Miso-Paste und Miso-Suppe: Lernen Sie die Geheimnisse der japanischen Küche!

In der japanischen traditionellen Küche gibt es viele verschiedene Suppen, aber am liebsten ist Misosuppe.

Miso ist eine Bohnenpaste, die durch Fermentation erhalten wird. Miso-Paste ist ein obligatorisches Attribut einer japanischen Mahlzeit in der gleichen Weise wie Reis. Die Zusammensetzung der Pasta ist gekocht und püriert Sojabohnen, in denen Malz und Salz hinzugefügt werden. Diese Mischung wird für einen Zeitraum von einer Woche bis zu einem ganzen Jahr fermentiert. Sojabohnen waren beliebt und waren die Hauptnahrung der Japaner in alten Zeiten. Es gibt Berichte, dass Sojabohnen nach Japan aus China vor mehr als zweitausend Jahren gebracht wurden.

Miso Paste kann als Konservierungsmittel wirken, so dass rohe Fische mit Miso vermischen, man kann es frisch halten für ein paar Wochen. Von Miso-Paste bereiten eine leckere Sauce für Gemüse, sowie eine Sauce für die Schale "dengaku", die aus gebratenem oder gekochtem Gemüse mit Soja-Hüttenkäse-Tofu besteht. Darüber hinaus gibt es ein anderes Gericht, das nicht ohne Zutat wie Miso Paste gekocht werden kann – ein Rezept für Misosir (Algen-Suppe, Fisch, Gemüse und Schalentiere). Miso-Suppe wird aus saisonalen Gemüse gebraut, so ist es reich an Vitaminen, Carotin und Ballaststoffen.

Miso Paste ist ein Rezept, das gesunde Proteine für den Körper, Glutaminsäure, Lecithin, Vitamine und Mikroorganismen enthält, die die Darmfunktion regulieren. In jeder Region wird Miso auf seine eigene Weise gekocht. Miso Paste kann sich in Farbe unterscheiden. Je nach Zutaten kann es gelblich, rot oder braun und sogar schwarz sein. Ja, und Konsistenz ist auch anders: jemand körnig, und jemand ist homogen. Der Geruch von Miso Paste ist auch anders. Es kann sehr sanft und weich und vielleicht scharf, pikant sein. Auch der Geschmack von Pasta kann salzig oder süßlich sein – alles hängt von den Zutaten und der Kochtechnik ab.

Miso Paste ist kein eigenständiges Gericht, es betont und verstärkt nur den Geschmack der verschiedenen japanischen Gerichte. Dies ist die Kunst, japanische Gerichte zu kochen: den Geschmack jedes Produktes und Teller im Allgemeinen zu enthüllen und zu betonen.

Miso-Suppe mit Seekohl

Um diese Suppe vorzubereiten, müssen wir vier Gläser Wasser nehmen, 3 Stück getrocknete japanische Sardellen namens Niboshi, 100 Gramm Tofu, 100 Gramm getrocknetes Meer Kale, eine Handvoll gehackte grüne Zwiebeln für die Dekoration, Miso Paste weiß zu schmecken.

Setzen Sie die Niboshi in Wasser und bringen Sie zum Kochen, dann nehmen Sie die Niboshi. Füge einen Esslöffel japanischen Miso zum Wasser hinzu, vorzugsweise weiß, da es für diese Suppe besser geeignet ist. Dann fügen Sie den Seekohl und Tofu, in kleine Würfel geschnitten. Sobald der Inhalt der Pfanne anfängt zu schlagen, schalten Sie das Feuer aus, da Miso nicht kocht und seinen einzigartigen Geschmack verlieren kann. Servieren Sie die Suppe heiß, nachdem Sie in jede Platte fein gehackte grüne Zwiebeln.

Miso-Suppe mit Gemüse

Für diese Suppe brauchen wir zwei große Karotten, die auf einer Reibe gerieben werden müssen, sowie eine kleine Zwiebel und grüne Zwiebeln. Wir schneiden fein zwei Knoblauchzehen. Shink ein Chinakohl. Käse-Tofu muss in kleine Würfel mit einem Durchmesser von ca. 1 cm geschnitten werden.

In einem Fünf-Liter-Topf, fügen Sie einen Löffel pflanzliches Öl, dann fügen Sie Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und ein Esslöffel Ingwer, gerieben. Das ganze Gemüse wird für ca. 10 Minuten getaucht.

Dann legen wir zerrissenen Kohl, einen Löffel Reisessig, ein Viertel eines Löffels schwarzer Pfeffer. Dann gießen Sie einen halben Liter Wasser, bringen Sie zum Kochen und kochen für 20 Minuten unter einem geschlossenen Deckel.

Zur Miso-Paste fügen Sie 60 ml heißes Wasser hinzu und mischen. Wir füllen die daraus resultierende Suppe. Fünf Minuten vor dem Ende der Kochsuppe füge den gehackten Käse-Tofu hinzu. Wir servieren das Gericht auf dem Tisch und schmücken es mit Grüns.

Japanische Gerichte zeichnen sich durch einen ungewöhnlichen Geschmack und Originalität aus. In der Tat ist es nicht schwer, sie vorzubereiten, es ist nur notwendig, bestimmte Feinheiten zu beobachten. Verwöhnen Sie Ihre Lieblings-japanische Küche mit Miso-Paste – glauben Sie mir, es ist sehr lecker!