Was sind die Vorteile von Morcheln (Pilze), wie man Gerichte von ihnen kocht

Die Smurch. Beschreibung

Morchees sind Pilze der morshelle Familie mit einer zerknitterten Haube, die einem Walnusskern und einem hohlen Stamm ähnelt. Dies sind die ersten Frühlingspilze, die in den Laubwäldern unmittelbar nach dem Schneefall erscheinen. Sie erreichen eine Höhe von 15 cm, der Durchmesser des Hutes ist 10 cm. Die Pilzkappe, hohle innen, braun, gelbbraun oder gelb, ähnelt einem Ei in Form und ihre Oberfläche besteht aus unebenen Zellen. Die Farbe des Hohlstammes des Pilzes ist hellgelb oder milchigweiß.

Chemische Zusammensetzung

Heute werden wir lernen, was "Nützlichkeit" in ihm ist Morcheln (Pilze), wie man Gerichte aus diesen Gaben des Waldes kocht und mit dem, was sie besonders schmackhaft sind. Allerdings merken wir zuerst die Schwierigkeiten, die auf die Verwendung des Produkts warten können. Smorchki, das Foto, von dem Sie oben sehen, beziehen sich auf die bedingten essbaren und vor dem Essen erfordert eine thermische Behandlung. Frische Pilze enthalten Gifte, die für den menschlichen Körper schädlich sind, wie Methylhydrazin und Gyrometrin. Angesichts der Tatsache, dass der mehr Pilz, je mehr Gifte er sich angesammelt hat, wenn man sie sammelt, sollten nicht besonders große Exemplare bevorzugt werden. Es sollte beachtet werden und nützliche Eigenschaften von Morcheln. Diese Pilze enthalten eine riesige Menge an Mikroelemente (Kalzium, Phosphor, Kalium), Vitamine (C, D, PP, A und B Vitamine), Polysaccharide (FD4), die einen positiven Effekt auf die Sehkraft haben. In der Volksmedizin wird Brühe aus Morcheln bei der Behandlung von Rheuma, Blutkrankheiten, altersbedingten Veränderungen im Sehvermögen verwendet.

Pilze (Pilze): wie man kocht

Wie oben erwähnt, enthalten diese Pilze Gifte. Diese Gifte verflüchtigen sich, wenn sie in drei Monaten getrocknet werden, und wenn sie gekocht werden, gehen sie in das Wasser, in dem sie gekocht wurden. Deshalb bereiten wir Pilze vor, die für 15-17 Minuten vorkocht werden, und nur dann zum Auslöschen, Braten oder zum Hinzufügen von Suppen verwenden. Wenn die Pilze getrocknet wurden, können sie nach einer Zeitspanne von drei Monaten als aromatischer Zusatz zu verschiedenen Gerichten verwendet werden. Und trotz der Tatsache, dass die Pilze sehr lecker sind und die Gerichte duftenden, nehmen sie für Lebensmittel für Kinder unter 12 Jahre alt und schwangere Frauen sollten sehr vorsichtig sein.

Rezepte

Besonders lecker sind in saurer Sahnemorch (Pilze) geschmort. Wie man dieses Gericht kocht, wussten auch unsere Großmütter: Für ein halbes Kilogramm Pilze musst du ein Glas Sauerrahm, einen Teelöffel Mehl und etwas Käse nehmen. Vorbereiteten gehackten Pilzen werden in einer Pfanne gebraten, dann werden sie mit Mehl bestreut und wieder gebraten. Dann die saure Sahne dazugeben und die Mischung zum Kochen bringen. Mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen backen. Fertige Mahlzeiten vor dem Servieren können mit gehackten Kräutern von duftender Petersilie verziert werden.

Ein weiteres Rezept ist die französisch-liebste Suppe-Maische, die Morcheln (Pilze) verwendet. Wie kann man es kochen? Leicht gebraten in Butter Butterpilze mit fein gehackten Zwiebeln werden mit Fleischbrühe gegossen und für eine halbe Stunde gekocht. Dann, nachdem wir die Brühe gefiltert haben, lassen Sie es ein wenig abkühlen, und zu diesem Zeitpunkt schleifen die Pilze mit Butter, Eigelb und Sahne. Die Kompositionen – Brühe und die daraus resultierende Pilzmischung – auf dem Tisch servieren, mit Zitronensaft würzen und mit geriebener Muskatnuss bestreuen.

Guten Appetit!