Karausche in saurer Sahne

Karpfen, sowie jede andere Fische, ist es ratsam, für die Zubereitung von frischem zu entscheiden, aber es liegt nicht in der Kälte und in Fischernetzen blieb nicht mehr als einen Tag.

Die wohlschmeckend und bequem für mittelgroße Proben schlachten, beträgt 15 bis 25 cm. In Länge, einschließlich der Schwanzflosse und Kopf. Für größere Karpfen schwierig, die Gerichte für das Kochen zu einem Ganzen zu holen, nämlich so stellt sich heraus, das köstlichste und kleine Karpfen in Sauerrahm ist zu weich, und kleine Knochen, die bereits schwer zu wählen, während der Mahlzeit noch mehr Ärger bringen wird.

Ausnehmen der Fische

Karausche in Sauerrahm keine besondere Vorbereitung erfordert, ist es für dieses Rezept in der üblichen Weise gelöscht. Es ist notwendig, die Fische im Wasser des Schleims und Algen zu waschen. Nicht sehr scharfes Messer auf die Waage zu reinigen.

Maßstab Schuss einfacher, müssen Sie es abholen mit einem Messer in die Richtung vom Schwanz zum Kopf, zugleich der Spitzenplatz halten, um eine zweite Hand auf die Waage zu reinigen nicht streuen, und es war nicht nötig, dann sammeln sie alle über die Küche. Also reinigt Seite Fisch, dann müssen Sie durch die Hintertür gehen, wobei besonderes Augenmerk auf die Stelle in der Nähe des Kopfes. Und das letzte, was gelöscht Bauch. In Orten, skaliert das Wachstum von Rippen kleine, dichte, etwas weniger biegsam Reinigung.

Nachdem die Skala entfernt wird, spülen Sie wieder den Fisch, vsporov Bauch vom Schwanz zum Kopf. Es ist besser, ein scharfes Messer zu nehmen und es nicht geben tiefer als 1 cm., Nicht die Gallenblase zu schneiden. Entfernen Sie die Innereien. Yesil bekam eine Frau, dann kann sie mit Kaviar sein, die extrahiert werden können und separat oder innerhalb der Fische lassen Sie es kochen richtig mit ihm vorbereitet.

Jetzt ist es notwendig, wieder Fisch zu spülen. Falls gewünscht, können diejenigen, Köpfe und Schwänze abgeschnitten werden, die wie sie nicht zu essen, ohne sie Karpfen, in saurer Sahne gebacken, wird es so schmackhaft sein.

Ausbildung

Sobald der Fisch gereinigt wird, muss es zum Braten vorbereitet sein. Wenn ein großer Karpfen oder in einem sumpfigen Teich gefischt, ist es ratsam, es zu genießen, den Geruch von Schleim zu befreien.

Zum Einweichen ist notwendig, eine Salzlösung mit einer Geschwindigkeit von 1-1,5 v vorzubereiten. l. Salz pro Liter Wasser und legen Sie den Karpfen 30-40 Minuten. Wünschenswert warmes Wasser zu nehmen, nur oberhalb der Raumtemperatur.

Für den jungen Karpfen wird ausreichen, um sie mit Salz zu schmieren und lassen für das Salzen 15-20 Minuten einwirken lassen. Thrill Sie mit Salz, schwarzem oder rotem Pfeffer bestreuen.

Braten

Karausche in Sauerrahm wird nach einer Voraus Braten zubereitet. So ist es ein schmackhafter und nicht auseinander fällt. Zubereiteter Fisch muß in Paniermehl, Mehl oder Grieß rollen. Setzen Sie auf eine heiße Pfanne, gefettet mit Butter und braten auf beiden Seiten goldbraun in Ordnung. empfohlen, nicht zu viel zu braten, gekocht, bis sie später in saurer Sahne kommen.

Falls gewünscht, kann der Karpfen in saurer Sahne ohne Braten ausgelöscht wird, ist es auch sehr lecker ist. In diesem Fall muss mit Ölwanne, setzen Sie auf die untere Schicht gehackte Zwiebelringe geschmiert werden, dann eine Schicht hergestellt, Karpfen und Sahne gießen, so dass alle Fische wurde darunter verborgen. Setzen Sie auf das Feuer und den Deckel schließen. Simmer für 30-35 Minuten, dann gehackte frische Kräuter bestreuen und servieren. Karausche in saurer Sahne in dem Ofen ein wenig länger als ein offenes Feuer schmachtet, gibt es eine Frage des Geschmacks und die Zeit , in der Sie brauchen Zeit , um ein Gericht zu kochen.

Lassen Sie uns mit gebratenen Karpfen auf dem Rezept gehen zurück. Backen Sie sie in den Ofen kann auch sein, oder unter dem Deckel schwenken. Aber ein Bogen hinzugefügt vorgebacken. Sie können ohne Salz anstelle von Zwiebeln leicht gebratene Kartoffeln hinzufügen. Schneiden Sie das Braten sollte es in Scheiben geschnitten werden. Welche Zwiebeln, Kartoffeln, die auf dem Boden verlegt werden, und dann ist die Schicht aus Sahne und Fisch.

Karas in Creme nach Vorbraten gequencht 10-15 Minuten auf einer Platte oder in einem Ofen für 20-25 Minuten. Es diente zum Tisch heiß.