Weißer Pfeffer. Eigenschaften Gewürz Rezepte mit weißen Pfeffer

Lange vorbei sind die Zeiten, als Salz und Pfeffer sein Gewicht in Gold bewertet. Mit der Gründung des direkten Weges nach Indien und der Entdeckung der Neuen Welt Gewürze wurden gemeinsamer Stamm unsere Küchen. Doch immer noch viele Menschen wissen noch nicht, was ist der Unterschied zwischen dem roten heiß, Paprika, Chili, rosa, schwarzen und weißen Pfeffer duftend. Lassen Sie uns versuchen unseren Artikel zu klären. Wir geben auch ein paar Rezepte, die weißen Pfeffer verwenden. Dieser Bursche gewöhnliche schwarze und duftende Gewürze unterstreichen den individuellen Geschmack des Fisches, und werden ein ausgezeichnetes Gewürz für Fleisch sein.

Ursprung

Nicht alle Pflanzen, die die Pfefferfamilie genannt werden. Zum Beispiel hat die rosae Sorte weder etwas mit dem roten oder den schwarzen oder den weißen zu tun. Diese – die Frucht des Pfefferbaum, der in Brasilien wächst. Und weil es japanische kalufer und Wasser Knöterich. Der erste ist ein schwarzer Lack Körner, und das zweite ist ähnlich dem rohen Reis. Aber schwarzer und weißer Pfeffer sind nicht einmal Verwandte, als zwei Seiten derselben Frucht. Sie unterscheiden sich voneinander in der Reifegrad und Verarbeitungsverfahren. Es ist die Frucht von Pfeffer Reben. Ihre Heimat – Indien und Sri Lanka. Aber in der heutigen Welt ist die Rebe in den tropischen Ländern angebaut. Daher Indien ist nicht länger ein Monopol auf den Export von Gewürzen. Würzen Versorgung wie Brasilien, Vietnam, Malaysia, Indonesien.

Wie weißen Pfeffer produzieren

Die bekannte schwarze Sorte unreif geerntet. Grüne Bohnen werden getrocknet und dann pulverisiert. Das Ergebnis ist ein Pulver aus dunkelgrau, fast schwarz, Farbe. Er hat einen sehr charakteristischen scharfen Geschmack und starkes Aroma. Aber seine Kollegen weißer Pfeffer wird auf andere Weise erhalten. Die Körner werden geerntet, wenn sie Reife und wurde rot erreicht haben. Um die Würze zu erhalten, können Sie zwei Arten der Verarbeitung verwenden. Der erste, älterer, Körner eine dünne und gleichmäßige Schicht unter der brennenden Sonne indischen gelegt. Zehn Tage später die rote Schale verschwindet. Aber jetzt verwendet, um eine schnellere Methode der Freisetzung von Samen aus dem Perikarp. Die Körner werden in getränkte Kalkwasser, und dann getrocknet und mechanisch gereinigt. Und dann packten sie. Beim Kochen verwendet zwei Arten von weißen Pfeffer – gemahlen und Erbsen. Das Pulver ist eine hellgraue Farbe als Gewürz gut für Fisch, Fleisch Marinaden. Erbsen sind für Panade Schweinefleisch, Suppen verwendet. Manchmal ganz oder gehackt Kerne können in Würsten gefunden werden, vor allem Salami.

Nützliche Eigenschaften von weißen Pfeffer

Dieses Gewürz wird durch seine schwarze Zwillingsschwester mehr feines Aroma und zarter Geschmack aus. Daher wird das weiße Pulver für empfindliche Fische verwendet. Schwarzer Pfeffer seinen charakteristischen Geschmack kann seinen fast neutralen Geschmack beschatten. Aber nicht nur die Köche verherrlichen weiß würzen. Ärzte auch Tribut an sie zahlen. Weißer Pfeffer wird in der pharmazeutischen Industrie weit verbreitet. Denn es macht Erwärmung Salbe, antimikrobielle und entzündungshemmende Medikamente. Aber Ernährungswissenschaftler empfehlen bestreuen weißen Pfeffer Gerichte in der Influenza-Zeit. Dieses Gewürz ist auch Vorbeugung von Erkältungskrankheiten. Weißer Pfeffer stärkt das Immunsystem und trägt zur hervorragenden und gut koordinierte Arbeit des gesamten Magen-Darm-Trakt. Doch wie bei allen scharfen Gewürzen, sollte es in Maßen zu denen, die an Erkrankungen der Leber und die Nieren leiden verzehrt werden. Kaloriengehalt dieses Gewürzes – 296 Einheiten.

Catfish Steaks ein Paar

So ist es Zeit, ein paar Rezepte, in denen zu bringen, zusammen mit anderen Gewürzen, weißer Pfeffer verwendet wird. Soma sauber, ausgeweidet, in Steaks geschnitten. Wir salzen bestreichen und mit weißen Pfeffer. Lassen Sie für 10 Minuten. Während dieser Zeit sauber und in kleine Stücke schneiden zwei Karotten, Sellerie und Zwiebeln. Legen Sie in einem Topf mit kochendem Wasser. Wegzulassen das gleiche, und ein paar Erbsen von duftendem Pfeffer. Wenn die Brühe kocht für etwa zehn Minuten, in die Pfanne Eimer fallen zum Dämpfen. Stellen Sie es Wels Steaks. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel. Koch für ein paar Fische zu voller Bereitschaft auf. Servieren Sie das Gericht mit Kartoffelpüree können oder Reis.

Huhn mit Käse und Brokkoli

Vier Brust repulse. Kohl, Brokkoli in gesalzenem Wasser kochen für ca. fünf Minuten. Käse in kleine Scheiben schneiden. Bei jedem Hieb rollt in Salz und weißen Pfeffer. Setzen Sie ein Stück Käse und gekochtem Brokkoli. Wickeln ein Stück Fleisch Rollen. Um dies zu beheben, die Form, verbunden mit einer Schnur oder geschlachtet Zahnstochern. Fry in einer Pfanne, bis sie knusprig. Verschieben Sie die Rollen in einem Behälter zum Backen. Gebracht Bereitschaft in den vorgeheizten Ofen auf 190 Grad (etwa eine Stunde). Während Hühnchenrollade gebacken sind, bereiten Sie die Sauce. Um dies zu tun in der Pfanne, in der das Fleisch brät, gießen Sie eine halbes Glas Milch und Brühe, fügen geschreddert Zwiebeln und Knoblauch bestreichen, mit schwarzem Pfeffer und Paprika. Gießen heiße Soße Rollen bei der Anwendung.

Brühe mit Knödel

Hähnchenkeulen Rakeln Fleisch. Wir senden es in einen Mixer geben und die Knochen und die Haut kochen Brühe. Weißer Pfeffer (Punkte) ist am Anfang des Kochens gelegt, zusammen mit Wurzeln für die Suppe. Aber im Fleisch, zerdrückt wir in einem Mixer geben, Gewürzpulver hinzufügen. Auch gießen hinein eine halbe Tasse Sahne und Salz abschmecken. Der Mischer vzobem zwei Proteine. Verbinden Sie die Fleischmasse mit Ei-Schaum. Rühren Sie sanft. In die kochende Brühe bei schwacher Hitze auslassen Löffel Knödel. Beim Kochen, erhöhen sie in der Größe. Bereit Brühe wird in Schalen gegossen, bestreichen und mit frischer Petersilie.

Es gibt viele Gerichte, die weißen Pfeffer Pulver und Erbsen verwenden.