Mehl Tapete – was ist das? Standardqualität, Anwendung

Vollkornmehl genannt groben – Größe der Partikel beträgt 600 Mikron. Bei dem Herstellungsverfahren für ein solches Produkt wird gemahlen Vollkorn vollständig, wobei alle nützlichen Substanzen. Mehl und Getreide Rezepte aus tselnomolotogo wir in diesem Artikel betrachten.

Spezies

Weizenmehl – pulverisiertes Produkt erhalten, indem die Körner Schleifen. Wird in der Bäckerei und Süßwarenindustrie.

Weizenkorn besteht aus den folgenden Schichten:

• Außenfläche. Andernfalls wird die Kleie genannt. Es ist reich an Vitaminen, Eiweiß und Cellulose.
• Der Hauptabschnitt (Endosperm). Es besteht aus Stärkekörnern und Partikel Gluten. Es Endosperm bietet Teigviskosität.
• Sämling. Gemahlene Getreidekorn reich an Fetten, Mineralstoffe und Eiweiß.

In Russland, nach GOST 26574-85, produziert die folgenden Sorten von Mehl:

• Griess. Es ist eine homogene Mischung aus feinen Körnern von Cremefarbe. Bran ist praktisch nicht vorhanden. Reich an Gluten, aus bestimmten Sorten von Weizen hergestellt und in der Backwarenindustrie weit verbreitet. Das Hauptsegment der Anwendung – Bäckerhefe Brötchen, die reich an Zucker und Fett. Nicht für den Einsatz in frischem Test empfohlen – das Endprodukt nicht porös sein.
• Der höchste Grad. Der Hauptunterschied zwischen diesem und Grieß – ein kleiner Bruchteil. Taktil nicht getrennt werden können, um die Teilchen des Mehls zu testen. Reich an Gluten. Es wird in Back- und Süßwarenindustrie.
• Erste Klasse. Es ist weniger Gluten als in dem Produkt der höchsten Klasse. Cremefarbene mit sandiger oder braunen Flecken. Zum Kochen nesdobnoe Backen – Kuchen, Pfannkuchen, Nudeln, etc …
• Zweite Klasse. Mehl in Russland die Verbraucher mit einem Produkt, das etwa 8% Kleie enthält. Wird für die Herstellung von Keksen und Kuchen, oft mit Roggenmehl vermischt.
• Mehl Tapete. Was ist das? Dies ist ein Produkt , das durch Korn völlig Schleifen. Es enthält 2-mal mehr als Kleie Mehl 2 Sorten. Funktionell schlechter als das Premiumprodukt in der Backwarenindustrie, da verschiedenen Unterglutengehalt, aber es hat die besten Indikatoren für Nährwert aufgrund Protein, Vitamine und Mineralien.

Erwähnen Sie das Wort „Sorte“ nicht die Qualität des Mehls charakterisieren, sie über oder unter den anderen Sorten setzen. Grade Bezeichnung gibt die Zusammensetzung und Anwendung, nicht mehr.

Rationale für den Einsatz

Wholemeal Merkmal ist , dass es von praktisch produziert wird das ganze Korn, ohne die Oberseite zu entfernen, die die nützlichsten Schicht. Die meisten der Vitamine und Mineralstoffe reichern sich in den Hüllen-Körner – die Kleie, die entfernt werden, wenn es um die Herstellung von qualitativ hochwertigen Mehl kommt. Zusätzlich zu Ihrer Ernährung Brot aus geschälten Mehl, erhalten wir:

• B-Vitamine;
• Vitamin E;
• Vitamin H;
• Calcium;
• Eisen;
• Mangan;
• Chrom.

Diese Elemente haben eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-, Kreislauf- und, natürlich, das Verdauungssystem. Im letzteren Fall wird dies durch die hohe Fasergehalt erreicht – es normalisiert den Stuhl und stimuliert die Därme.

Für alle seine Vorteile, ist dieses Produkt nicht ohne Mängel, die erscheinen, sobald das Rezept Mehl geschält erscheint. Was es ist, haben wir festgestellt und darauf hingewiesen, dass es viel weniger als das Produkt Prämie, die Menge an Gluten (Gluten) enthält. Gluten ist verantwortlich für den Geschmack und die ästhetische Qualität der fertigen Backwaren. Wegen des Mangels an glutenfreien Backwaren eine geringe Porosität und Steifigkeit aufweisen. In diesem Zusammenhang empfiehlt geschälte Mehl zur Verwendung in Kombination mit einem herkömmlichen Premium – wodurch der Geschmack des Endprodukts zu verbessern und gleichzeitig die Vorteile beibehalten wird.

Weizenbrot aus Vollkorn. Rezept

Wir werden ein Grundbrotrezept geben, dass Sie alle Arten von Zusatzstoffen nach Ihrem Geschmack variieren können – zum Beispiel, kann es sein, Kräuter, Oliven, Käse, getrocknete Früchte und so weiter. Die Hauptbedingung: geschälte Mehl verwendet werden. Was es ist und wie gut es ist, ist oben gesagt. Ersetzen Sie es mit normalen Mehl Bestnote wird nicht empfohlen, das heißt. A. Flüssige Anteile sind im Hinblick auf seine hygroskopischen Eigenschaften gegeben. Falls gewünscht, kann der Teig nach dem Rezept unten, gezeigt für die Herstellung von Kuchen verwendet werden.

Opara:

• Wasser – 110 g;
• Mehl Tapete – 200 Gramm;
• Hefe – 0,6 TL ..

Teig:

• Opara – ganz;
• Wasser – 200 ml;
• Mehl Tapete – 200 Gramm;
• Mehl – 110 Gramm;
• Zucker – Artikel 1.5. l;
• Salz – 1 st. l. keine Dias;
• Pflanzenöl – 50 Gramm.

Kochen?

Mehlproduktion in Russland hat uns die Möglichkeit gegeben, sich verwöhnen zu lassen und Lieben schmackhaftes und gesundes Brot, das gut mit Vorspeisen und Gemüsesnacks geht.

Zunächst einmal genießen ein Gebräu.

1. Das Mehl, Wasser und Hefe bis zur Homogenität. Com einen dichten Teig zu erhalten. Lassen Sie es an einem warmen Ort für 4 Stunden für das Altern.

2. Sobald der Teig reif ist, fügen Sie die restlichen Produkte es, außer Butter. Rühren Sie gründlich, bis glatt und gleichmäßig. Fügen Sie die Butter.

3. Kneten wieder, bis der Teig nicht auf eigene Faust von der Arbeitsfläche abgehen. Es dauert nur 5-7 Minuten.

4. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften, einen Laib 2 bilden und sie auf die Waagschale legen, das Backpapier gelegt.

5. das Handtuch abdecken und lassen für 1-2 Stunden gehen. Während dieser Zeit wird das Werkstück noch 3 mal erhöhen, so eine Lücke zwischen ihnen für das Wachstum verlassen.

6. Heizen Sie den Backofen auf 250 ^{° C} und backen die Brote auf dem durchschnittlichen Niveau für 15-20 Minuten goldfarben.

7. Völlig cool, in ein Handtuch gewickelt und servieren.

Roggenbrot aus Vollkorn „Marmor“. Rezept

Dieses Produkt zeichnet sich nicht nur durch hervorragende Geschmacksqualitäten, sondern auch ein attraktives Aussehen. Die folgenden Produkte benötigt werden.

Licht Teig:

• Mehl – 0,5 Tassen;
• Tapete Mehl – 1 Tasse;
• Roggenmehl – 0,75 Tassen;
• Trockenhefe – 1 TL;..
• Zucker – 1 h L.;.
• Salz – 1 TL;..
• Pflanzenöl – 1 EL. l.
• Warmwasser – 0,6 Tassen.

Dunkler Teig:

• Mehl – 0,5 Tassen;
• Tapete Mehl – 1 Tasse;
• Roggenmehl – 0,75 Tassen;
• Trockenhefe – 1 TL;..
• Zucker – 1 h L.;.
• Salz – 1 TL;..
• Pflanzenöl – 1 EL. l.
• Warmwasser – 0,6 Tassen;
• Cocoa – 1,5 v. l., in 1,5 Art gelöst. l. warmes Wasser.

Vorbereitung

1. Mischen Sie alle trockenen Zutaten für den Teig in eine Schüssel mit Licht.

2. Fügen Sie alle flüssigen Produkte in die Schüssel, kneten, bis glatt für 5-7 Minuten. Setzen Sie in einer Schüssel mit Öl geschmiert, Deckel mit einem Küchentuch und lassen Sie innerhalb von 1,5 Stunden kommen. Der Teig sollte in einer Menge von 2 mal erhöhen.

3. Wiederholen Sie für die Produkte für den dunklen Teig. Es sollte mit Licht zur gleichen Zeit kommen.

4. Für jede Art von Form Teig in 4 Teile von etwa 20 cm.

5. ausrollen jedes Stück, es eine ovale Form geben.

6. Lege abwechselnd aufeinander die Schichten aus dunklen und hellen Teig. Sie sollten zwei gestreifte Haufen von 4 Schichten erhalten.

7. Leicht priplyusnuv Stapel von Teig, rollen sie auszurollen.

8. Setzen Sie die Rollen auf dem Backe, das legte Lebensmittel Pergament, Tuch abdecken und an einem warmen Ort, bis das Werkstück wird durch 2mal nicht erhöht werden.

9. Vorheizen der Ofen auf 180 ^{° C,} die Pfanne mit dem Werkstück und backen für 30-40 Minuten , bis in ihm gekocht.

10. Kühlen Sie die Brote, wickelte sie in einem Geschirrtuch.

Das ist alles, was Sie dienen können.

Ein solches Brot wird Einfrieren gut vertragen, kann sie im Voraus in großen Mengen hergestellt werden, in dem Gefrierschrank zu setzen und nach Bedarf zu nehmen.

Fladenbrot mit Vollkornmehl

Viele Menschen vermeiden Hefekuchen. Speziell für sie veröffentlichen wir nützliches Rezept, das Mehl Tapete verwendet. Was es ist, haben wir erklärt, oben. Das resultierende Brot verschiedenen würzigen, kräftigen Geschmack und viele Ballaststoffe.

Produkte:

• Weizenmehl 1 Grad (kann man nehmen und höher) – 1 3/4 Tassen;
• Haferkleie – 6 EL. l.
• Haferflocken – 3 EL. l.
• brauner Zucker – 1.5 Art. l.
• Salz – 1/2 TL;..
• Buttermilch oder fettarmer Joghurt – 2 Tassen;
• Soda -. 1 tsp. keine Dias;
• Tapete Weizenmehl – 1 3/4 Tassen;
• Pflanzenöl – 3 EL. l.
• Mischung aus Samen und Nüssen zum Bestreuen – 3 EL. l.

Buttermilk kann allein getan werden – dies in den 2 Tassen Milch, fügen Sie 1 Teelöffel Zitronensaft, an einem warmen Ort für 10-15 Minuten ..

Garschritte

1. Backofen bis 220 ^C.

2. Die rechteckige Form des Brotes schmiert Öl (1 EL. L.).

3. Mischen Sie alle trockenen Zutaten gut mischen in einem Behältervolumen. Fügen Sie die Butter, schleifen alles in Krümel.

4. Fügen Sie die resultierende Krume Buttermilch, bis sie einheitlich Teig geknetet.

5. Den Teig in die Form, Pinsel Wasser besprühen Mischung aus Samen und Nüssen, in den Ofen und backen, bis ein Zahnstocher auf einer trockenen Probe – es dauert etwa 40 Minuten.

6. Bereit Brot aus Vollkorn verziehen, wickelt in einem Küchentuch und im Kühlschrank lagern. Das ist alles, was Sie dienen können.

Pfannkuchen aus Weizen Vollkorn

Sie zeichnen sich durch einen ausgezeichneten Geschmack und Porosität aus, trotz der Tatsache, dass die Liste der Produkte Pulver nicht backen:

• Milch – 720 ml;
• geschmolzene Butter – 50 g;
• Eier – 3 Stück;
• Zucker – 3 EL. l.
• Vanille – Prise;
• Salz – 1/2 TL;..
• Mehl – 70 Gramm;
• Mahlzeit Tapete (was es ist – siehe oben) – 210 Gramm;
• kochendes Wasser – 120 ml.

Wie kochen

1. Das Mehl und Vollkornprämie.

2. Die Milch erhitzen, bis warm.

3. Fügen Sie das Salz, Zucker, Eier, Vanille, Butter, gut mischen, bis glatt.

4. Sift in Milch-Ei-Mischung Mehl, die Masse in dem Prozess, um Klumpen zu vermeiden peitscht.

5. Den Teig und lassen Sie es für 15-20 Minuten stehen.

6. Die rotglühende Bratpfanne und fetten sie leicht mit Pflanzenöl. In Zukunft können Sie nicht Öl verwenden – genug, ist die Tatsache, dass ein Teil des Tests.

7. Wasser zum Kochen bringen und dauerhaft zu verhindern, fügen Sie die erforderliche Menge des Teiges.

Braten wie üblich Pfannkuchen – in dem Kochprozess wird nicht Mehl Tapete beeinflussen. Was ist das und was ist die Verwendung dieses Produkts, sagten wir oben, aber speziell in diesem Rezept, es lohnt sich eine sehr ungewöhnliche und attraktive „grain spirit“ unter Hinweis darauf, bereits Produkte abgeschlossen.