Suppe kharcho Lamm: Rezept von alters her

Soup-gräbt – überraschend schmackhaftes Gericht stammt, wird es in Georgien soll. Kharcho Lamm in Georgien, sowie viele andere Gerichte dieser Art von Fleisch ist wahrscheinlich mit den Hirten zu kommen, verbrachte viel Zeit in den Bergen, Schafe weiden lassen. Köstliche, würziges Fleisch könnte schnell sättigen, warm in der Kälte. Daher waren die Hauptgerichte Fische Grill, shulyum, Suppe kharcho Lamm. Rezept, einfach zunächst ständig verbessert, immer raffinierter, verfeinert. Immerhin Haus ist viel einfacher, ein kompliziertes Gericht vorzubereiten als auf dem Feuer in den Bergen.

Das Interessante daran ist, dass der Prozess in unserer Zeit ist umgekehrt: das Rezept wieder vereinfacht wird. Stepping außerhalb von Georgia, ist die Suppe sehr stark verändert. viele Call kharcho gewöhnlichen Suppen und Gewürze, gekocht in Hammel Brühe darüber hinaus. Zweifellos sind diese Gerichte schmackhaft, auch sie ein Recht auf Leben hat. Doch keine Beziehung zu dem, was sie nicht über eine historische Schale haben. Dazu kharcho braucht so viele Produkte:

• ein Kilo Speck ram wünschenswert jung;
• Drei große Zwiebeln;
• Tasse Walnüsse;
• die gleiche Menge an reifen Tomaten;
• große Bündel von Koriander;
• ein Bund Petersilie;
• Reis;
• akute oder adjika tkemali (Sauce aus Pflaume);
• Granatapfelsaft;
• Paprika;
• Hopfen-suneli.

Wenn Sie gräbt mit Walnüssen kocht in der Regel ist es nicht schwierig, die letzte Zutat, tritt am häufigsten snag. In der Regel in den Läden verkauft Mix „Hop-suneli“, die maximal sechs Komponenten enthalten. Während in diesem Kit Gewürze kharcho, sollte es viel größer sein. Dies sollte folgendes beinhalten:

• Imereti Safran (was fast unmöglich ist, außerhalb von Georgia zu erhalten);
• Basilikum;
• Bockshornklee oder Bockshornklee;
• Pfefferminze;
• Majoran;
• Peperoni;
• Dill;
• Petersilie;
• Thymian;
• Koriander;
• Lorbeerblätter;
• Sellerie.

Nur eine solche Zusammensetzung der Gewürze helfen wirklich lecker, bereiten georgische Suppe kharcho Lamm.

Rezept für

Erste knusprig gehackt Hammelfleisch gebraten. Danach wird es beginnt bei schwacher Hitze zu kochen. Während das Fleisch kocht, bereiten den Rest der Produkte: gehackte Zwiebeln, Kräuter, gereinigt und schneidet Gemüse.

Bogen zur Transparenz in Butter gebraten, und dann breitete sich auf den Par-kochen das Fleisch. Dann fügen Sie Reis, und wenn er auch die Hälfte gekocht wird, werfen die geschälte Tomaten, Paprika.

Walnüsse tun besonders würzige Suppe kharcho Lamm. Rezept gibt ihre Abwesenheit, aber keine Nüsse Bouquet von Geschmack ist nicht so raffiniert. Daher 15 Minuten vor Ende der Garzeit Suppe Ausbreitung gepudert Nüsse, Kräuter. Salz, angepasst , um den Geschmack adzhika oder tkemali, mit Granatapfelsaft.

Dieser gräbt – eine beeindruckende Feier des Geschmacks. Es vereint die unerwartetsten Noten von Gewürzen, verfeinert Duft der Walnuss, die Schärfe von Gewürzen. Sour-süß, würzig, aromatisch – Suppe-gräbt aus dem Lamm, das Rezept davon kam aus den Tiefen der Jahrhunderte immer Gaumen zu erobern.

Einige Köche argumentieren, dass kharcho ursprünglich aus Rindfleisch hergestellt. Ist schwer zu argumentieren, um so mehr, weil, wie man sagt, „den Geschmack und die Farbe der Kameraden dort.“

Es gibt Ausführungen kharcho von Rind, Schwein, Huhn, Pute und Ente selbst gemacht. Und jeder, der diese Suppe immer gekocht hat, ist sich sicher, dass es sein Rezept für die meisten richtig war. Alle sind sich einig nur in einem Punkt: die wirkliche kharcho unmöglich, ohne die Gewürze und Paprika.

Verschwenden Sie keine Zeit in sinnlosen Streit. Besser mit den notwendigen Produkten bewaffneten und versuchen, alle Varianten dieser Suppe zu kochen. gehen Noch besser wäre es, zu einem echten Georgian Restaurant, in dem qualifizierten Koch wahres Kunstwerk erfreuen – eine Suppe-gräbt, hergestellt in Georgien. Vielleicht hat jemand Glück und Georgian Köche mit ihm das Rezept dieses nationalen Meisterwerk zu teilen.