Eingelegte Pfifferlinge. Rezepte

Pfifferlinge – nicht nur schöne Pilze, sondern auch sehr schmackhaft. Und ihre köstlichen Geschmack im Herbst Zeit zu genießen, und das ganze Jahr über , sollten Sie auf jeden Fall in Essig eingelegte vorbereiten Pfifferlingen. Rezept dieser Pilze führen , dass Sie nicht wirklich keine Probleme, weil es in der Lage sein wird , mit noch unerfahrenen Gastgeberin zu bewältigen.

Nutzen

Pfifferlinge locken Fans von „stille Jagd“, weil sie sehr schmackhaft sind, aber die Hauptsache ist, nicht einmal das. Diese Pilze sind nie chervotochinok, sie zu Angriffen von Würmern nicht unterliegen, außer ihr Fleisch keine Strahlung sammeln, die sie immer essbar, auch in Rohform verlässt.

Geschirr Pfifferling

Von dieser Art von Pilzen können viele verschiedene Gerichte gekocht werden. Pfifferlinge gebraten, gedünstet, gesalzen, als Füllung in Kuchen hinzugefügt sogar roh und zasushivat Winter gegessen, aber auch eingefroren. Aber die köstlichsten sie in Essig eingelegter Form erhalten.

Beizen

Marinieren Prozess unterschiedlich sein können, die Hauptsache – einige allgemeine Regeln zu beachten.

• Pilze sind am besten im späten August und September gesammelt. Während dieser Zeit, sie elastische und dichte Struktur, sind sie nicht so locker wie nach der Saison Herbst regnet.
• Shop gesammelt Pilze für mehr als 10 Tage, ist es nicht notwendig, es besser ist, sie nach der Montage in der nächsten Woche zu behandeln.
• Pfifferlinge bewegen sich nach der Ernte und nach Größe sortiert. Größer muss geschnitten und klein gehalten werden – unverändert zu lassen. Dies sollte getan werden, um sicherzustellen, dass alle Pilze gleichen mariniert.
• Die Beine sollten aus Chanterelle abgeschnitten werden nur für die Herstellung der Kappe verbleibt.
• Wenn die vorbereiteten Pilze unter fließendem Wasser kühlen mehrmals spülen, sorgt sie für lange Erhaltung der Marinade, und daher ist eine solche Konservierung ist möglich, ein Jahr zu speichern, oder mehr, ohne Angst vor Verderb.
• Herstellung von eingelegtem Eierschwämmli ist nur möglich, in einer Emaille oder Glasbehälter. Dies sind die einzigen Materialien, die nicht den Essig korrodieren, die einen Teil der Marinade ist.

Eingelegte Pfifferlinge. Rezept

Bevor Sie beginnen Pilze Marinieren, gründlich mit Pfifferlingen, entfernen Sie die alle Holzabfälle – Blätter, Erde, Sand, den Stamm geschnitten und vorsichtig trocken Pilzköpfe auf einer trockenen Pfanne oder im Ofen auf ein Backblech 15 Minuten pat. Nach dem Eingriff können Sie den Prozess der Beizen gehen.

Pfifferlinge mit Gewürzen

3 kg Pilze obsushennyh Notwendigkeit:

• Ein paar Gläser Wasser.
• Drei große Löffel Salz.
• Eine halbe Tasse Zucker.
• Glas 9% Essig.
• ¾ Tasse Pflanzen raffiniertes Öl.
• Carnation – optional (nicht alle wie dieses Gewürz).
• Pea Piment und Lorbeerblatt.

Zubereitung:

1. Die gewaschen, geschält, Füchse obsushennye sollten für 20 Minuten in Wasser kochen, periodisch den gebildeten Schaum zu entfernen. Weitere Pilze zurückzulehnen in einem Sieb, das Wasser abgelassen und mit kalten vodichkoj Füchsen gewaschen.
2. In einer separaten Behälter gekocht Marinade aller Komponenten, die in das Rezept gehen. Sobald die Flüssigkeit kocht, setzen in sie Pfifferlingen zubereitet und kochen sie in der Marinade nur 5 Minuten.
3. Nach einer Zeit, in Pilze im Voraus vorbereiteten Gläser zersetzen, gießen die Marinade über die Eierschwämmli, Walzenbezüge. Drehen Sie die Gläser den Kopf Pilz, nach vollständiger Abkühlung in Essig eingelegte Pfifferlinge für die Lagerung an einem kühlen Ort gereinigt.

Nach dem gleichen Verfahren zur Herstellung, können Sie Pfifferlinge marinieren, andere Arten von Marinade verwenden. Sole wird auf 3 kg hergestellt Pilze berechnet.

Verfahren eines:

• Eineinhalb Tassen Wasser.
• Zwei Gläser von 9% Essig.
• Vier Esslöffel Salz.
• Zwei Löffel Zucker.
• Lorbeerblatt, Erbsen Pfeffer, Nelken.

Verfahren Zwei:

• Zwei Gläser Wasser.
• Drei Esslöffel Salz.
• Eine halbe Tasse Zucker.
• Eine Tasse Essig 9%.
• Tasse Pflanzenöl.
• Pfefferkörner, Lorbeerblätter.

Eingelegte Pfifferlinge im Winter mit Karotten und Zwiebeln

Um die Pilze auf diese Weise bereiten Sie benötigen:

• Drei Kilogramm Pfifferlinge vorbereitet.
• Zweieinhalb Liter Wasser.
• Vier Esslöffel Salz.
• Fünf Löffel Zucker.
• Schwarz und Paprika Erbsen.
• Zwei Zwiebeln mittlere Größe.
• Zwei mittlere Karotten.

Zubereitung:

1. Die gewaschene, gereinigt, getrocknet, von Füchsen kochen für 20 Minuten, abtropfen lassen und wieder Pilze waschen.
2. Gießen Sie in einen Emaille Behälter mit Wasser, legen Sie die Pilze, geschnitten in Halbringe Zwiebel, Karotten-Sticks, und die anderen Zutaten im Rezept, außer Essig. Simmer 5 Minuten, nicht vergessen der Schaum entsteht zu entfernen.
3. Als nächstes fügen Sie den Essig und kochen alle zusammen nicht mehr als 3 Minuten.
4. Bereit Pfifferlinge mit Gemüse im Voraus gekocht lagen in sterilisierten Gläsern, Deckeln und lassen, bis cool, dann kann Konservierung für die Lagerung entfernt werden.

Eingelegte Pfifferlinge – royal Snack, saftig, lecker und unglaublich lecke Pilze erhalten Sie einen kalten Winterabend gefallen. Eierschwämmli kann als separate Schüssel und als Zusatzstoff in einer Vielzahl von Salaten dienen.