Filet Mignon: Was ist das und wie man kocht

Fleisch in der Ernährung vernachlässigt nur grundlegende Vegetarier, aber die Leute beobachten einen schnellen (diese – nur in bestimmten Tagen der Kirche). Es ist mit Liebe zubereitet, für sorgfältig ausgewählte Rezepte und mit ihrem eigenen Updates getestet. Denn niemand will als Folge der Schlamperei der Haupttischdekorationen verlieren – ein Fleischgericht. Und von allen Sorten von Fleisch gilt als der König von Filet Mignon sein. Was es ist leider nicht jeder kennt. Schade: solche kulinarische Ignoranz beraubt Sie von dem wunderbaren Geschmack des Genusses.

Filet Mignon: was es ist

Um damit zu beginnen – das ist der teuerste Schnitt des Karkasse. Und das köstlichste. Und das alles wegen dieses Filet Mignon ist nicht sehr groß Muskel, der Teil des Schnittguts ist. Dieser Muskel ist fast nicht notwendig Belastung für das gesamte Leben des Tieres, die unter dem Messer gegangen war. Als Ergebnis wird das Fleisch weniger streng erhalten und enthält somit praktisch kein Fett. Saftigkeit, Zartheit und Sanftheit – diese Eigenschaften, die nur ein Steak Filet Mignon und keine andere rühmen kann! Und er bereitet sich sehr schnell, aber ohne Kenntnis der Feinheiten von einigen wertvollen Schnitt kann einfach „vermasseln.“

Wenn es darum geht Mignon Filet, was es ist, gibt es Streitigkeiten. So glauben die Briten, dass unter diesem Namen nur Rindfleisch erscheinen. Und die Französisch Behauptung, dass Schweinefleisch bekommt auch herrlich Mignon. Die Hauptsache -, dass er unter dem rechten Stück nachgegeben.

Süß-saurer Sauce für EP

So haben Sie erlaubt sich Filet Mignon zu kaufen, was es ist, dachten wir, das richtige Stück ausgewählt und jetzt fragen, wie es zu kochen. Versuchen Sie dieses Rezept.

Das gewünschte halbe Kilo Fleisch wird in Scheiben von etwa 2,5 cm geschnitten. Der Becher Löffel Mischöl (vorzugsweise Rapssamen), die Hälfte des Zucker und Löffel Löffel Pfeffer und Salz. Das Gemisch wurde eingetaucht Filet und für eine Stunde verlassen. Zu dieser Zeit verbinden sich in einer Schüssel 3 Esslöffel Zucker, die gleiche Menge an Sojasauce und Fischsauce und ein paar Esslöffel Essig und einem Teelöffel Reiswein. In einer heißen Bratpfanne erhitzt dritte Tasse Pflanzenöl und frittierten EPs 1 Minute auf jeder Seite. Dann wählen Sie fast alle Flüssigkeit abgelassen wird, gießen Sie in einer Pfanne gehackten Zwiebeln Federn, drei Knoblauchzehen und rote Zwiebel und eine halbe Minute später goss die Sauce. Wie kocht – einen Löffel Butter hinzufügen, durch Schütteln und Pfannen rastaivaniya Öl zu kochen. Serviert auf Kressesalat und Limettenscheiben.

Das aromatisierte Öl

Natürlich gibt es andere Möglichkeiten, Filet Mignon zu kochen. Das Rezept, das folgt, wird sicherlich genießen Sie den Nervenkitzel. Für die Marinade 2 Tassen natürlichen Tomatensaft, ein Viertel Tasse Pfeffer, zwei Esslöffel Limettensaftes, geriebener Meerrettich auf Löffel und Worcestersauce, heiße Soße und Löffel Hälfte von Pfeffer und Salz. Die Mischung wurde Steaks gestellt – es wird auf 4 von in Zentimetern 4. EP 170 g Gewicht und die Dicke ausreichen, um eine Schale bedeckt und versteckt einhalb Stunden in den Kühlschrank stellen und gewartet werden dann noch eine halbe Stunde am Tisch. Für Aromaöl in dem Prozessor 4 ist weich Löffel Öl, Knoblauchzehe gestanzt, halb horseradish Löffel lime geriebenen Saft und Viertel grobes Salz und Pfeffer. Masse fest in Folie und gekühlt für eine halbe Stunde eingewickelt. Minions obsushivayut, mit Pflanzenöl geschmiert (im Idealfall – Olive), und auf dem Grill, Bürste mit heißem Öl gebraten. Mit ihm und serviert.

Pfeffer und Cognac

Dieses Rezept stellt sich heraus, ein wunderbares Filet Mignon, Foto bestätigt diese Tatsache klar. Und komplexe Manipulation erforderlich. Fleisch braucht nur mit Schnaps und 45 Minuten zu streuen zu erhalten, nicht im Kühlschrank versteckt. Dann reibt mit Pfeffer und ein paar Minuten auf jeder Seite in Butter zu braten. Weiter minions auf einer beheizten Platte geführt, und wird in kulinarischen Soße beschäftigt.

Für ihn eine kleine Menge von Pflanzenöl und Ghee gebraten Schalotten Zwiebeln gehackt. Wenn zazharki transparent, Gießen 3 Löffel Schnaps und gezündet. Kochen wird bis zum Erlöschen der Flamme getan, und goss dann eine Viertel Tasse Rinderbrühe, links Pfanne auf dem Hitze für drei Minuten. Mignon, gekrönt mit Sauce so einen göttlichen Geschmack haben!

Filet Mignon mit Pilzen

Es stellt sich heraus nur leckeres Gericht. Zunächst mit gebratenen Zwiebeln und Pilzen. Besonders erhaltene Wald raffiniert, und Pilze, aber nicht den Geschmack verderben. Fried verschoben in eine Schüssel geben, und an ihrer Stelle sind Schergen setzen, gesalzen und gepfeffert. Sie sind für drei Minuten auf jeder Seite in einer Pfanne gehalten. Dann fügte das Fleisch gebraten, und alle Komponenten unter Rühren schmachtend 5-10 Minuten. Um Rindfleisch trocken ist, muss sie in regelmäßigen Abständen geschmolzene Butter bewässert werden.

Fleisch unter der Zwiebel und Cranberry-Sauce

Eine weitere wunderbare Möglichkeit, Filet Mignon von Rindfleisch zu kochen. Berechnung des Produkts – 800 Gramm Fleisch. Wenn es Sie im Kühlschrank aufbewahrt haben, wird es warten müssen, bis es natürlich auf Raumtemperatur erwärmt – so Steaks schmackhafter sein. Gerade genug Zeit für eine große Zwiebel schneiden in sehr dünne polukolechkami.

Rindfleisch schneiden ziemlich dicke runde Scheiben. Jeder von ihnen ist umwickelt Streifen Speck, die fest ist Kochgewinde (fester angezogen als das Fleisch, und geben uzharku mehrere cringe). Dann Günstlinge sind mit Olivenöl überzogen und in die Pfanne gedrückt. Fry für 3-5 Minuten ist notwendig, zunächst einen Spachtel Steaks zu halten.

Für Buttersauce in einem Löffel, bis sie gold Röstzwiebeln, goss dann Sahne Tasse, und nach dem Rühren – ein Paar Löffel Sauce Darbo Cranberry. Gravy sollte sofort zurückziehen, da sonst die Sauce zu dick wird. EAT – sofort, zuerst die Sauce in eine Schüssel und Plattenplazierung Filet Mignon Gießen.