Tasty Rinderleber: Diätetische

Die traditionelle „Ernährungslehre“ behauptet, dass alle Nährstoffe (Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente), die der Körper aus der Nahrung bekommt, die meisten sind in Obst und Gemüse konzentriert. Dies ist zum Teil wahr, frisches Obst und Gemüse ist reich an Vitaminen und Mineralien, aber der Gehalt an Spurenelementen entspricht nicht immer den in Fleisch und Innereien, vor allem in der Leber gefunden.

Dies ist überraschend, aber in einigen traditionellen Kulturen von vor vielen Jahrhunderten, isst nur die inneren Organe der Tiere. Muskelfleisch, die die Menschen heute oft essen, viel weniger geschätzt. Und wurde besonderes Augenmerk auf solche Nebenprodukte bezahlt, wie Rinderleber.

Rezept-Diät kann ganz einfach erfolgen, da dieses Produkt Fleisch schneller vorbereitet wird.

Meinungen und Fakten über die Leber

Die öffentliche Meinung gegen den Verzehr der Leber ist der Glaube, dass es ein Ort der Lagerung von Giften im Körper ist. Obwohl diese Aussage teilweise wahr ist, und eine der Funktionen eines lebenswichtigen Organs ist, Giftstoffe zu neutralisieren, wird die Leber enthält sie nicht. Toxische Verbindungen, die der Körper nicht wahrscheinlich, beseitigen kann in Fettgewebe und das Nervensystem zu akkumulieren. Auf der anderen Seite, in der Leber ist der Körper der Lagerung vieler wichtigen Nährstoffe (Vitamine A, D, E, K, B 12 und Folsäure, und Mineralien, wie Kupfer und Eisen). Diese Verbindungen versorgen den Körper mit einigen der Werkzeuge, die sie benötigen, Giftstoffe loszuwerden.

Denken Sie daran, dass es wichtig ist, Fleisch und Fleisch Innereien von Tieren zu essen, die ohne Hormone, Antibiotika oder kommerzielles Futter in der offenen Weide angebaut werden.

Rezepte aus der Geschichte

Wenn Sie die Archive nach alten Kochbüchern suchen, können Sie sehen, dass früher viele Europäer von einem Nebenprodukt hergestellt der Knödel, Terrinen, Würstchen und Puddings. Darüber hinaus als Füllung in Kuchen und Torten verwendet Zwiebeln und Rinderleber. Diät-Rezepte waren ebenfalls anwesend.

Antike Quellen sogar die zur Verdickung Verwendung von Leber beschreiben – roh gereinigt Nebenprodukt rieb durch ein Sieb und in die Sauce, die dann sorgfältig erwärmt, aber nicht kochen.

Plätzchen-Rezepte aus dem Spanischen Kochbuch 1529 lautet wie folgt: „Nehmen Sie die Zwiebeln, hacken sie sehr kleine Stücke schneiden und leicht mit Fett Speck Dann nehmen Sie die Kalbsleber braten und in Stücke schneiden, die Größe eines halben Walnuss leicht mit Zwiebeln braten, bis es ist .. nicht seine Farbe verlieren. Danach wird ein Stück gerösteten Brot Krümel nimmt in weißen Essig getränkt, es gut durchkneten und in einem süßen Weißwein. Dann abseihen durch ein Wolltuch aufzulösen. sie zu den Zwiebeln geben und die Leber hinzufügen und mischen alle Setzen Sie Zimt in der Pfanne. Und kochen, bis die Mischung gut eindickt. "

Dieses Gericht sieht gut aus, aber es kann kaum Nahrungs genannt werden.

Diätspeisen Rinderleber: Rezepte und Beschreibungen

Derzeit wird ein besonderer Schwerpunkt auf die richtige Ernährung gelegt, so ist es wichtig, eine gesunde Rezepte zu finden. Gutes Essen, in diese Kategorie fallen, es wurde aus dem altorientalischen Kochbuch übersetzt. Hier ist es notwendig, die Aufmerksamkeit auf die Zugabe der wunderbaren Gewürze zu zahlen, die von Vorteile sind und keine Gegenanzeigen, aber in der Regel nicht in die Leber verwendet.

Wie ein Gericht von alten zu kochen?

benötigen Sie die folgenden Zutaten für sie:

• 500 Gramm der Leber;
• 500 g mageres Rindfleisch oder Kalbfleisch;
• Löffel halben Teelöffel Salz;
• 8 Eigelb;
• halber Teelöffel Koriander;
• halber Teelöffel Kümmel;
• 3/4 Teelöffel Pfeffer (süß, wenn scharfes Essen ist kontraindiziert);
• halben Teelöffel Zimt;
• 2 Esslöffel Sesamöl;
• 1/4 Tasse Zitronensaft.

Bringen Sie drei Tassen Wasser zum Kochen mit 1/8 Teelöffel Salz, fügen Sie Fleisch und 50 Minuten kochen. Kurz vor dem Ende der Zeit in einem separaten Behälter mit der gleichen Menge an Salz zusätzlich 3 Tassen Wasser mischte, zum Kochen zu bringen und kochen, die Leber (5-7 Minuten). Gießen Sie das Wasser von beiden Schiffen, geschnitten in Scheiben von Fleisch und Leber von 1-1,5 cm und 2,5-3 cm, jeweils in einer Schüssel gegeben und mit Eigelb und Gewürzen gemischt. Das Öl erhitzen und kochen Sie die Mischung für ca. 4 Minuten, Zitronensaft gießen und servieren.

In einer solchen Zubereitung zart und würzig Rinderleber erhalten. Diät-Rezepte erfordern oft unkritische Bestandteile. Wenn Ihr Fall so ist, können Sie die Menge an Würze reduzieren oder einen von ihnen im Stich lassen.

Leberpastete

Wie Ernährung kann auch in Betracht gezogen werden ein Rezept Pastete aus Skandinavien. Im Gegensatz zu der Französisch-Version, in der Regel die skandinavischen enthält keinen Alkohol oder Knoblauch, und sie haben eine glatte Textur.

, Das Rezept von denen nachfolgend beschrieben wird, müssen Sie eine Diät Rindfleisch Leberpastete vorzubereiten:

• 300 g Rindfleisch oder Kalbsleber;
• 300 g mageres Schweinefleisch (z.B. clipping);
• 1 Zwiebel, fein gehackt;
• 2 EL Butter (und wenig anderes Formular zu schmieren);
• 2 Esslöffel Mehl und Kleie;
• 300 ml Milch;
• Ei;
• Prise gemahlene Nelken;
• Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung der Paste

In erster Linie sollte in kleine Stücke von Schweinefleisch und Rindfleisch Leber geschnitten werden. Rezept-Diät tut weg mit Zusatz von Fett, so dass Ihr Fleisch so mager sein sollte. Butter leicht die Seiten und den Boden der Pfanne schmieren und beiseite legen.

Ofen auf 180 Grad. Grind Zwiebeln, Leber und gehacktem Schweinefleisch 3-4 mal eine homogene Masse zu erhalten. Butter in einer separaten Pfanne mit mäßiger Erwärmung. In den es das Mehl und braten für ein paar Minuten. Gießen Sie langsam in der Milch, bis eine glatte Konsistenz der dicken Soße rühren. Fügen Sie die Mischung aus gehackter Leber und mischen homogene Masse werden. Nehmen Sie den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Mischen Sie mit Ei, gemahlene Nelken und ein wenig Salz und Pfeffer würzen.

Gieße in gefettete Pfanne Öl, in einer Backschale gegeben und mit Wasser füllen 2/3 zu bilden. Legen Sie die Paste auf dem zentralen Regal in einem vorgewärmten Ofen und backen für eineinhalb Stunden das Wasserbad. Um zu testen, für die Bereitschaft, führen Sie einen dünnen Messer oder einen Zahnstocher in der Mitte. Wenn die Paste fertig ist, muss die Zahnseide sauber sein.

Entfernen Sie die gekochte Schale aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Pfanne zu kühlen. Wenn es abkühlt, ist es auf den Kopf auf einem Teller und dient als Teil eines Buffets oder für Sandwiches verwenden. Für ihn viele Produkte passen – Senf, Kresse, Gurken, Trauben und Chutney. Alle von ihnen sind perfekt vereint. Dies ist eine großartige Möglichkeit, die Frage, wie die Leber zu beantworten Rindfleisch im Ofen gegart werden.

Diät-Rezepte sind in der traditionellen Küche. Wie sehen sie aus?

russische Version

Köstliche Plätzchen Rezepte der traditionellen russischen Küche ist auch geeignet für die Ernährung. Wie die Leber mit saurer Sahne kochen?

Zutaten:

• 1.200 g gehackte Leber (Kalb oder Rind);
• 2 Zwiebeln (in Scheiben);
• 1 Tasse saure Sahne;
• 4 EL Butter;
• 2 Tassen Rinderbrühe;
• 2 Esslöffel Dill svezheporezannogo;
• Salz und Pfeffer.

Vorbereitung

Waschen, trocknen und streuen jedes Stück Leber Salz und Pfeffer. Dip in Mehl, ein wenig brät auf beiden Seiten in Butter und aus der Pfanne nehmen. Fry Zwiebel, bis sie goldbraun ist, und dann Transferschichten Leber und Zwiebeln in einer tiefen Pfanne mit dicken Boden. Gießen Sie die Rinderbrühe, gut umrühren und fügen Sie die saure Sahne. Gründlich alle Zutaten und Deckel. Simmer bei schwacher Hitze 20 Minuten. Aufdecken, gut umrühren, bedecken wieder und kochen für weitere 10 Minuten.

Entfernen Sie die Leber aus der Pfanne nehmen, ordnen auf einzelnen Platten und gießen Sie die Sauce auf den Scheiben. Bestreichen und mit Dill. Dies ist eine sehr gute Option für das Problem zu lösen, wie Rinderleber gekocht werden kann. Rezept-Diät sollte mit einer Beilage von gekochten Kartoffeln oder Reis ergänzt werden.

Japanisches Rezept

Die Japaner betrachten die Leber ist ein wichtiger Bestandteil der Ernährung von schwangeren Frauen. Dish in der folgenden Rezeptur ist auch sehr nützlich, zu dem Ergebnis, trotz der Tatsache, dass die Zusammensetzung Alkohol enthält.

Zutaten:

• 1 kg Rindfleisch oder Kalbsleber;
• 1 Eßlöffel zerriebene Ingwer;
• 1 Bund Chinesische Zwiebel;
• 2 Esslöffel rot Misopaste;
• 2 Esslöffel Sojasoße;
• 1 Esslöffel Sake (Reiswein) ;
• 1 Eßlöffel Wasser;
• 1 Teelöffel Kartoffelstärke.

Wie Rinderleber gekocht werden? Diät Rezept (in Japanisch)

In Stücke geschnitten, von Leber in einem Biss und Marinieren in Sojasoße Mischung, Miso und Sake Ingwer für 20 Minuten. Dann entfernt aus der Sauce, trocken und leicht in einer minimalen Menge an Öl braten. Entfernen Sie die Leber aus der Pfanne und legen Sie die gehackten chinesischen Zwiebeln. Dann wieder den Hauptbestandteil setzen, fügen Sauce zum Marinieren verwendet, und gut mischen. Erweist sich mit einem Löffel Wasser, ein wenig Kartoffelstärke, schnell rühren und kochen, bis gekocht Leber. Sofort servieren.

Das Getränk der Leber

Wie Sie sehen können, anders zubereitet Rinderleber sein. Diät-Rezepte mit Fotos vorschlagen seine Schmoren und Backen, sondern darum, ob es möglich ist, es in roher Form zu benutzen? Leber Getränk wurde als Mittel entwickelt Stress abzubauen. Auch wird es nützlich für Menschen mit niedrigeren Hämoglobin sein. Denn es wird notwendig sein:

• 50 Gramm rohe Rinderleber, geschnitten in kleine Stücke und gefroren;
• 1 Tasse frischem Tomatensaft;
• Saft von 1/2 lime;
• 1-2 rohem Eigelb;
• 2-4 Esslöffel Kokosnusswasser;
• 1 Esslöffel Rohrahm;
• 1-2 Teelöffel Bienenpollen (optional).

Mischen Sie alles in einen Mixer geben. Sie können frischen Papayas hinzufügen, wenn Sie das Getränk Geschmack unangenehm denken. Sie können auch die Leber Stücke von saurer Milch oder Zitronensaft einweichen, bevor Sie den starken Geschmack zu reduzieren Einfrieren.