Wie wird gekochter und geräucherter Speck zu Hause zubereitet?

Überraschenderweise ist der gekochte Speck zu Hause einfach und einfach. Wenn Sie lernen, wie man solche Produkte selbst kocht, müssen Sie nicht mehr Fleisch-Delikatessen im Laden kaufen. Darüber hinaus werden Sie absolut sicher sein, dass es keine Farbstoffe und Konservierungsstoffe in ihnen gibt.

Gekochter und geräucherter Speck zu Hause

Es gibt mehrere Möglichkeiten, eine solche Delikatesse zu schaffen. Wir werden die einfachsten und schnellsten betrachten. Für ihn brauchen wir:

• Ein Schweinefleisch – 1,8 kg;
• Knoblauchzähne – 2 Stk.;
• Lorbeerblätter und duftende Paprika – nach Geschmack;
• Gemeinsames Salz – 4 große Löffel;
• Schwarze Schweißen – 2 große Löffel;
• Schwarzer Boden und Paprika – zum Geschmack anwenden;
• Flüssiger Rauch – ein paar große Löffel;
• Zwiebelschalen – von 4 großen Köpfen;
• Honig – ein Dessertlöffel;
• Petersiliengrün – ca. 100 g;
• Wurst geräuchert – ca. 60 g;
• Senf (Mais), Koriander, Paprika (Mischung) – 2 Dessertlöffel.

Verarbeitung des Hauptbestandteils

Der gekochte Speck zu Hause ist nicht sehr lang. Beginnen Sie, ein solches Produkt vorzubereiten, sollte bei der Verarbeitung von Fleisch sein. Schweinebrust sollte gründlich mit Wasser (kalt) gewaschen und dann mit Papiertüchern getrocknet werden.

Wärmebehandlung des Produktes

Zu gekocht-geräuchertem Bruststück zu Hause, es stellte sich köstlich und aromatisch, während seiner Vorbereitung ist es notwendig, verschiedene Gewürze und Gewürze zu verwenden.

Nach der Verarbeitung des Fleisches müssen Sie den Schnittlauch des Knoblauchs reinigen und dann in Teller schneiden und sie mit Bruststücken stopfen. Als nächstes musst du die Zwiebelschale gründlich waschen und in einen Topf geben. Zu ihm sollte gehackte frische Petersilie, flüssiger Rauch, Lorbeerblatt, Brauerei und Pfefferkörner hinzugefügt werden. Danach ist es in den Speisen notwendig, ein Stück verarbeitetes Fleisch mit einer Haut zu legen.

Am Ende müssen die Zutaten gehackte Räucherwurst hinzufügen und alles mit gekochtem Wasser gießen. In diesem Fall sollte die Flüssigkeit das Fleischprodukt um 2 Zentimeter abdecken. Auf der Oberseite des Bruststücks sollte eine schwere Platte platziert werden, so dass während der Wärmebehandlung es nicht schwimmt. Als nächstes schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und bringen Sie die Mischung zum Kochen bringen. Danach müssen die Gerichte Honig hinzufügen, Speisesalz und alles gründlich mischen. Kochen Sie die Zutaten bei schwacher Hitze, gefolgt von etwa 1,4 Stunden.

Wir bereiten die Beschichtung vor

Zu gekochtem Speck zu Hause mit flüssigem Rauch und Tee wurde mehr geschmackvoll und würzig, gekochtes Fleisch Produkt wird empfohlen, um mit einer speziellen Sauce zu decken. Um dies zu tun, müssen Sie eine Knoblauchzehe zermalmen, und fügen Sie dann Senf, Paprika, Koriander und eine Mischung aus Paprika hinzu. Alle Zutaten sollten sorgfältig mit einem Mörser gerieben werden.

Nachdem das Schweinefleisch voll gekocht ist und einen angenehmen goldenen Farbton hat, muss es sorgfältig auf ein trockenes und dichtes Handtuch gelegt werden, und dann sorgfältig nass und mit vorher vorbereiteter Beschichtung gerieben. So sollte das Bruststück noch heiß sein.

Die letzte Phase

Wie Sie sehen können, wird gekocht-geräucherter Speck zu Hause mit flüssigem Rauch ganz einfach gemacht. Nachdem das Fleisch mit einer würzigen Mischung beschichtet worden ist, sollte es fest in dichte Gaze gewickelt werden, und dann – in Folie. In dieser Form muss das Produkt unter Druck gesetzt werden (unter einem vollen 3-Liter-Glas).

Wenn das Fleisch abgekühlt ist, muss es im Kühlschrank für genau 20 Stunden gereinigt werden. Nach der festgelegten Zeit kann das Bruststück sicher für die Fütterung zum Tisch verwendet werden.

Wie soll ich die Zartheit auf den Tisch bringen?

Gekochter und geräucherter Speck ist ein ausgezeichneter kalter Snack, der als eine hervorragende Dekoration für den festlichen Tisch dienen wird. Besonders wertvoll ist, dass es exklusiv zuhause vorbereitet ist.

Nachdem das Schweinefleisch in den Kühlschrank gegossen und mit allen Gewürzen gesättigt ist, sollte es aus der Folie und Gaze entfernt werden, und dann in dünne Scheiben schneiden und serviert als kaltes Gericht für die geladenen Gäste.

Wer wenigstens einmal eine fertige Zartheit ausprobieren wird, vergisst seinen atemberaubenden Geschmack und sein angenehmes Aroma. Als Sauce für einen solchen Snack können Sie Ketchup, hausgemachten Adzhik oder Senf servieren . Guten Appetit!