Reis für Sushi zu Hause. Rezepte mit Fotos

Genannt Sushi-Fast-Food nicht wagen. Nach dem Dreh Rollen – ist eine Kunst, die fleißig von den Meistern lernen. Ja, und Sushi-Essen aus den in eine komplizierte und langwierige Zeremonie verwandelten Japaner. Obwohl die Zutaten in der Regel einfache Produkte (Reis, Fisch, Meeresfrüchte, Sojasauce) für die Rollen und Sashimi, kochen diese Gerichte erscheinen, ist ziemlich schwierig. Aber es ist möglich, auch zu Hause. wir nicht in diesem Artikel darüber, wie Rollen zu drehen. Wir konzentrieren uns auf nur eine Stufe der Produktion – wird erörtern, wie Reis zu Hause für Sushi zu machen. Dies ist die Grundkurse. Vergleicht man die Rollen mit der bildenden Kunst, Reis – Primer für die Malerei, die der Künstler Farbe aufzutragen hat. Ja, natürlich, bestimmen den Geschmack von Sushi den Fisch oder Meeresfrüchten. Aber wenn der Reis in ihnen wie ein Brei aus dem Kindergarten sein wird, die ganze Kunst dieses Gericht machen wird auf Null reduziert werden.

Japanische Essig und Aufzug: bereiten Sie sich Rollen

Für sushimi benötigen spezielle Anpassungen – MAKIS dest Bambusmatte für professionelle Gerinnungsprodukten. Notwendig und exotische Produkte. Zum Beispiel, Nori – Blätter getrocknet und komprimiert essbaren Algen. Oder Wasabi – eine spezielle Paste aus Meerrettich. Gary – dünne Schichten aus marinierten Ingwer – auch zu Hause schwer zu kochen. Aber japanischer Essig, können Sie Ihre eigene erstellen. Um dies zu tun, müssen Sie in einem Drittel einer Tasse regulären Tabelle (oder Apfel), Säuerungsmittel zwei große Löffel Zucker und einen Teelöffel aufgelöst werden – Salz. Japanischer Essig wir brauchen, ist nicht sehr viel. Zwei Tassen Reis nur zwei Löffel. Aber es bestimmt die Basis des Geschmacks. Und nehmen Sie jetzt Reis kochen zu Hause für Sushi. Rezepte in diesem Fall raten wir nicht, Initiative zu zeigen und sich strikt an die japanische Tradition zu halten. Immerhin ist es seit Jahrhunderten aus.

Welche Figur ist geeignet für Sushi

Im Hinblick auf Getreide, bedarf es etwas Besonderes. Klein und rund Körner, die eine Menge von Gluten enthalten. spezieller „Sushi-Reis“ ist in großen Supermärkten in Spezialabteilungen verkauft. Zu Hause boten die Rezepte der Krasnodar oder Krim-Steiß zu nehmen. Im Aussehen ähnelt es die Japaner. Elite Basmati-Pilaw für gut, nicht für Rollen. Sushi, rollte es aus zerbröckeln. Auch brauchen Sie keine Phantasie klug zu zeigen, und wo es nicht erforderlich ist: alle Arten von gedämpft, braun, ungeschliffen und Wildarten sind nicht geeignet. Japanische Küche Meister wies auch den Reis in Säcken. Geeignet nur runde Kruppe, poliert und nicht gebrochen. Wenn es nicht so, Langkornreis ist kalt zu gießen, bevorzugt Wasser für ein paar Stunden filtriert. Dann spülen und den Eintopf setzen.

Geheimnisse der Ersatz-Produkte: wie Krasnodar Reis in Japanisch drehen

Krupa, gereift auf den überfluteten Bereichen Japan, nicht nur klein und rund, sondern enthält auch große Mengen an Gluten. Es ist dank ihrer Rollen gut ihre Form halten. Wie das gleiche verwenden Krasnodar Reis für Sushi zu Hause? Rezepte bieten uns eine gute Spülung mit Kruppe. Gießen Sie zwei Tassen ein feines Sieb oder Sieb geben und halten unter fließendem solange mit Getreide wird das Wasser sauber und klar nicht ablaufen kann. So erhalten wir das überschüssige befreien Reispulver. Porridge für Sushi sollte in jedem Fall nicht lose sein. Aber zu viskos und wässrig Basis ist auch nicht geeignet. Daher ist das Verhältnis von Wasser zu Körnern in der Kochen von Getreide die zweite sehr wichtige Voraussetzung für die erfolgreiche Schaffung von Rollen.

Wie kochen Reis für Sushi zu Hause

Rezept lädt uns in den Hintern kaltes Wasser zu füllen. Aber wenn für Pilaw oder Brei wir den Anteil von einer bis zwei halten, rollt sie einen anderen Ansatz erfordern. Reis und Wasser, um gleich. Zwei Tassen Getreide sollen die gleiche Menge an Flüssigkeit gehen. „Wie wird gekocht Brei – Sie fragen – Sie werden dich nicht verbrennen?“ Das Geheimnis, in welcher Weise ist Reis für Sushi zu Hause zu kochen. Das Rezept für Pilaw, Aufläufe, Großmütter, Kinder Getreide und Brötchen sind sehr unterschiedlich. Rice – universal Kruppe. Von kann es gemacht und solide, wie Brot, Brötchen, und Pudding, und eine viskose Mischung werden. So füllen Sie die gewaschenen Reis in kaltem Wasser und legen Sie sie auf dem Herd. Topf ist besser, mit einem dicken Boden und Schmelz zu nehmen. Die ideale Lösung wäre ein kleiner Kessel für Pilaw sein. Nachdem der Inhalt der Pfanne Furunkel, decken sie mit einem Deckel und Kochen für eine Minute bei hohen Hitze. Durch die vorübergehende Einschränkung sollte ernst genommen werden – 60 Sekunden, nicht mehr und nicht weniger. Feuer sollte dann reduziert werden. Wir entfernen Sie nicht den Deckel und kochen Brei für etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten. das Feuer unter dem Topf, wenn wir sehen, dass vollständig verdampfen, auszuschalten. Wir geben für weitere 10 Minuten unter dem Deckel stehen. So kommen wir zu dem besten klebrigen Reis für Sushi.

Rezept zu Hause in multivarka

Viele Zweifel: und ob die Maschine Grütze für Rollen machen kann? Immerhin setzten japanische Köche ihre Herzen in jede Phase der Vorbereitung dieser unvergleichlichen Gerichte. Entsorgen Sie alle Zweifel. Multivarka nicht nur mit einer solchen Aufgabe zu bewältigen, aber es schafft eine perfekte Sushi-Reis. Kochen zu Hause in multivarka nicht viel von Ihrer Zeit in Anspruch nehmen. Und das Ergebnis wird immer noch besser, als wenn man in einem Topf Grütze gekocht. Immerhin müssen Sie nicht die Abdeckung öffnen, mit dem Sie den Dampf aus dem Behälter nicht bedeutet, lassen die ideale Figur machen werden tack erreichen. Das einzige, was Sie kümmern sollten, ist gut Steiß zu waschen. Wasser ist notwendig, um ein wenig mehr zu gießen – zwei Tassen Mai 2.5 Maßnahmen Flüssigkeit. Multivarki Schale sollte nicht mehr als zwei Drittel des Volumens gefüllt werden. Stellen Sie die „Buchweizen“ -Modus oder „Reis“. In einer weiteren Ausgestaltung können die Maschinen verwenden, um den Timer für 10 Minuten einstellen, das Programm „backen“, und wenn die Zeit abgelaufen ist, dann die „Quenching“ 20 Minuten laufen.

authentische Sauce

Auch ein richtig gekocht Gerstenbrei bleiben einfach, wenn es nicht die Soße hinzufügt. Authentische japanischer Verband für sushimi umfasst in seiner Mitgliedschaft Mirin Kochwein (oder Wodka Sake), einen speziellen Reisessig, Meersalz und Zucker. Der besondere Reiz gibt die Basis für Rollen Algen Kombu. Er legt in die Sauce, wenn es erwärmt und dann herausziehen. Und Fig nachzufüllen, wenn sie kombiniert sollte etwa die gleiche Temperatur sein – warm. Würden Sie glauben, aber die wirklichen Meister gekühlt Grütze Fan, so dass sie schien so schön in Rolla. Aber auf der Tagesordnung haben wir Reis für Sushi zu Hause. Rezepte, Fotos und Tipps lehren uns, wie ohne exotische Zutaten zu tun, und das Produkt so nah wie möglich an den authentischen erhalten. So bereiten Sie die Sauce mit einer Rate von 250 Gramm Getreide.

Was ist Reisessig

Obwohl es die Japaner genannt wird, erfanden die Chinesen. Einigen Berichten zufolge, geschah es mehr als zweitausend Jahren. Wie der Essig kochen? Der Fisch wird in kleine Stücke geschnitten. Dann ist es gesalzen und mit Reis. Enzyme, die Fische zugeordnet sind, handelten auf den Hintern und stand Milchsäure aus. Sie, auf der einen Seite, Fischkonserven, erhöhte Haltbarkeit bis zu einem Jahr, und auf der anderen Seite gab ihr einen sauren Geschmack. Im vierten Jahrhundert AD Reisessig wurde in Japan bekannt. Es war sehr teuer, und seine Verwendung nur zu wissen. Essig ist nur aus dem sechzehnten Jahrhundert an das gemeine Volk zur Verfügung stehen. Warum geben wir all diese Details? Um das zu zeigen, im Vergleich mit anderen europäischen, Soßen Reis hat das mildeste Geschmack. Darüber hinaus hat er – eine ausgezeichnete antibakterielle Mittel. Und wenn man bedenkt, dass in Japan oft auf den Tisch rohen Fisch serviert wird, zu schützen, sich von verschiedener Infektion – es ist sehr wichtig. Und was am wichtigsten ist , verfeinert Sauce Reis für Sushi. Rezept (zu Hause , sie zu folgen – ist kein Problem), die wir im Folgenden vorstellen, impliziert die Existenz des Essigs. Erhalten Sie es, wenn populäre Rollen in der Welt wachsen, nicht so schwierig. Es wird in den gleichen Läden wie die Wasabi und verkauft Nori – Algen.

Sauce mit Essig

Nun, wir werden füllen unseren Reis für Sushi. Rezept zu Hause ist etwas anders als die in professionellen japanischen Restaurants verwendet. Die Hauptsache – Reisessig „Mizkan“ haben. Sein Bedürfnis 180 Milliliter. Dieser Essig soll 120 Gramm Zucker und einen Löffel Meersalz auflösen. Es soll auch über die erste Phase eines kleinen Stück Kombu Algen gesetzt werden. Zehn Minuten später, kann sie weggeworfen werden. Alle Zutaten sind warm, aber nicht zum Kochen bringen. Dann abgekühlt, in ein Glas, Geschirr dicht zu schließen und sie in den Kühlschrank gestellt. Das heißt, die Soße für die zukünftige Verwendung geerntet werden. Aber wenn man einen kleinen Teil von Reis verwenden möchten bereits gekocht, kühlen die Sauce auf Getreide Temperatur. Gießen Sie eine kleine Menge von Mirin oder Sake. Wenn nicht bei der Hand japanischen Alkohol – nicht schrecklich, überspringen Sie diesen Schritt der Vorbereitung. Verteilt Reis in einer großen Schüssel. Gießen Sie Sauce. Holzspatel sanft über Reis drehen, aber nicht daran hindert, es (nicht Brei zu bekommen). Lassen Sie auf Raumtemperatur abkühlen. All das kann verdrillt Rollen sein.

Alternativer Reisessig

Alle europäischen Arten von Säuerungsmittel haben einen ausgeprägteren Geschmack, also müssen sie in geringen Mengen zugesetzt werden. Es gibt mehr Möglichkeiten Tanken vorzubereiten, ihren Reis für Sushi zu füllen. Rezept (zu Hause) mit Apfelessig – einer von ihnen. Eßlöffel Säuerungsmittel Mischung mit einem Teelöffel Zucker und einer Prise Jodsalz. Splash in diese Lösung Löffel Hälfte von heißem Wasser. Rühren Sie bis zum vollständigen Verschwinden der Kristalle. Diese Sauce füllen mit Reis.