Rezept Wodka aus Weizen

Die Technologie der Herstellung von Wodka Weizen ist die schwierigste in der Reihe von ähnlichen und damit der Herstellungsprozess scheint mühsam und zeitlich verlängert. Stattdessen ist das resultierende Produkt besser als alle anderen Getränken durch Destillation nach Hause erhalten, in Geschmack und Gehalt an schädlichen Verunreinigungen minimiert. Rezept Wodka aus Weizen erfordert vor allem Geduld, die strikten Einhaltung der Anweisungen, und von ausgezeichneter Qualität Rohstoffe.

Herstellung von Malz – Grundkomponente, aus der letztlich hängt es von dem Qualitätsfaktor zu brauen. Getreide Malz müssen die höchsten Standards erfüllen mindestens zwei Monate und nicht mehr als ein Jahr nach der Ernte zu sein. Nicht in Schmutz, Fäulnis, Frostschäden, Schäden durch Schädlinge.

Mondenschein-Rezept beinhaltet Einweichen von Weizenkorn während des Tages mit drei Wasserwechseln. Die feuchte Getreide werden in Kisten Schicht nicht mehr als 10 cm und ted alle 8-10 Stunden überschüssigen Kohlenstoff platziert dioxid zu entfernen. Wenn das Korn zu trocken ist, streuen Sie es, aber auf jeden Fall nicht nass sein. Weizen wächst in einer durchschnittlichen Woche: Wurzeln erreichen eine cm, Sprossen – 7 mm, ist der Geschmack des süßen Mais sind daher bereit Malz. Dies wird das grüne Malz genannt. Wie durch das Rezept von Wodka aus Weizen vorgeschrieben, müssen Sie es innerhalb von wenigen Tagen verwenden, dann nur verdirbt es. Die grüne Malz wird bei einer Temperatur von 40 ° C getrocknet, solange es nicht eine weiße Farbe hat zu erwerben. Weiß Malz 20% weniger grün, aber es kann jahrelang aufbewahrt werden, vor Feuchtigkeit zu schützen.

Das Malz dient als ein Enzym, das durch die chemische Reaktion von Stärke Umwandlung in Zucker. Es wird in Form von Malzmilch, das heißt eine Mischung aus Malz und Wasser zu der Würze zugegeben. Vor dem Mischen mit Wasser wird das Malz zu Mehl gemahlen.

Die Würze wird wie folgt hergestellt: Mehl gießt heißes Wasser 4, und die Temperatur wird zum Sieden gebracht: in einem Verhältnis von 1. Um das Mehl nicht zu verbrennen, als eine Wärmequelle verwendet Dampf. Kochen von Mais dauert etwa zwei Stunden, die Dauer des Verfahrens hängt von der Qualität und Mahlen des Ausgangsmaterials. Finished Würze wird zwangsgekühlt und goß Malzmilch darin in einem Verhältnis von 5: 1. Wenn die Mischung T = 30 ° C erreicht hat, Hefe zugesetzt wird, wird diese Temperatur in der gesamten Fermentationszeit aufrechterhalten. Nach fünf Tagen Bier hausgebrauten ist fertig. Der Alkoholgehalt in ihm – 7-12%.

Brew Zucker viel einfacher und schneller durch das Fehlen von Stufe Verzuckerung von Stärke zu erzeugen. Das Verhältnis von Zucker / Wasser – 1: 4, für jedes Kilogramm Zucker 100 g Trockenhefe erforderlich. Braga bereit in ca. 7-10 Tage.

Brew von Stärke ist auch recht einfach: Stärke, gefüllt mit Wasser in einem Verhältnis von 1: 2, gekochtem jelly, vorzugsweise ohne Klumpen. Der Pudding ist Zucker Rate von 1 kg Stärke gefüllt – 100 g Zucker und Trockenhefe zugegeben – 50 g pro 1 kg Stärke. Braga bereit für die Destillation in 5 Tagen.

Nur Rezept Wodka aus Weizen besteht kategorisch auf der Verwendung von Dampf beim Erhitzen Maische, für andere Arten von akzeptablen jede mögliche Weise zu erwärmen ist. Für alle Arten von Maische verwendet normalen gebrühtem (Destillation) -Vorrichtung destillieren. fast unmöglich ist, ist der Grund Gebräu hat einen unangenehmen Geschmack und Geruch Die optimale Temperatur von T = + 98 C, ist es klar, dass es in dem Gas aufrechterhalten wird.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um aufzuräumen und Eindämmung von Mondenschein. In 1 Liter destilliertem Lauge 10 g Natriumhydroxid versetzt, gerührt und absitzen gelassen, dann gegossen Mangan Lösung von 2 g pro Liter. Die Reaktion läuft für 30 Minuten, dann soda weiter geknetet und links 12 Stunden brauen. Am Boden des Gefäßes gebildet auszufällen. Mit Hilfe eines Schlauches Gebräu wird in einen sauberen Behälter gegossen. Sie können dann wieder Destillation sein. Erweichen den Geschmack von Zucker Mondenschein, drückt es auf dem Rasen, Eichenrinde, getrocknete Orangen oder Zitronenschale.