Was ist Fett? Köstliche hausgemachte Schmalz: Rezepte

Sind Sie sich bewusst, was ist Fett? Sicherlich keine solche Leute, die noch nie versucht, das genannte Produkt.

Das ist die Zutat in Frage, welche Funktionen es hat und wie es zu Hause zu tun, werden wir in diesem Artikel beschreiben.

allgemeine Informationen

Was ist Fett? Dies ist tierisches Fett, das unter der Haut, und zwar in dem Bauch in der Nähe der Nieren abgelagert wird. Funktionell dieser Teil des Karkasse wird als anpassungs Nährstoffversorgung betrachtet. Es besteht hauptsächlich aus Triglyceriden, enthält aber auch eine große Menge an Fettsäureresten (gesättigten).

Eigenschaften, die Namen und die Verwendung von

Was es ist, Fett und ob es möglich ist, es für Lebensmittel zu verwenden? Köche sagen, dass dieses Produkt sehr oft in ihrer Praxis eingesetzt wird.

Tierisches Fett gegessen frisch, geräuchert, gesalzen, gekocht, gebraten und geschmort. In einigen Fällen ist dies bereits Produkt (zB Salz oder salzig geräuchert) gekocht wird, ist ein Fremdwort „Fett“ bezeichnet. gesalzen oder geräucherter Speck – jedoch im allgemeinen Sprachgebrauch ist es oft einfach genannt.

Erzeugnisse tierischen Ursprungs mit zahlreichen und großen Fleisch Venen kann podcherevinoy nennen, und in Form von Kochsalzlösung – Speck oder Speck.

Kleine Stücke von gebratenem Speck häufig.

Gesehen Produkt nach Schmalz und verwendet als genannt Brennen Speiseöl. Wir sollten auch in den europäischen Ländern beachten Sie, dass das Fett für ein Sandwich soll schmieren Brot verwendet wird. Darüber hinaus können ausgelassene tierische Fette für technische Zwecke verwendet werden. Sie schmieren die verschiedenen Teile von Maschinen und so weiter. Oft für die Herstellung von Seife diese Art von verarbeitetem Produkt erlaubt.

Kurdjuchnogo Hammelfett ist oft eine Vielzahl an traditionellen Gerichten aus Zentralasien zur Vorbereitung genutzt.

Wie für die Ziegen- und Rinderfett, nehmen Sie sie nicht allein in der Nahrung. Dies ist aufgrund ihrer Widerspenstigkeit.

In Amerika wird der Abfall Talg oft zu Brennstoff verarbeitet.

Dachs und trägt Fett als Medikamente verwendet, Nerzöl und – für die Herstellung von Kosmetika.

Kalorienahrungsmittel

Jetzt wissen Sie, was das Fett. Es soll beachtet werden, dass dieses Produkt in den Kalorien sehr hoch ist. In seinem 100 Gramm enthält ca. 750 kcal. In diesem Fall ist es völlig fehlt Kohlenhydrate.

Harm und Vorteile des Produkts

Nutzen und Schaden von Fett werden von vielen Experten diskutiert. Und mehr sprechen oft über Schmalz.

Schmalz, deren Zusammensetzung sich nun in Betracht gezogen werden, sammelt und speichert eine Vielzahl von verschiedenen biologisch aktiven Substanzen, fettlösliche Vitamine und Antioxidantien. Diese Komponenten und bestimmen ihre positiven Eigenschaften.

In dem vorliegenden Produkt enthält die Vitamine E, A, F und D, sowie Spurenelemente (einschließlich Selen) und Fettsäuren (gesättigt und ungesättigt). Das wertvollste ist das Fett der Säure Arachidonsäure. Es hat eine ganze Reihe von nützlichen Aktivitäten. Diese Komponente verbessert Blut, entfernt von ihrem Cholesterin sowie der Funktion des Gehirns und des Herzens. Darüber hinaus hat sie eine positive Wirkung auf den Zustand der Nieren. Es sollte auch beachtet werden, dass die nützlichen Eigenschaften von Schmalz deutlich verbessert werden, wenn es mit der Verwendung von Knoblauch kombiniert wird.

Schmalz, deren Zusammensetzung muss wissen, jeweils eine wertvolle Quelle von essentiellen Fettsäuren (Palmitin-, Öl-, Linol-, Linolensäure, Stearinsäure). Lecithin, die in diesem Produkt enthalten ist, hat eine wohltuende Wirkung auf Zellmembranen und Blutgefäßen, stärkt sie und macht sie elastisch.

Im Hinblick auf den Schaden von Fett, ist es sein hoher Kaloriengehalt. Daher all nützlichen Eigenschaften zu erhalten das Produkt sehr wichtig ist, um es richtig zu verwenden. Seine Vorliebe ist wünschenswert, das gebeizt oder gesalzen Fett zu geben. Aber aus geräucherten, gebraten oder gebacken Produkt aufgegeben werden soll. Solche Vorteile bringen nicht Snacks.

Auswahl von Tierfett

Um ein leckeres hausgemachten zu machen Speck Rezepte mit Fotos , die in diesem Artikel vorgestellt werden, ist es notwendig , richtig zu wählen.

Kauf dieses Produktes sollte besonderes Augenmerk auf folgende Merkmale achten:

• wählen Sie die beste Zutat mit der Haut;
• das Produkt muss elastisch, homogen und dicht sein;
• sehr lecker Speck in der Regel bei weiblichen Tieren;
• das Schnittgut sollte schneeweiß oder leicht rosa in der Farbe sein.

Es sollte auch darauf hingewiesen werden, dass Fett mit Fleisch besser gestreift oder Rauch zu kochen.

Köstliche hausgemachte Schmalz: Rezept

Für die Herstellung eines solchen Produkts, brauchen wir:

• Rohfett Rinde – etwa 1 kg;
• frische Knoblauchzehen – ca. 10 Stück;.
• Lorbeerblätter – 4 Stück;.
• Salz – etwa 4 große Löffel;
• schwarzer Pfeffer, Erbsen – 3 Esslöffeln;
• Paprikapulver – 2 große Löffel;
• Kümmel – 1 TL;
• Chili-Pulver – 5 g

Herstellungsverfahren

Bei der Herstellung von leckerem hausgemachtem Fett ist keine große Sache. Ein Stück Schweinefett mit der Haut soll und dann mit Papiertüchern trocken gespült wird pat, und in zwei Schichten aufgeteilt. Ferner sollten sie nach unten auf dem Brett Haut platziert werden und mehrere Schnitte von 2-3 mm Tiefe machen.

Löschen der Knoblauchzehen, fein gehackt sie sehr viel. Setzen Sie sie auf die Fettoberfläche wird das Produkt aktiv direkt in die Einschnitte gedrückt. Auch im Hotel ware gemischt Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner zerkleinert. Darüber hinaus fügen sie Salz und ein wenig Kümmel. Mischen Sie die Zutaten, streuen sie großzügig alle Fett.

Am Ende Schmalz gewürzt mit Paprika und Paprikapulver.

Durch die Durchführung dieser Schritte, Speck Stücke verteilt ordentlich auf die Folie und stellen Sie sicher, dass die Würze nicht aufwachen. Dicht Produkt eingewickelt, ist es für 2 Wochen im Kühlschrank entfernt.

Sobald das Fett Kochsalzlösung ist, wird es von Gewürzen gereinigt, gehackt und serviert mit Brot. Wenn das Produkt nach einer Mahlzeit bleibt, wird es in dem Gefrierschrank aufbewahrt.

Solim Fett in Salzlake

Das Rezept der köstlichsten Speck in der Sole sollte jede Frau wissen müssen. Tatsächlich ohne eine solche ungewöhnliche Vorspeisen kann nicht so gut wie keine Fest tun.

Um das Produkt in Frage auf ihrem eigenen zu machen, müssen Sie vorbereiten:

• Schmalz mit Schichten von Fleisch – nach freiem Ermessen (ca. 1 kg);
• Zwiebelschalen – 7 bis 10 Köpfe;
• Schwarzer Pfeffer – etwa 4-6 Stück;.
• Lorbeerblätter – 3-4 Stück;.
• Knoblauchzehen – etwa 5-6 PC.
• ; 1 Liter – Trinkwasser
• Kochsalz – etwa 1 Tasse.

Herstellungsverfahren

Wie in Sole Speck gesalzen werden? Dazu gießt, Kochsalz in eine Wanne mit Wasser versetzt und dann zum Kochen bringen. Legen Sie in eine Schüssel Zwiebel schälen, kochen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten. Ferner wird die sich ergebende Salzlösung, die zuvor hergestellte Schmalz mit Schichten von Fleisch gegeben. Somit sollte die Flüssigkeit vollständig das Fett bedecken.

Hitze reduzieren, als Zutat soll für etwa 10 Minuten kochen lassen. Im Laufe der Zeit wird der Topf vom Herd entfernt, Deckel mit einem Deckel und lassen in einem solchen 1/4 Stunde.

Nach 15 Minuten entfernt ein Stück Schweinefett und obsushivayut Papiertücher. Zur gleichen Zeit, reinigen Sie den Knoblauch, und dann zerkleinert es mit Lavrushka. Auch schwarze Pfefferkörner zerkleinert.

Nach dieser Prozedur gerieben alle vorbereitet Gewürze in Schmalz, die zuvor mehrere flache Schnitte gemacht. Dicht Schweinefett Kochen Folie verpackt, wird es in dem Gefrierschrank entnommen. So verwenden Sie ein solches Produkt erst nach seiner vollständigen Einfrieren erlaubt ist.

Betrachtet Methode Schweinefett von Salzen heißen Botschafter genannt. Doch ein solches Produkt in der Heimat zu machen und durch kalte gesalzen sein. Dazu wurde ähnlich die Sole zubereitet, das zuvor auf eine Temperatur von 2-4 ° abgekühlt wird. Er legte ein Stück Speck und andrücken Unterdrückung. Schließen Sole Fettabdeckung, wird es in dieser Form für mehrere Stunden gehalten. Weitere Aktionen sind ähnlich.