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Weingeschichte: der Ursprung des alten Getränks

Wohl kein anderes Getränk in der Geschichte der Menschheit nicht die Ursache für so viele Diskussionen und Kontroverse. Viele Orte und Menschen und kämpft immer noch um die Meisterschaft und behaupten, dass sie die Verwendung vergorenen Traubensaft erfunden, und diejenigen, die den Titel nicht behaupten, betrachten: nur sie, zum Beispiel, kann ein echtes Getränk alle Regeln produzieren! Die Geschichte des Weines mehr als ein Jahrtausend. Wissenschaftler, Archäologen und Önologen (Forscher Wein Studium), nebenbei bemerkt, können immer noch keine definitive Antwort auf die traditionelle Frage geben: „Wer, wo, wann“ Aber nach den jüngsten Daten, vor 10 000 Jahren Menschen bereits wussten, was Kultur Trauben (oder Vitis Vinifera). Und in diesen Tagen gerne Beeren und trinken den Saft aus es zu essen. Während der Ausgrabungen haben Wissenschaftler Scherben von Ton-Amphoren vermutlich mit den Resten des Weines extrahiert und die erste urkundliche Geschichte des Weins – Zeichnungen und Texte, Beweise für das Getränk – stammt aus dem 4. Jahrtausend vor Christus.

Natürlich ist es schwierig, mit Sicherheit zu sagen, wenn die Menschen massiv begannen zu Saft verbrauchen vergoren. Was versteht man unter dem Begriff „Wein“ zu verstehen? Dies ist – ein Getränk mit niedrigem / mittlerem Prozentsatz an Alkohol, der aus dem alkoholischen Gärung von Trauben (Most, Saft) oder Pulpe. Nach zeitgenössischen historischen Aufzeichnungen wurden Weinbau und Brennereien kultivieren auch in den alten Zeiten, in der Morgendämmerung der Menschheit. Zum Beispiel, in Syrien und dem Kaukasus, Mesopotamien und ägyptische Reich Rebe erschien vor 7000 Jahren. Es wurde bekannt, bereits dann verschiedene Filter- und Garmethoden. Eine Bestätigung der Tatsachen sind die archäologischen Funde: altägyptischen Reliefs, die Keilschriftexte, mesopotamischen Schnitzereien, sowie einige andere Quellen. Schon damals wußte man, wie der Wein zu kochen und trinken.

ägyptische Vorgeschichte

Ägypten wurde zu einem der ersten Mittelmeerländern, wo die Menschen Trauben begann zu kultivieren. Hier wird der Wein in kleinen Mengen produziert und göttliches Getränk hauptsächlich für religiöse Zwecke verwendet werden, für Feste und Zeremonien. Beachten Sie, dass der Wein nur eine begrenzte Anzahl von Adligen und Priestern erlaubt ist.

alte Griechen

Ungefähr vor 3000 Jahren in Griechenland, Weinkultur wurde bereits etabliert. Geschichte des Weins begann hier auf Kreta und Zypern, Samos und Lesbos – Drink dieser Bereiche die wertvollste war. Griechenland war in den optimalen Klimabedingungen und damit die griechischen Reben per definitionem unter den besten betrachtet werden Wein zu tragen. Die Geschichte ist schon zu der Zeit auf mehr als 100 Sorten des Getränks der 150 Rebsorten erwähnt.

Merkmale der dann Produktion

Zum Zwecke der Gärung der Wein (junge) fällt in einen ziemlich geräumigen Keller Behältern, die Schwefel begast wurden (Prozess dauerte bis zu sechs Monate und manchmal auch mehr). Süßweine Unterdrückung der Gärung, Lagerung später in der Kälte erhalten. Wein oft auf den Rosinen besteht. Diese Getränke wanderten sehr langsam, nur fünf Jahre später, das Spiel des Weines verschüttet auf den Amphoren wurden mit Etikett geliefert: Es gibt den Bereich der Produktion, bei der Ernte, das Vorhandensein von Zusatzstoffen, Farbe. Die meisten lange es die besten Sorten von Wein gereift. Keller für die Fermentation wurde auch entsprechend ausgestattet.

Dionysos und seine Rolle

Nach der griechischen Mythologie, die Kunst der Daten besaß Dionysos, den Gott, der dann den Meister des Weingeschäftes genannt wurde. In der Mythologie der alten eines des Namen Gottes war Bacchus (in der lateinischen Fassung – Bacchus), und er ist mit einem sehr heiteren Gemüt gutgeschrieben. Im alten Rom, würde er vergorenen Saft kontrollieren müssen trinken. Bacchus (Bacchus) gewidmet Orgie (besondere Feste). Eine Pflicht Gott auf Erde gespielt und Toastmaster Butler.

griechische Legende

Seit den alten Zeiten der tiefen Menschlichkeit im Weinbau tätig. Nach einer griechischen Sage, fand die Rebe Estafilos Schäfer. Es wird gesagt, dass er die fehlenden Schafe finden festgelegt. Anschließend konnte er sehen, dass sie Weinblätter aß. Estafilos entschied die Frucht, ein paar Reben unbekannter zur Zeit zu sammeln Beeren zu bringen oinos, seinen Meister. Oinos gepressten Saft aus den Trauben. Und ich merke, dass im Laufe der Zeit, das Getränk wurde mehr duftend: es stellte sich den Wein aus. Die Geschichte der in der allgemeinen Fertigung, sollte darauf hingewiesen werden, ist sehr vielfältig.

Weitere Zutaten

Gemäß der Technik der alten Griechen dazu gegeben: Salz und Asche, Gips, weißen Ton, Olivenöl und Pinienkernen, Mandeln und zerkleinerte Samen Fenchel, Minze und Thymian, Zimt und Honig. Die Zutaten, die in der antiken griechischen Version verwendet wurden, jetzt der Test der Zeit: Heute setzen sie Wein zu produzieren zu verwenden. Die Qualität seiner manchmal hängen von ihnen direkt.

Wein im alten Griechenland, nach Studien, hat einen hohen Gehalt an Alkoholen, Zuckergehalt, Extraktgehalt. Zum Beispiel kann das Getränk aus Trauben hergestellt, aber mit Zusätzen gekocht Rebstöcke Saft oder Honig sehr dick erhalten. Und der Wein mit der Praxis Wasser Zucht entsteht aus dem Wunsch, nicht nur seine berauschenden Effekte zu reduzieren, sondern auch wegen der zu viel Konzentration des Getränks als Wein, dessen Geschichte geht zurück bis in die Antike.

Skorusa Keller und Rituale

Dies waren die berühmtesten Keller der alten Zeiten. Hier ist es enthielt mehr als 300 Tausend Amphoren, die durch die dann Auslastung Weine bekannt waren, und es gab etwa 200 Arten. Die alten Griechen, wie die Römer haben immer dunkler Rotwein bevorzugt. Gepaart es in der Regel zweimal pro Tag (mindestens) zum Abendessen und zum Frühstück. Getränke des Getränks begleitet Rituale. Zuerst tranken alle Wein, ohne sie zu verdünnen, zu Ehren des Gott Dionysos, und nach ein paar Tropfen auf dem Boden verschüttet, als Zeichen der Weihe geliebte Gottheit trinken. Dann fütterte Krater – die Schale nicht zu groß ist, mit zwei Griffen. Diese ware gemischt Wein und kaltes Wasser von einer Quelle (in verschiedenen Verhältnissen). Trinken wurde von Gespräch begleitet, und die Gäste hörten Musik mit Poesie, die Leistung der Tänzer zu genießen. Nach den geltenden Regeln, dann müssen Sie für die Gesundheit trinken aller Anwesenden, dankt die Götter (außer dem Dionysus), das fehlen auf dem Fest zu gedenken. Manchmal angeordnet und Wettbewerb: Wer mehr Getränke sind. Wir tranken paar Drinks die rote Flüssigkeit in den wichtigsten Vertretern des starken Geschlechts. Und Frauen sind in der Regel nur selten auf den Tisch zugelassen.

römische Geschichte

Die Geschichte des Erfolgs des Weines im alten Rom fortgesetzt. Die wichtigste Weinerzeugung und Anbautechniken für ein Getränk von den Römern, natürlich, von den Griechen entlehnt. In jenen Tagen noch mehr Massenproduktion erhöht und die Kaiserzeit ist bereits in allen Provinzen des Reiches verbreitet Weines. Während dieser Zeit der wertvollste Wein von Chios (von der Insel Chios in der Ägäis) und Falerner aus Italien (Falerno).

Roman Handwerker wurde Workflow-Brennereien stark verbessert, Maschinen Einweichen / Gärung des Weines im Sonnenlicht entwickelt wurde, ist mehr lange Verschlussprodukte Amphore Topf. Zum Beispiel gibt es in den Schriften von Horace sogar eine Erwähnung von 60-jährigen Getränk, in Plinius sprach der Ältere über Wein 2 Jahrhunderte der Exposition. Leicht zu glauben, weil beide Strom starke Weine (Sherry, Sauternes), wenn zu 100 Jahren ausgesetzt nur verbessern können. Römische Bürger tranken Wein gewürzt und verwendeten sie in der Küche.

Alte Weinexporte

In der Römerzeit Handel war berauschendes Getränk das Privileg, Italien. Erst solange die Probe nicht einen unbegrenzten Vorrat an Wein und Weinanbau zulässt. Italienisch Export in alle Ecken der Welt eingedrungen ist, erreicht auch zum Beispiel Indien, Skandinavien, die slawischen Gebiete. Die Kelten, die übrigens könnten einen Sklaven in einer Amphore von Qualitätswein in jenen Jahren verkaufen. Und oben wurden Sklaven der Mieter bewerten die in der Lage sind zu berauschenden zu produzieren, und sie zitierte einen viel besseren Diener anderer Berufe.

Wein (Weinherstellung, wie bereits erwähnt, erreichte zum Zeitpunkt der signifikanten Anteile) wurde zu dieser Zeit in einem ganz großer Menge pro Kopf verbraucht. Beispielsweise nach historischen Daten erhielt jedes Slave täglich mindestens 600 Milliliter billig und einfach Getränk (aus Bagasse hergestellt). Trinken im Herrn von bestimmten Ritualen begleitet, die zu dem alten griechischen ähnlich waren. Aber trinken Wein in Rom erlaubt nur Männer, die 30 Jahre erreicht haben.

Gallium- und andere

Erster Weinberge außerhalb von Italien begann in Gaul (6-7 Jahrhundert vor Christus) entstehen, aber nach Ansicht der Forscher, die Reben zunächst dort nur für das Essen gepflanzt. Aber bald, in Gaul (1. Jahrhundert) Getränk gewinnt eine ziemlich große Popularität: es in großen Mengen zu produzieren beginnen. Entwickelt Weinbereitung und nicht nur von den Galliern. Zusammen mit importierten Sorten von Rom, in vielen europäischen Regionen zurückzugewinnen und wilde Trauben. Zum Beispiel in den Tälern der Donau und Rhein, Rhone, und anderen Orten. Im 5. Jahrhundert, die Feinheit der Produktion eine oder andere Weise, lernten in vielen Bereichen der Süd- und Mitteleuropa.

Grob gesagt, das Grenzgebiet des Weinbaus und der Weinherstellung – die 49. Grad nördlicher Breite Linie, die üblicherweise von der Mündung der Loire durchgeführt (Frankreich) in den Nordkaukasus und die Gebiete der modernen Krim. Allzu viele Weinanbaugebiete, die im Norden befinden, sind in dieser Gegend jahrhundertealte Bemühungen der sorgfältigen Arbeit an der Auswahl hinzugefügt. Es sollte noch Antica Kolonisten aus Griechenland angebaut Rebe auf der Halbinsel Krim festgestellt werden, aber ihre Kultur später fast vollständig von Muslimen zerstört.

persische Geschichte

Die Perser haben auch seine eigene Legende von der Entstehung des Weines. Ein Tag kommt der König Jamshid, im Schatten des Zeltes ruht und beobachtet die Ausbildung ihrer Schützen, Bogenschützen, durch die Situation abgelenkt in einem Abstand Entfaltung. Vogel ziemlich großer Hit Mund Schlange. Jamshid sofort Bestellungen Pfeile: sofort das Reptil zu töten. Einer der Schüsse konnte die Schlange, einmal in den Kopf töten. Wenn der Vogel aus der Maul der Schlange entkommen, flogen sie den Herrscher von Persien und ließen die Samen des Schnabels. Von ihnen und einen verzweigte Sträucher, die viel Obst und Beeren liefern. Jamshid mochte ganz den Saft aus diesen Beeren, aber wenn er einmal den kleinen vergorenen Saft gebracht, fing er an, wütend zu werden und bestellt einen Drink zu verstecken. Im Laufe der Zeit, und eine schöne Konkubine des Königs begann heftige Schmerzen des Kopfes zu leiden, aber diejenigen, die für den Tod gewünscht. Sie fand die zurückgewiesene Behälter mit vergorenen Saft und trank den ganzen Weg nach unten. Unmittelbar Sklave fiel gefühllos, aber nicht tot, sondern schlief. Ein Alarmsignal, wird ein Sklave wieder, hübsch, gesund, fröhlich Geist. Auf diesen Nachrichten und heilt proznal Jamshid. Und dann entschied er diesen sauren Saft der köstlichen Früchte zu tun verkündet der Medizin.

Das dunkele Alter

die Stärkung der Stellung des Christentums und die aktiven Entwicklung der Navigation: In jenen alten Zeiten wurde die Ausbreitung der Weine durch mehrere Faktoren begünstigt.

Darüber hinaus ist die Geistlichkeit nicht nur den Gebrauch von Wein, um Rituale zu fördern, sondern auch die Technologie zu entwickeln, um seine Massenproduktion und Trinken beitragen. Und heute hoch geschätzte Sorten traditionell in Klöstern hergestellt.

Und dank der Entwicklung der maritimen Ländern, in denen Wein produziert wird, könnten entsprechende Handelsbeziehungen mit dem nahe gelegenen Nachbarn und anderen Kontinenten etablieren. Verteilt durch Anschluss an eine falsche Vorstellung, dass der Wein zu den Chinesen und Japanern auf diesen Schiffen kam, aber in der Tat haben diese Getränke gab es zuvor, wurden nur oft verboten Herrscher.

Im Zusammenhang mit der Exportentwicklung in der Stahlnachfrage Sherry UK mit Madeira – British begann Wein zu trinken, wie Wasser. Im Mittelalter gehörte niemand Tee, und während jeder Mahlzeit serviert wird, ist Wein. Die Welt wurde von ihnen bereits erobert.

Die Rolle des Christentums

Bei der Entwicklung der Weinbereitung hat eine große Rolle bei der Genehmigung der europäischen christlicher Kirche gespielt, die die Produktion von Wein gefördert. Im Mittelalter, Weinbau von vielen aktiv unterstützt religiösen Orden. Der Tag war jeder Mönch soll 300 Gramm trinken, sondern auch mit einer Zunahme dieser Bestimmung wurde niemand bestraft. Zuerst bei der Herstellung von Fässern aus Holz verwendet, die von den Galliern erfunden wurden. Und eine bekannte Technologie zu entwickeln: Der Wein wird in ein Fass gegossen wurden dort gehalten, und in ihnen das gleiche und transportiert werden. Europäische Technologie seit dieser Zeit begann die moderne Art der Produktion in der Nähe zu werden.

Die Geschichte des Weins in Russland

Nach offiziellen Dokumenten wird angenommen, dass die Weinindustrie in Russland wurde 1613-m organisiert. Dann in Astrachan auf dem Klostergelände sind die ersten Sämlinge der Rebe, gebracht von Händlern gepflanzt. Trauben überleben perfekt. Im selben Jahr, mit dem Auftrag von Zar Michail Romanow gelegt „den Garten im Innenhof des Souveräns.“

Im übrigen wurde aus dem Ausland für die Gärtner Jacob Boatman Familie in den 1640er-Metern in Astrachan eingeladen. Er lehrte die Feinheiten der Kunst der lokalen Winzer die Haufen zu pflegen und in dem Prozess verbesserte das Bewässerungssystem statt Chigiri Bewässerung von Windmühlen. Jahr für Jahr werden der Prozess der Produktion zu verbessern und bereits im Jahre 1657-m von Astrachan, die erste Charge von Weinprodukten wurde auf der Tafel des Königs geschickt.

By the way, trotz der Tatsache, dass in einigen Regionen Russlands Brennereien erschienen viele Jahrhunderte (Dagestan Gebiet, das Gebiet hinter dem Fluss Don), in Russland ist traditionell bevorzugt Met, Biermaische. Die industrielle Produktion des Getränks nur unter Peter begann die Großen – Zar respektiert ausländischen Technologien, so dass sie im ganzen Land einzuführen. Und ich ein Getränk wie Wein, musste der Hersteller seine eigene haben wollte.

In der Sowjetzeit wurden die größten Weinbauanlagen auf dem Territorium der RSFSR geschaffen. Und im Jahr 1928 wurde es von der beliebten Marke „Soviet Champagner“ erfunden, die an den Pflanzen Abrau-Durso veröffentlicht wurden (in 1936 – über die Sowjetunion).

Geschichte Champagner

Es gab auch Vorfälle, die nach dem Dreh begann. Um zu erfahren, die Geschichte des Weines, wie Champagner Wein und andere – leicht und spritzig – genug, um „zurückzuspulen“ dreieinhalb Jahrhunderte. Wie der Name schon sagt, scheint es in Frankreich ist der Hauptbereich für die Herstellung von Schaumwein immer Champagne – Französisch Provinz. Absolut tochoy Geburtsdatum vesikulären Wein wird traditionell den 1668 – te betrachtet, wenn Godino, Abbe-Kanon der Kathedrale von Reims, die Kirche in dem Buch beschreibt „trinkt mit einem hellen, fast weißen, reichen Gas.“ Nach ein paar Jahrzehnten hat das Land einen wahren Boom erlebt funkelnd. Champagne in Frankreich holt auf, die Produktion zu verbessern ermöglicht und zur Verbesserung der Technologie.

Und übrigens, ist es durchaus möglich, dass die funkelnde zufällig erschien. Winokur Altertum war auch bekannt, Eigenschaften einiger Weine, die fermentiert, die Feder wieder zu gären beginnen und Behälter werden Gase gebildet. Diese Eigenschaften sind traditionell eine Nebenwirkung von Wein betrachtet, und haben es nicht viel Bedeutung geben. Im Gegenteil, dachte sogar das Ergebnis Arbeit Brennereien nicht zu hohen Qualität ist. Aber in der zweiten Hälfte des 17. Jahrhunderts änderte sich die Situation. Und der Wein in den Französisch Abteien produziert hat ziemlich populär geworden. Ein begabten und einfall Winzer, wie „Dom Perignon“ und „Punch“, etabliert und Produktionstechnologie zu Sekt verbessern.