Beer: Sorten und deren Beschreibungen. Bekannte Marken und die besten Biere

Bier – es ist eines der beliebtesten alkoholischen Getränken. Produzieren sie aus dem Malz, das erstellt wird, proraschivaya Gerstensamen. Qualität Bier Zutaten erklärt die Anwesenheit einer großen Anzahl von Vitaminen und Mineralstoffen. Was auch immer Skeptiker und Gegner des Getränkes beansprucht, ist es nützlich. Aber natürlich ist es ein Qualitätsprodukt, das nur von den guten und den richtigen Materialien hergestellt wird. Heute versteht die große Anzahl von Sorten und Marken von Bier ist sehr schwierig. Aber es gibt bestimmte Qualitätsstandards und Produkte von den besten Herstellern, die von Zeit getestet.

Ein wenig Geschichte

Woher kam dieses erstaunliche Getränk – Bier? Seine Klasse ist bis heute sehr zahlreich. Seit der Antike war es in der Folklore gleichauf mit Honig erwähnt. Er wurde als ein einfaches Getränk oder im Zusammenhang mit Alkohol gesehen. Erstens bedeutet der Begriff „Bier“ jedes Getränk, künstlich geschaffen. Dann kam ol. Dieses Getränk ein Bier ähnelt, aber dick und stark. Es wurde auf der Grundlage von Gerste, Hopfen, Salbei, Tränke und Kräutern zubereitet. Es wird angenommen, dass das Bier seine Existenz Bäckerei verdankt. Das Getränk wurde nicht sofort erkannt. Sobald die Menschen trinken nicht mehr Wein. Aber während Russlands Isolation aufgrund der mongolisch-tatarischen Joch wurde die Kirche Bier in religiösen Zeremonien zu verwenden gezwungen (stark). Allmählich dieses Getränk populär wurde. Die Kirche erhielt die Erlaubnis zu brauen und begann seine Produktion zu erweitern. Zunächst durch Fermentation Bier hergestellt Roggen Malz und warmes Wasser. Es wird in großen Mengen produziert. Gebraute Bier ist an wichtigen Feiertagen, und das die ganze Gemeinde beteiligt. Getränke Profis als die verfügbaren Rohstoffe und die Befreiung von Steuern. Aber die Komplexität des Prozesses nicht hinzu, um seine Popularität.

Ein paar Fakten

Zutaten enthalten viele Nährstoffe, die in dem Kochvorgang gespeichert werden. Besonders viele darin Vitamin B. Dieses Getränk enthält Kohlendioxid, das auf die Beschleunigung und die renale Perfusion beiträgt. Bier enthält etwa 30 Mineralien und Spurenelemente. Sie werden im Malz, das anfänglichen Rohmaterial enthalten. Aber natürlich, einen Drink in dem Schaum und gesundheitsschädlichen Stoffen, die in großer Zahl kontraindiziert sind, vor allem schwangere Frauen und Kindern. Und in der Tat, alle müssen wissen, wann, stoppen Vergnügen im Vorteil zu nehmen, nicht schaden.

Einstufung

Bier Namen, die in den Regalen oder in Bars gesehen werden kann, wird viele nichts gesagt. Wir nutzten den vertrauten Geschmack des Getränks zu kaufen, nicht über die Zusammensetzung oder Qualität zu denken. Aber heute beschlossen, Bier zu unterteilen, Sorten, von denen sind sehr zahlreich, in mehrere Kategorien. Dieses Getränk unterscheidet sich in Abhängigkeit von der Technologie der Herstellung und Rohstoffe verwendet. Die Hauptkategorien in der Klassifizierung – dunkel, hell und Weizenbier. Natürlich ist dies keine erschöpfende Liste.

Schwarzbier

Dunkles Bier – ein alkoholarmes Getränk. Es wird durch alkoholische Gärung hergestellt. Die Rohstoffe Hopfen, verwendet Gerstenmalz und Wasser. Gesättigte Farbe des Getränks durch den hohen Grad der Röstung des Malzes und dessen Menge. Für die Herstellung des Bieres nehmen Caramel dunklem Malz. Es ist erwähnenswert, dass, wenn es verliert Enzyme Röstung, die für die Verzuckerung Würze erforderlich sind. Daher sind dunkle Biere immer Rohstoffe für die Herstellung von leichten Getränken verwendet hergestellt werden. Eine Besonderheit dieser Art ist ein charakteristisches Malzgeschmack und Hopfenbittere, aber in Maßen. Getränkeunterteilung in die Farbkategorie ist in allen Ländern akzeptiert. Diese Klassifizierung ist in Russland und einigen europäischen Ländern eingesetzt.

Dunkles Bier: Was sind die Sorten

Stout Bier-Sorten bezeichnet gegorene Getränke. Farbe es einen dunklen Hopfen gibt, die für die Herstellung verwendet wird. Stout Bier hat gerösteten Malz Geschmack und hohe Viskosität. Im Gegenzug ist es in bittere und süße Sorten unterteilt. El – das ist eine andere Art von dunkles Bier. Er hat eine goldbraune Farbe. Es wird nur in Großbritannien und Belgien produziert. Porter – starke Bier, mittlere Dichte. Anfangs war es ein Getränk aus drei Arten: alte Ale, starke und schwache Bier. Er stellt ein nicht ganz reif Getränk. Nun ist diese Art von untergärigen mit einer dunklen Farbe und süßem Geschmack. Und schließlich das Bier März, die aus hoch geröstetem Malz hergestellt wird. Dieses Getränk reift längste, es mehr Alkohol enthält und eine viskose Textur. Dieses Bier ist stark.

Lagerbier

Diese Art kennzeichnet die Schaumstruktur, ausgezeichnetes Aroma und weicher Geschmack, obwohl diese Zahlen von der Sorte ab. Die Zusammensetzung enthält Malz Bierwürze und Bier Hefe, die den Gärprozess zu fördern. Das Getränk hat einen ausgeprägten Hopfenbittere. Zur Herstellung von verwendetem Licht Malts, und der Farbe ist abhängig vom Grad der Röstung. Auch zu dem dunklem Malz, aber der Prozentsatz ist minimal.

Verfahren zur Herstellung von Lagern

Die Qualität des Bieres hängt von der Technologie ihrer Herstellung. Beginnen Sie den Prozess der Keimung von Getreide, Gerste in der Regel nehmen. Dann Sprosse werden gereinigt und getrocknet. Dann wird das Malz gemahlen und mit Wasser vermischt. Als Ergebnis wird die Stärke gespalten, und erreichte das gewünschte Maß an Zucker. Nun zur Extraktion der Würze gehen. Um diese resultierende Mischung wurde filtriert. Als nächstes wird die Würze gekocht und Hopfen zum Getränk hinzugefügt werden. Das Verfahren liefert ein wenig Hopfenöle und Harze, die eine duftende und schmackhafte Bier zu machen. Danach gibt es eine Trennung von Hopfen und Gerste Resten oder Würzeklärung. Es wurde dann in einen Fermentationstank gepumpt, wobei die Würze mit dem Sauerstoff, die für den Gärprozess gesättigt ist, und Bierhefe zugegeben. Nach ein paar Wochen oder sogar Monate (je nach Sorte) Reifung auftritt. Es stellt sich ungefiltertes Bier. Dieses Getränk ist sehr kurz gehalten und wird lebendig genannt. Filtration entfernt die Reste von Hefe und erhöht die Haltbarkeit. Aber viele bevorzugen helles Bier, ungefiltert. Weitere Pasteurisierung wird durchgeführt, um zu mikrobielle Aktivität zu reduzieren und die Haltbarkeit zu verlängern. Jedoch, wie viele glauben, durch diese Geschmacksqualität von Bier reduziert. Die Pasteurisierung wird für die Abfüllung von Getränken in Dosen und Flaschen eingesetzt.

Weizenbier

Diese Biersorten mit Weizenmalz gebraut. In einigen Ländern ist es für Weizen verwendet, die nicht gekeimt hat. Dieses Getränk wird als günstig für den Einsatz im Sommer, in der Hitze ideal. Biernamen enthalten die Phrase Weiss Bier. Es ist ein guter Durstlöscher, verschiedener köstlicher Geschmack, reichlich Schaum und Zitrusnoten. Weizenbier ist von drei Arten. Deutsch – Weisen oder vayssbir genannt. Belgian Getränk – es vitbir. Die dritte Art – sauer Weizenbier. Hier können Sie die deutsche Weiss oder Gose und belgischen Lambic wählen. Jede Sorte zeichnet sich durch seinen einzigartigen Geschmack und Aroma, das auf der Technologie der Herstellung abhängen.

Klassifizierung Verarbeitungsverfahren

Es wurde isoliert Bier nicht pasteurisiert, die zwischen 8 und 30 Tage lang aufbewahrt wird, je nachdem, ob es hell oder dunkel Getränk. Wenn Stabilisatoren zugesetzt werden, erhöht die Haltbarkeit zu drei Monaten. Die Verwendung von Konservierungsstoffen erhöht die Rate von bis zu einem Jahr. Fermentierten Bier gelangt zusätzliche Verarbeitungsschritte. Obesplozhenny Getränke erfährt eine Kaltsterilisation.

Lager Sorten

Dies ist eine besondere Art von Bier, die mit Fruchtgeschmack ist. Das Produkt wird durch die Herstellungstechnologie, ähnlich wie bei der Weinherstellung aus. Die besten Sorten von Bier – ein Licht zu trinken, obwohl es dunkel Arten. Bei der Herstellung einer kleinen Menge von Hopfen verwendet, so hat das Produkt einen leichten und weichen Geschmack. Viele Sorten von Pilsner Bier, Bock, gehören Doppelbock zum Lager. Pilsner war erstes transparentes Getränk aus in der Tschechischen Republik. Bier lager Sorten gewann nach und nach auf den Markt, viele Weizen Optionen zu verschieben.

Pförtner

Porter – Bier, das aus drei Arten von Bier gemacht wird: gereift, jung und einfach. So sagt eine maßgebliche Dokumentation des Bierbrauens. Mischen Getränke mit Graden unterschiedlichen Konsistenz erlaubt hat, ein Produkt mit einem angenehmen und milden Geschmack zu schaffen. Am Anfang war das Bier sehr stark. seine Aufbereitungstechnik nicht besonders interessieren wird. Getränk Popularität begann zu sinken, und es ersetzt die Ale und Lagerbier Sorten. Aber mit der Entwicklung der heimischen Brauereien gibt es eine Wiederbelebung des Portier, und heute nimmt es einen würdigen Platz in der Gesamtproduktion Gewicht. Unter den besten Sorten des Getränks gehören Anchor Porter, Catamount Porter, Fullers London Porter, Wachusett Black Shack Porter, Otter Creek Stovepipe Porter und andere.

Live-Bierbrauerei „Shmikbirverk“

hochwertiges Bier finden, ist nicht so einfach. Der Hersteller muss mit der Technik entspricht und verwendet nur die besten Zutaten. Doch eine kleine Brauerei „Shmikbirverk“, in der Vladimir Region, produziert nur die besten Getränke. Alle Zutaten werden aus Deutschland stammen, und das Wasser kommt von den lokalen artesischen Brunnen. Es ist ein lebendiges Bier, das nicht in Flaschen abgefüllt wird, so können Sie es durch das Glas nur kaufen. Live-Hefe-Bakterien weiterhin ihre Existenzgrundlage, auch im Glas. Dies ist der Höhepunkt des Getränks. Ungefiltertes Bier hat einen hellen und ursprünglichen Geschmack dank der Hefesediment. Obwohl die Herstellung von Bier Hefe wird nicht verwendet. Dieses Produkt hat eine kleine Haltbarkeit, so leben, einen Drink in den Regalen (Flaschen) gerecht zu werden kann nicht. Aber es behält alle seine Eigenschaften, wenn sie gefroren. Live-Bier hat einen guten, dichten Schaum, der auf den Boden des Glases zurückgehalten wird. Seine Farbe ist Licht, aber trüb. Der Geschmack hat einen ausgeprägten blumigen Bouquet, mit leichten Säuren und süß, Karamell Nuancen. Dieses Bier ist kein starker Alkohol. Wir können sagen, dass es ein Getränk für Kenner ist.

Seite oder Bock

Dies ist ein starkes Getränk bayerischen Ursprungs. Dunkles Bier untergäriges, die weiter in speziellen Kühlschränken für mehrere Monate reifen. Hier können wir Sorten unterscheiden: Maibock, Bock, Doppelbock, Eisbock und Helles Bock. Unter dem Einfluss der niedrigen Temperatur des Wassers ist gesperrt und erhöht die Getränkestärke. Grade Bock gemacht Dornbusch in Übereinstimmung mit allen Traditionen der Münchner Klöster. Harpoon Maibock – eine klassische Seite Bier. Diese Sorte hat eine reiche Kastanie Farbe, einen ausgezeichneten Geschmack von Malz und Hopfengeschmack.

Bier res

Dieses besondere Bier, Aussehen und Geschmack ist vergleichbar mit Champagner. Top belgische Brauereien nutzen die Technologie der Herstellung von Schaumweinen. Diese Kombination aus jungen und alten Lambic (spontane Gärung Bier), die einen ungewöhnlichen Geschmack während der wiederholten Gärung erzeugt. Abgefülltes Getränk in speziellen Flaschen mit einem konkaven Boden. Durch die spezielle Methode Produkte Verstopfungs erinnerte Flaschen Schaumweine. Dann wird das Bier für etwa 2 Jahre haltbar. Es stellt sich heraus schlecht belüftet, sprudelnd und leicht trübes Getränk. Es hat einen leicht säuerlichen Geschmack und ein wenig sauren Geschmack mit fruchtigen Untertönen. Die beliebtesten Sorten sind die res Jakobiner Gueuze, Cantillon Gueuze, Boon Gueuze, Cuvee Rene und Oude Gueuze. Vor Gebrauch muss sie gekühlt werden. Abgefülltes Getränk in Weingläsern für Champagner oder andere ähnliche Gerichte.

Rauchbier

Diese Sorten sind sehr selten hergestellt. Grüne Malz wurde auf einem offenen Feuer mit Buchenholz getrocknet. Daraus und es gibt einen Geschmack von geräuchertem Fleisch. Dieses Bier ist in der Regel dunkler Farbe und ähnelt Oktoberfestbier Klasse. Manchmal Malz verwendet, auf einem Torffeuer getrocknet. Aber dieser Geschmack von Bier wird anders. Top-Marke Rauchbier – ein Schelm der Rauch Ale, Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen & Ur-Bock, Jinx. Diese Hersteller halten die ganze Tradition der Produktion und verwenden nur die besten Rohstoffe.

Zahlreiche Marken und Bier – es ist eine Chance, die hellen Töne des Bieres zu entdecken, für die sich die Art der Wahl, die alle Vorlieben und Geschmacksvorlieben voll gerecht wird.