig kochen. Salz und im Alter von zwei Tagen Fleisch dreht immer wieder durch eine kleine Mühle mit Schmalz und Gewürzen. Stuffing sollte eine einheitliche, ohne Klumpen erhalten. Vorbehaltlich dieser Regeln wird sich als sehr schmackhaft Salami. Foto Es zeigt, dass einige Konsistenz passieren muss.

Nach Würstchen mit Hackfleisch sie als Ring binden und hängen in einem kalten Raum für die Fällung zu füllen. Empfohlen braten vorgefertigten Rauch für zwei Stunden. In diesem Fall wird sich das Gericht zu einem unvergesslichen Geschmack und ursprünglicher Geschmack. Kochen weitere mittlere Würste notwendig, bei einer Temperatur von 80 Grad über eine Stunde, groß – mindestens zwei. Es wird empfohlen, sie wieder in dem Rauch für eine Stunde zu braten. Dieses Gericht ist vergänglich, es kann nicht länger als drei Tage aufbewahrt werden.

Wie zu Hause geräucherte Wurst Salami kochen?

Dieses Gericht mit der richtigen Vorbereitung kann für eineinhalb Monate aufbewahrt werden. Rezept Salamiwürste zu Hause sehr ähnlich wie die gebratenen Version. Aber es muss mehr sein fest satt, Shell und hacken regen senden für fünf Stunden.

Weitere Salami (Wurst) Blähungen heißen Rauch soll (nicht weniger als 80 Grad) für eine Stunde, kochen dann die gleiche Menge an Zeit und dann geraucht bei einer Temperatur von 40 ° C. Als nächstes Brot in der Woche sollte in einem kühlen, trockenen Ort trocken sein. Sehr lecker und gut gewürzt Gericht fertig ist.

Wie kochen Rohwürste Salami zu Hause?

Diese Art ist ein Rekord für die Haltbarkeit (bis zu vier Monaten), vorbehaltlich alle Regeln des Kochs. Salami Salami zu Hause Es hat sich für eine lange Zeit getan.

Zur Herstellung der erforderlichen dreieinhalb Kilogramm Fleisch von ausgewachsenen Schweinen und Bullen sieben Jahren, die von den Schulter- und Rückenteilen des Karkasse genommen wird. Reinigen Sie es aus den Venen und Sehnen, in große Stücke geschnitten, mit Salz und lassen für eine Woche im Kühlschrank. Mince. Der Durchmesser der Löcher sollte mindestens 4 mm betragen. In der fertigen Füllung Gewürze zu bringen, ein wenig Mehl, eine halbe Tasse Zucker und dreißig Gramm einer Lösung von Natriumnitrit. In Speckwürfel (ca. drei kg) und vorsichtig mischen.

Füllen Brät ist sehr eng, stechen die Haut und lassen sie für regen eine Woche lang an einem kühlen Ort. Danach werden die Brote können etwa drei Tage kalt-trockenen Rauch Blähungen.

Würste auf einen Monat zu trocken, hängen in einem sauberen, dunklen und belüfteten Raum. Die Temperatur sollte nicht mehr als zehn Grad. Auf der Oberfläche der Wurst durch das Auftreten von trockenen weißer Plakette gekennzeichnet. Die Feuchtigkeit im Endprodukt darf nicht dreißig Prozent nicht überschreiten. Andernfalls kann es verschlechtern.

Salami – eine gute Option Zubereitung von Fleischgerichten. Rezept jede Frau kann Ihre eigene, zusätzlich zu seiner Kombination von verschiedenen Gewürzen und Zubereitungsmethoden wählen.