Pilaf mit getrockneten Pflaumen

Oft kochen Pilaw mit Rindfleisch, Huhn, Gans oder Schweinefleisch. Krümelig, schmierig, es ist sehr schmackhaft. Aber in Usbekistan, bereitet dieses Gericht in einer anderen Weise. Vor allem Ich erinnere mich, Pilaw mit getrockneten Pflaumen. Aber nicht nur Usbeken bereiten diese Pilaw, alle, die gerne Kombination von Produkten , die es selbst tun können. In Usbekistan, Essen seine Hand, eine Prise es das Hinzufügen und helfen ihnen Kuchen. Pilaw – ist nicht nur eine Mahlzeit, die Verwendung von einem gemütlichen Gespräch begleitet und ist ein besonderes Ritual der Gastfreundschaft.

Im Allgemeinen Reis ist wahrscheinlich das häufigste Gericht im Mittleren Osten. Aber ist es in Usbekistan seit Jahrhunderten die klassische Technik schuf diese machen Art von Getreide. Tatsächlich Reis – das gleiche Chaos, aber auf bestimmte strenge Regeln zubereitet. Dutzende von Arten von Pilaw. Nach dem Name Ort: Fergana, Buchara, Khorezm, Samarkand. Nach verschiedenen Zusatzstoffe: Pilaw mit getrockneten Pflaumen, Quitten, mit getrockneten Aprikosen, mit dem Ersatz der Reis oder anderes Getreide Erbsen.

Wie kann eine echte kochen usbekischen Pilaw? Dieses Verfahren ist kompliziert, es besteht aus drei obligatorischen Operationen. Zum einem übertemperiert Öl, und zweitens, um zu kochen zirvak drittens legen in ihn Reis und kochen, bis sie bereit.

Wie Öl übertemperiert? Für diesen idealen Kessel (nicht umsonst zu Hause Pilaw es in großen Kesseln gekocht wird), besser Eisen, dickwandig. Sein erstes beruht Glühen, und dann das Öl bei niedriger Temperatur überhitzen, bis zu dem Zeitpunkt, gießen, wie es zu Knistern beginnt. Meistens dauert es eine Mischung aus Pflanzenöl und Tierfett.

Als nächstes bereiten zirvak. Achtung, es ist wichtig für das Endergebnis! Legen Sie in den Ölprodukte sollten in strikter Reihenfolge: Fleisch, Zwiebeln, Karotten. So Karotte Gewicht etwa gleich dem Gewicht des Fleisches und der Hälfte des Gewichts des Reises. Konsequent lange über die hohe Hitze, alle Komponenten zu Beginn des Kochens, reduziert es allmählich. In Rezepturen, wo es zusätzliche Komponenten (pilaf mit getrockneten Pflaumen und Aprikosen, Quitte), werden sie auf zirvak platziert, ohne mit ihm vermischt wird. Am Ende des Prozesses der Zugabe von Gewürzen, typischerweise, roten Pfeffers, Berberitze, azhgon (ca. 1 h. Löffel) und Salz.

Und schließlich die größte Verantwortung – der Registerkarte Reis. Das Feuer sollte weiter reduziert werden, Reis gleichmäßig zu füllen, verdichtet mit einem Löffel ohne mit zirvak zu Mischen. Vorsichtig Wasser, ohne die Schicht von Reis zu zerstören; Wasserstand -. über der Oberfläche des Reises 1.5cm Feuers wird nun gestärkt und das Kochen ohne Deckel ersten, und wenn das Wasser weg kocht, dicht bedecken.

Abschließend zwei Rezepte: Risotto mit Pflaumen Rezepte und Siauliai.

Pilaf mit getrockneten Pflaumen

Produkte: Reis – 500 g Rindfleisch – 250 Gramm, Karotten – 150 g, Öl (Fett) – 200 g, Pflaume oder Aprikose – 1,5 Tassen, Gewürze – 1,5 TL ..

Spülen und legt Prunes in zirvak nach allen anderen Produkten Rösten und fügen Sie sie in das Wasser. Dann brauchen Sie Reispilaf Dowar wie gewohnt zu füllen. Dieses Rezept Pilaw mit getrockneten Pflaumen wirklich Usbekisch, aber anscheinend dieses Gericht zubereiten können alle teilnehmen.

Shavlo vorbereitet auch in Usbekistan. Auf der Zusammensetzung der Produkte ist es ähnlich wie Reis, aber sehr unterschiedliche Verhältnisse der Komponenten, die Art und Dauer des Kochs machen es aussieht wie ein Brei. Wasser wird in die Form über pilaf gegossen, 1 Liter pro Kilogramm Reis, und das gesamte Wasser wird direkt auf die geschweißten zirvak zugegeben. Zwiebeln und Fett Shavlo auch größer.

Shavlo mit Bohnen

Lebensmittel: Reis – 400 g Fleisch – 300 g Karotten – 300 Gramm, Bohnen – 200 g, Fett – 300 g, Zwiebeln, Tomaten – 3 Stück, roter Pfeffer, Bohnenkraut ..

Am Ende des Koch zirvak ist es notwendig, die eingeweichten Bohnen hinzufügen und bis sie weich kochen. Danach legen Sie die gewaschenen Reis. Salz und Gewürze werden bereits in der fertigen Schale gegeben. Knausern auf der Würze ist nicht erforderlich. Shavlo müssen streng genug sein. Aber für diejenigen, die Probleme mit dem Verdauungssystem haben, ist es notwendig, Pilaw mit weniger Gewürzen zu kochen. Servieren Sie das fertige Gericht mit Brot oder Fladen sein sollte.