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Getrocknete Kirschen: das Rezept zu Hause

lange Winter eine echte Erlösung – Getrocknete Früchte. Wenn sie richtig getrocknet, behalten sie die Vitamine und Mineralien. Sie sind einfacher zu speichern, als gefroren, wie sie in Lautstärke zu verringern und nehmen keinen Platz im Kühlschrank auf. Heute ist das Thema unseres Gesprächs – getrocknete Kirschen und verschiedene Möglichkeiten, um sie zu trocknen.

Herstellung von Beeren

Gehen Sie durch Kirsche, aussortieren, den Strunk entfernen. Vorzugsweise kleine Kirsche, da es trocknet schneller.

Waschen Sie die Beeren. Sieden Wasser, ein Soda mit der Rate von einem Teelöffel pro 1 Liter Flüssigkeit hinzugefügt wird. Bereiten Sie einen großen Topf oder Schüssel mit kaltem Wasser

Kirsch kochendem Wasser mit Soda gießen und sofort in kaltem Wasser legen. Setzen Sie in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Dieses Verfahren wird Abblassen genannt. Es hilft, die Haut der Beeren zu erweichen, die den Trocknungsprozess beschleunigen wird.

Sie können dann die Kerne entfernen. Dies ist nicht notwendig, wenn Sie die Beeren verwenden zum Kochen Kompotte planen. In anderen Fällen ist es bequemer, Kirschen zu verwenden, Löcher gebildet, die die spezielle Vorrichtung entfernen kann, Rohr für den Saft, Stock, Nadel, Stift.

Das Trocknen in der Sonne

Schüsse Backblech oder dickes Papier. Vereinbaren Beeren auf der Oberfläche. Legen Sie das Tablett auf der Straße in sonniger Lage. Im Laufe des Tages lassen die Beeren die Strahlen vertrocknen, und in der Nacht unter dem Dach einer Kirsche entfernen.

Wenn trocken ganze Beeren, wird der Prozess 4 Tage dauern. Getrocknete Kirschen sollten geschmeidig bekommen, nicht Saft zu schaffen, wenn sie gedrückt und haben eine leicht glänzende Oberfläche.

Wenn Sie die Frucht in der Hälfte, dann nach dieser Zeit sind, sollen sie in einem vorgeheizten Ofen 55-60 Grad gebracht werden und dort für 10 Stunden halten. So für 2-3 Stunden vor der Trocknungstemperatur sollte auf 70-75 Grad erhöht werden.

Aus 1 kg frischer Beeren Ausbeute etwa 200 Gramm getrocknet.

Das Trocknen im Ofen

Wenn Sie wollen nicht warten, bis die Beeren an der Luft zu trocknen, können Sie den Backofen verwenden. Sie erhalten absolut die gleichen getrockneten Kirschen. Wir bieten das folgende Rezept.

Bereiten Zuckersirup: Gießen Sie in die Pfanne 1 Liter Wasser, warten bis das Kochen und langsam (ein Esslöffel) in 800 Gramm Zucker. Gründlich mischen, bis, bis es vollständig gelöst ist.

Set mittlere Hitze. Gieße in Wasser Beeren und kochen für 5-8 Minuten. Dann fangen sie mit einem großen Löffel oder Kelle und reload in einem Sieb geben. Machen Sie es wünschenswert, auf einem großen sauberen Schüssel zu vermeiden, einen köstlichen Kirschsirup fehlt. Wenn die Kirschen viel, dann in ähnlicher Weise behandelt Chargen das gleiche Wasser.

Wenn die Flüssigkeit aus den Beeren abgelassen und sie auf der Bütte Backform legen. Legen Sie sich auf der obersten Ebene des Ofens eingestellt eine Temperatur von 165 Grad und halte Beeren in 3 Stunden. Dann senken Sie die Temperatur auf 135 Grad – auch Antrocknen. Es kann 12 Stunden bis einen Tag dauern.

Während des Trocknens muss die Ofentür ständig offen sein.

Trocknen im Trockner

Beeren werden in der oben beschriebenen Weise hergestellt. Subtilität nur in der Tatsache, dass, wenn der Trockner mit Knochen entfernt werden müssen, weil die Schutzabdeckung muss durchbrochen werden. Andernfalls durchdringt die heiße Luft nicht nach innen, und Sie stattdessen eine gekochten getrockneten Kirschen bekommen. Sie können einfach (mit Füßen treten, schneiden) beschädigen jede Beere, den Stein an Ort und Stelle zu verlassen, aber es ist irrational.

Andernfalls wird der Prozess ist einfach: Kirschen werden in den Trockner gelegt wird der Mittelwert-Modus eingestellt (55-60 Grad). Wenn die Beeren nahe beieinander verlegt werden, müssen sie in regelmäßigen Abständen gerührt werden.

Kirsche, in einem Trockner getrocknet, Vorsorge sollte ein wenig weich und klebrig. Wenn es hart geworden ist, dann haben Sie mit dem Trocknen zu weit gegangen.

Getrocknete Kirschen, der erste Weg

Kirsche ist nicht nur getrocknet, sondern auch Kirschen getrocknet.

Bereiten Sie die Kirsche auf die übliche Art und Weise. Schließen Sie Zucker mit Wasser in der Pfanne geben und zum Kochen bringen. Bei 1 kg Kirschen erfordern 250 g Zucker und 300 ml Wasser.

Gießen Sie in einem Topf die Hälfte der Beeren. Wenn das Wasser wieder zum Kochen kommt, mit einem Deckel des Behälters abdecken und für 7 Minuten kochen, dann legen Sie die Beeren in einem Sieb aus. Ebenso die restlichen Kirschen behandeln. Entkernen, wenn nötig.

Nach dem flüssigen Abfluss, ausbreiten Beeren für Trocknungs- oder Backblech. Dies kann von Hand oder mit einer Pinzette durchgeführt werden – wie Sie bevorzugen. Oder Unterlegpapier optional geschmierte Oberfläche.

Am nächsten Tag oder zwei wiederum Kirschen.

Getrocknet, um den Grad der Weichheit, die Sie benötigen. Je nach Temperatur und Luftfeuchtigkeit Prozess wird eine bis zwei Wochen in Anspruch nehmen. Wenn es eine Möglichkeit, in der Sonne zu platzieren, dann schneller.

Von 1 kg frischen Beeren erhalten etwa 300 Gramm getrocknet.

Getrocknete Kirsche, ein zweites Verfahren,

Bereiten Sie Kirschen, falten sich in einer Emaillewanne und gießen Sie den Zucker. Zucker kann 400-500 Gramm pro 1 kg Kirschen nehmen – je nachdem, wie süß die Beeren selbst.

Dann lassen Kirschen für Tage bei Raumtemperatur zugeordnet Saft. Nach dieser Zeit, falten Sie die Beeren in einem Sieb geben. Boil Zuckersirup 300 ml Wasser und 300 g Zucker. Entfernen Sie den Sirup aus der Hitze, fügen Sie die Beeren hinein und für 5 Minuten einweichen.

Genommen aus dem Süßkirsche Wasser liegt auf dem Tablett in einer einzigen Schicht und im vorgeheizten Ofen bei 80ºC für eine halbe Stunde senden.

Aus dem Ofen nehmen Beeren und lassen Sie sie bei Raumtemperatur vollständig abkühlen. Dann vorsichtig ihr einen Holzspatel drehen und es dann für eine halbe Stunde in dem Ofen senden, jedoch bei einer Temperatur von 70 Grad.

Nach dem zweiten Trocknungs Beeren abkühlen wieder und wiederholen Sie „Sitzung“ Trocknen bei 65-70 Grad für 30 Minuten.

Lagerung von getrockneten Beeren

Shop getrockneten Kirschen zu Hause vorzugsweise in einem verschlossenen Behälter oder in einem Glasgefß mit einem Deckel. Noch besser, wenn Sie Pre-prosterilizuete Banken. Es ist zulässig, einen Baumwollbeutel zu verwenden, aber es wird die Haltbarkeit von getrockneten Früchten verkürzen. Plastiktüten sind nicht als sie Kirsche nach einem verwendet werden, während es mit Schimmel bedeckt wird.

Sie können kleine Stofftaschen mit Salz gefüllt machen und sie in einer Schüssel mit Beeren in Ordnung bringen die Haltbarkeit zu erhöhen.

Achten Sie darauf, Kirschen gleichmäßig zu trocknen. Nedosushennye, zieht die Beeren und schließlich getrocknet oder in dem Prozess der Lagerung können sie Schädlinge bekommen werden, die die gesamte Charge ruinieren.

Optimale Temperatur – von 0 bis 10 Grad, so ist es bevorzugt in einem Kühlschrank getrocknet zu platzieren. Unter solchen Umständen Kirsche „live“ über ein halbes Jahr lang getrocknet.

Bei Raumtemperatur Haltbarkeit ist auf ein Jahr reduziert. In diesem Fall ist die Platzierung besser auf die obersten Regal Küchenschränke, weil es die Lufttrockner zu wählen.

Wenn Sie die Beeren in einem Stoffbeutel legen, dann ist er so weit weg von Produkten mit starkem Geruch.

Während der Lagerung, vor allem, wenn nicht unter Druck stehenden Behälter verwendet wird, überprüft regelmäßig, ob Beeren Wanzen verseucht.

Nutzen und Schaden von getrockneten Kirschen

Getrocknete Kirsche Rezept , das sehr einfach ist, streut nicht nur die Wintermenü, aber es lohnt sich. Es enthält die Vitamine C, A, PP, sowie Calcium, Phosphor, Zink, Kalium, Eisen, Antioxidantien.

Pektine schädliche Substanzen ausscheiden, zur Verbesserung der Darmmotorik, normalisiert den Stoffwechsel.

Getrocknete Kirschen sind nicht für Menschen mit chronischen Lungenerkrankungen und erhöhten Säuregehalt des Magensaftes zu empfehlen. Bei Diabetes soll es in begrenzten Mengen essen.

So haben wir herausgefunden, wie zu tun und wie man die getrockneten Kirschen zu speichern. Guten Appetit!