Tatar Nationalgericht echpochmak oder Dreiecke mit Fleisch. Teig Dreiecke

Es ist seit langem russische Küche hat viele absorbiert nationale Gerichte. Und es ist schwer zu sagen, wer und was in ihm mehr gebracht wird. Russisch und Tataren leben in der Nähe von über 700 Jahren. Natürlich, für eine lange Zeit zu essen, und sie beide echpochmak. Diese Dreiecke von Teig ist sehr schmackhaft. Die Hauptsache – lernen, wie man den Teig zu machen und stopft sie.

Schritt 1. Dough

Unter den Gastgeber und nur Fans von der tatarischen Küche führte eine große Debatte darüber , was sollte der Teig Dreiecke sein. Es kann Hefe, fad und sogar ein Hauch sein. Doch meist auf der Basis von echpochmak gemacht ungesäuerten Teig mit dem Zusatz von saurer Milch. Es ist leicht zu kochen, und der Geschmack ist auf die Hefe nicht schlechter.

250 Gramm Butter, die Butter schmelzen. Es kann durch geschmolzene oder Margarine ersetzt werden. Dann – etwas abkühlen und gießen Sie sie in 2 Tassen saure Milch (Joghurt, Joghurt oder andere kislomolochki). Rühren. Fügen Sie 2 Eier und eine Prise Salz. Gut mischen. Bereiten Sie großes Schneidebrett. Gießen Sie es 8 Gläser Mehl Hügel in der Mitte eine kleine Vertiefung zu machen. Allmählich die flüssige Mischung gegossen, kneten den Teig vorsichtig Dreiecke. Es sollte die Form gut halten, klebt nicht an den Händen, aber sanft. Wickeln Sie in der Plastikverpackung (Sie können in das Paket legen) und lassen Sie für 20-30 Minuten, der Teig „gereift“.

Schritt 2: Füllen

Ein weiteres Geheimnis der köstlichen echpochmak – die zarte Fleischfüllung. Denn es wird mit Fett 800-900 Gramm Fleisch benötigen. Typischerweise Lamm oder Rindfleisch verwendet. Diejenigen, die nicht beabsichtigen, auf ein striktes Rezept zu halten, kann nehmen mehr als üblich Schweinefleisch. Noch braucht 8 mittlere Kartoffeln zu nehmen, je nach Wunsch 3-4 Zwiebeln, 2 Teelöffel Salz und Pfeffer.

In kleine Würfel schneiden von Fleisch, von etwa 1 cm auf jeder Seite. Auch, schneiden Sie die Kartoffeln und Zwiebeln. Alle mischen, großzügig mit Salz und Pfeffer gewürzt. Bereits im Prozess Saft geben zu füllen. Es ist sofort klar, dass es ein echpochmak köstlich sein wird, auch wenn es Dreiecke aus Blätterteig (optional Sie fertige verwenden können).

Schritt 3. Backen

Nun, da alle Zutaten bereit sind, können Sie die Modellierung echpochmak starten. Teig muss mit einem Durchmesser von etwa 4-5 cm (die Größe eines herkömmlichen Glasboden) eine Wurst bilden. In Stücke geschnitten über das Messer 1,5-2 cm dick. Jeder von ihnen rollen in einen dünnen Wafer, wie Knödel. Setzen Sie im Zentrum von 3-4 Esslöffel Füllung. Jede echpochmak erhalten Größe als eine gute Torte.

Erste Klemmarme eine Ecke, und dann – die zweite und dritte. Es ist wichtig, dass sie gut Form gehalten werden, wie während des Backens kann die freigesetzte Saft und Dreiecke nur Bree entkommen. Ebenso wichtig ist es in der Mitte ein kleines Loch zu bleiben für Dampf entweichen kann. Nach dem Teig Dreiecke haben wir eine ziemlich dicht vorbereitet, und im Innern zu viel Flüssigkeit ansammeln kann. Auf Antrag der Oberfläche kann Dotter geschmiert werden geglänzt kochen echpochmak.

Ofen auf 200 Grad und setzen Dreiecken auf der kreisförmigen Pfanne. Nach Meinung vieler Hausfrauen, weil sie besser gebacken. Kochen 45-60 Minuten, bis die oben leicht gebräunt. Die Bereitschaft und Notwendigkeit zur Überprüfung der Befüllung. Es ist ebenso wichtig. All diese Empfehlungen können auf jeden echpochamkam zugeschrieben werden, einschließlich denen, die wir im Auge und Dreiecken aus Blätterteig haben.

Schritt 4-Feed

Nach echpochmak bereit, ist es wichtig, sie richtig anzuwenden. Dies ist ein weiteres Geheimnis. Immerhin, eine köstliche Füllung und Teig Dreiecken zu machen – die halbe Miete ist. Am häufigsten werden sie für jeden Gast einzeln serviert für 2-3 Stücke. In einer separaten Schüssel eine klare Brühe bieten, die in der Mitte jedes echpochmak gegossen wird. Sie können sofort nach jedem Dreieck Fett mit Butter backen, Deckel mit einem sauberen Tuch und lassen Sie sich für 15 bis 20 Minuten stehen lassen.