Was ist Senf? Senf-Sorten

Savory oder süß, heiß oder süß – Senf hat mehrere Rezepte kochen. Jeder von ihnen wurde für ein bestimmtes Land festgelegt und wird traditionell für sie betrachtet. Europäer bevorzugen einen milden Geschmack, wie russische witzig – jeder für sich selbst die angenehmste Option wählen können.

Was ist Senf? Was macht es?

Senf – ein beliebtes Gewürz von hellgelb bis braun in der Farbe, die durch die Behandlung der Samen des gleichen Namen der Pflanze gewonnen wird. Wenn zusätzliche Bestandteile hinzugefügt, wie Salz, Zucker, Wasser, Pflanzenöl, wird verschiedene Lebensmittelzusatzstoffe, Gewicht zu einer Sauce ähnlich, ist es einfach, auf Sandwich zu verbreiten, zum Braten von Fleisch verwendet und als Gewürz für unabhängige kalte Speisen und Snacks.

Für geeignete Senf oder Boden Vollkornprodukte in dem Pulver vor. Ganze Samen haben einen lebendigen würzig aromatischen Geschmack, so vor allem zum Braten von Fleisch verwendet wird. Durch den hohen Gehalt an Senföl in der Zusammensetzung des Korns in das Fleisch in einer dicken Kruste, aber innen ist es saftig und sehr zart. Senf, aus dem Pulver hergestellt wird, zugeführt wird, in der Regel als eine Soße. Je nach Geschmacksvorlieben kann akut sein, wie sie Russisch oder weich mögen, bevorzugen einige Europäer.

Die Geschichte des Senf

Es ist, dass der Geburtsort des würzigen Würze geglaubt – Asien. Aber was ist Senf, Fotos, von denen im Folgenden dargestellt wird, in der Antike bekannt. Es gibt Hinweise auf die Samenpflanzen in den Handschriften, in Sanskrit geschrieben, dessen Alter ist 5000 Jahre alt.

Er fügte hinzu, auf das Essen von den alten Griechen und Römern aus dem Samen einer Paste hergestellt, die zu dem heutigen Würze sehr ähnlich ist. Es gibt Hinweise auf ein Senfkorn in der Bibel. Ausgehend von dem XVIII Jahrhundert wird das Werk in Russland gewachsen. Es gibt gemeinsamen Grad Sareptasenf. Sein Name kommt von der Stadt Sarepta, jetzt Teil von Wolgograd. Auf dem Territorium der Russischen Föderation Senf wächst gut in der Wolga-Region, Nordkaukasus und in Sibirien. Die Führer der Anbau und die Verarbeitung von Senfsamen – Länder in Zentralasien, Pakistan, Indien, China, Ägypten und europäischen Ländern, Frankreich und den Niederlanden.

Nützliche Eigenschaften

Es ist seit langem bekannt, dass Senf – ausgezeichnete Erwärmung Mittel, aber es ist weit verbreitet in der pharmazeutischen Industrie verwendet wird, insbesondere bei der Herstellung von Senfpflastern. Aber diese nützlichen Eigenschaften der Kräuter nicht zu Ende. es ist nur wirksam, nicht bei äußerlicher Anwendung, sondern auch durch den Verzehr. Was ist der Senf als Soße ist, habe ich alles versucht, aber zusätzlich zu würzigen Geschmack, kann es den Körper zum anderen und Gunst zu bringen.

Senfkörner enthalten etwa 30% Fett (vor allem ungesättigte Fettsäuren). Außerdem ist bei der Samenpflanze ist ätherisches Öl, Linolen-, Erdnuss, Ölsäure, Vitamine der Gruppe B, A, C, Spurenelemente: Zink, Eisen, Natrium, Magnesium und Calcium. Aufgrund einer solchen Zusammensetzung der Körner sind unglaublich nützlich Senföl. Darüber hinaus enthalten die Samen dieser Pflanze Substanzen, die mit Bronchitis helfen.

Eine Eigenschaft ist die Fähigkeit, Senf Stoffwechselprozesse im Körper zu beschleunigen und brechen Fette. Deshalb ist es sinnvoll, diese würzige Würze zu schließen ist nicht nur ein Teil der täglichen Ernährung, sondern auch eine Vielzahl von Masken und Körperpackungen zu machen. Mustard ist ein Antioxidans, antiseptische und antibakterielle Eigenschaften.

Drei Sorten von Senf

Insgesamt gibt es etwa 40 Arten von Pflanzen, aus denen es pikanter Würze dreht, aber die am weitesten verbreiteten weiß, schwarz und Senf sareptskaya.

Weiß oder englischer Senf, enthält 35% Fett und 1% ätherisches Öl. Deshalb ist es weit verbreitet in der Herstellung von Senföl verwendet wird. Die Samen dieser Pflanze ist die größte aller Sorten vertreten. Sie sind an Gurken, Gemüse, Pilzgerichte und Suppen hinzugefügt. Körner haben keinen ausgeprägten Geschmack und Geruch, also die Herstellung dieser Senf verschiedene Nahrungsergänzungsmittel verwenden.

Schwarz oder Französisch Senf, auch die Gegenwart. Sie hat einen scharfen scharfen Geschmack und Geruch erinnert an Meerrettich. Aufgrund der Masse des Getreides geht zum Esszimmer Senfproduktion. Grind die Samen in ein Pulver für die Herstellung von Wärmeflecken verwendet.

Was ist Senf? In der Welt wird sie als die russischen bekannt. Es hat den maximalen Prozentsatz an Fett (bis zu 49%) und Radio (3%) Öl. Von es macht ein duftendes Senföl. Vorteile für den Körper ist es sogar höher als die der Sonnenblume. Bagasse, die nach der Raffinierung Körner bleiben für die Pulverherstellung verwendet. Russischen Senf Essen hat die Schärfe stark exprimiert.

Senf-Sorten

Wenn Sie mit dem Pulver oder Körner von verschiedenen Zutaten hinzugefügt variiert Schmackhaftigkeit des fertigen Produkts. Was ergänzt, hängt von der Sorte zu verwenden, und die Vorlieben der Kunden auf der ganzen Welt. Daher die Industrieproduktion beinhaltet Senfspeise eine breite Palette von Sorten zu diesem Artikel.

Die beliebtesten Rezepte: Französisch Dijon-Senf, traditionelle englische, aus einem alten Rezept hergestellt, süß Bavarian (München), die Insel der russischen und amerikanischen.

Der berühmte Dijon – Senf. Was ist das?

In der Hauptstadt von Burgund, befindet sich im Südosten von Frankreich, die Dijon genannt wird, aus dem siebzehnten Jahrhundert, durch die industrielle Produktion von Speise Senf und Essig organisiert wurde. Und in der Mitte des XVIII Jahrhunderts begann dort die am meisten nachgefragten der Welt Dijon-Senf hergestellt werden. Was ist das? Am Anfang war es ein Gewürz aus den gemahlenen Bohnen hergestellt schwarzer Senf mit Zusatz von sauren Traubensaft gereift. Davor, traditionell in der Herstellung dieses Produkts Essig verwendet wurde. Mit dieser Sauce cremige Textur erworben, wurde es sanft und leicht und gewann schnell an Popularität.

Bis heute, was ist der Dijon-Senf, ein Foto, das in der Umfrage präsentiert, in der ganzen Welt bekannt. Die Hälfte der Gesamtproduktion Würze fällt auf dieser Spezies. Es gibt mehr als 20 Rezepte Dijon – Senf: mit dem Zusatz von Weißwein oder Weinessig statt sauren Saft, Kräutern, Gewürzen und anderen Lebensmittelzusatzstoffe.

Sanfte Französisch Senf. Rezept Kochen zu Hause

Die beliebteste Gewürz der Welt, hergestellt in Frankreich – ist Dijon. Aber manchmal in einigen Rezepten fand ich das Konzept der „Französisch Senf.“ Was ist das? Dies ist ein echter Dijon – Senf, aus schwarzen Bohnen, oder eine Mischung aus Samen der verschiedenen Sorten.

zu kochen Französisch Dijon Gewürz sollte 250 g Senfpulver nehmen, erhielten nach den Bohnen und schwarzen Senf sareptskoj Schleifen und schüttet 90 ml kochendem Wasser. Das Gemisch wird gründlich und an einem dunklen Ort für einen Tag ziehen lassen. Nach einer bestimmten Zeit in dem Gewicht Senf, 100 ml Weißweinessig, 10 g Salz, 50 g Zucker, Zimt und Nelken (1 g) und in Pflanzenöl Schalotten gebraten. Sanfte Französisch Senf ist fertig!

Heute kann man viele und anderes einfaches Rezept für diese wunderbare Sauce finden. Vielleicht sollten wir versuchen, ein paar von ihnen zu kochen ihre Lieblingsversion von Tafelsenf zu finden.

würziges Korn

Häufig bei der Herstellung von Würzmitteln Samen werden zu einem Pulver gemahlen und als Ganze verwendet. Wie verwandelt es körnigen Senf. Was es ist, ist es von seinem Namen klar. Dieser Senf aus ganz oder leicht zerdrückt Körner. Zusammen mit den traditionellen Zutaten in einer solchen Zusammensetzung vorliegt Weißwein. Er fügte hinzu, natürliche Gewürze wie Nelken, Kardamom, Knoblauch, Piment.

Körniger Senf ist mehr verfeinert betrachtet. Aufgrund pikant würziger Geschmack ist zum Braten von Fleisch und zu Salaten verwendet.

Bayerische süße Soße

In Russland wird angenommen, dass Senf scharf sein sollte. Aber es ist nicht so. Was beweist eindeutig Bavarian süßen Senf.

Was es ist, es wurde im XIX Jahrhundert mit der Erfindung einer idealen Soße für Münchner Weißwurst aus Kalbfleisch bekannt. Sein Hauptmerkmal von Getreide, Mehl, mit Karamell-Sirup kombiniert. Bayerischer brauner Senf, süßer Geschmack und ist weich in der Konsistenz, ist einfach genießen.

Es ist nützlich zu wissen, was der Senf und welche Eigenschaften sie besitzt. Es macht ausgiebig Gebrauch davon in ihrer Ernährung zum Wohl des Körpers und seine kulinarischen Fähigkeiten zu verbessern.