So trocknen Fisch. Kochtipps

Trockenfisch bezeichnet , die an dem einen zuvor prosolili war, und dann bei einer Temperatur getrocknet , die nicht oben fünfundzwanzig Grad in vivo. Unter dem Einfluss dieses Gewebes kombiniert Produkte sind sehr unterschiedlich. Am häufigsten für die Verarbeitung vobla verwendet, Rotauge, vimba, Brassen.

Wie die Fische trocknen?

Dieses Produkt wird als für Bier und andere alkoholische Getränke eine der beliebtesten Snacks sein. Darüber hinaus, um zu wissen, wie Fische zu trocknen, muss eine Person wissen, was genau für das Kochen zu wählen. Frisch, frisch Fang Entkernung gefangen, wenn er größer als dreißig Zentimeter und zwei Stunden an einem kühlen Ort standhalten kann, mit Brennnesseln gemischt. Gereinigtes Fisch auf einem dünnen Seil aufgereiht oder die Augenlöcher Rücken zur Seite Bindfäden durch. Je nach Größe können die Teilungen von zwei bis zehn Stücke aufzunehmen. Die Enden des Seils an den Ort gebunden. Bündel Fisch gründlich gewaschen in Wasser von verschiedenen Verunreinigungen ausgeführt wird und Schmutz, und dann wird jeder Karkasse mit grobem Salz abgerieben, das Salz wird in die Innenseite des Bauches eingesetzt und Kiemen, wenn die Raste ausgeweidet.

In großem Fisch , um besser prosolilis, einschneiden in die Haut entlang der Rückseite und auch einige des Salzes zu setzen. Am Boden des Fasses ist gegossen zuerst in Wannen oder Beize, hergestellt aus einem Teil des Salzes zu vier Teilen Wasser und dann fertiges Bündel auf der Unterseite angeordnet ist, ist nicht sehr dicht, Bäuche auf. Nach ein paar Tagen, in der Regel zwei bis fünf, abhängig von der anfänglichen Größe des Fisches und Wetterbedingungen ist es aus dem Behälter und mit Wasser gewaschen. Danach im Freien aufgehängt, ist es wünschenswert, dass es war heiß, aber der Fisch war nicht unter freiem Sonnenlicht, ideal für die Trocknung ist Eisen Garage. Es ist wichtig, dass alle Körper berühren einander nicht, und der Bauch wurde umgestülpt.

Trocknen der Fische zu Hause dauert etwa zwei Wochen, wenn es klein ist, aber wenn eine große – bis zu sechs. Die beste Zeit des Jahres für ein solches Produkt Trocknen – die Feder, da das Wetter zu dieser Zeit ist oft kühl und trocken. Im Sommer macht solche Rohlinge werden nicht empfohlen, da die fertige Delikatesse schnell verschlechtert.

So lagern Stockfisch (getrocknet) Fisch?

Absolut nicht in feuchten Räumen gelagert werden, in denen es leicht, sich zu verschlechtern, und wenn es trocknet, wird das Fleisch roh und geschmacklos. Am besten ist es , das fertige Produkt in zu halten , einen hängenden Zustand an einem trockenen Ort in speziellen Stofftaschen kann in Gaze sein. Vor der Lagerung, stellen Sie sicher, dass die Fische wirklich trocken ist, wenn es untervulkanisiert, dann schnell behandeln verschlechtern. Jede Partie auf das Vorhandensein von Schimmel oder muffigen Geruch, die Zeit zu erkennen und die Ursache zu beseitigen, können Sie Schäden am gesamten Werkstück vermeiden. Wenn Sie wissen, wie man richtig um die Fische zu trocknen, dann müssen nicht um ihre Sicherheit Sorgen, weil richtig vorbereitet und getrocknet, wird es für eine lange Zeit gespeichert werden.

Wie die Fische unter dem Joch trocknen?

Gerade in dem Beifang gefangen und ein wenig prisolit gut. Dann waschen und kleine Schnitte entlang der gesamten Rückseite machen. Abundantly gießt grobes Salz, liegt die Schichten und abflachen jede geeignete Last, entfernt die Kälte, beispielsweise in einem Kühlschrank. Wie viele Tage halten Sie den Fisch im Salz bei niedrigeren Temperaturen, es viele Stunden muß in Wasser getränkt wird, es alle zwei Stunden zu ändern. Während dieses Vorgangs ist das Produkt auch am besten im Kühlschrank zu halten. Ungehäuteten Fisch am Schwanz hängen, entkernt und kann durch Einhaken des Clips durch die Augen fixiert werden. Trocknen Sie in der Hitze, ohne Zugang zu direkter Sonneneinstrahlung ist es möglich, auf dem überdachten Balkon, aber unter der Decke.

Bis heute, nur wenige Menschen andere als begeisterter Fischer wissen, wie Fische zu trocknen. In der Tat ist es eine einfache Sache , kann in ein schickes verwandeln Geschäft mit minimalen Investitionen. Da dieses Produkt vor allem mit Alkohol konsumiert wird, wird die Nachfrage nach ihm dauerhaft sein.