Wie die Ente braten: ein paar Geheimnisse

Irgendwie Entenfleisch und eine Gans wurden in der modernen Welt zu Unrecht vergessen. Aufgrund einer Geflügelfarm, haben alle zu Huhn eingeschaltet, und in der Tat zu Beginn des letzten Jahrhunderts Kochbücher unserer Großeltern mit verschiedenen Rezepten gefüllt wurden für den Vogel. Ein solches Produkt fühlten sich viele Hausfrauen lecker und aromatisch, und, was am wichtigsten ist, Ernährung. Es gibt ein paar Geheimnisse, wie eine Ente braten. Behandeln Sie verantwortungsvoll auf die Wahl der Karkasse. Kaufen Sie es auf dem Markt, wählen Sie eine, die eine glatte, trockene Haut hat, in der Farbe gelb blass. Es sollte keine scharfen Geruch. Ein guter Vogel fädelt Pfoten weich sein sollte, nicht abgestumpft.

Bevor Sie die Ente braten, ist es notwendig, zu schneiden. Wenn Sie es ganz kochen wollen, dann müssen Sie den unteren Teil der Beine entfernen und den Kopf, gut. Einige Hausfrauen empfehlen loswerden überschüssiges Fett zu bekommen: der Schwanz abgeschnitten sind oder nur hängen die Karkasse vertikal und gießen kochendes Wasser. Sie können dann schneiden Sie das Fleisch in Portionen, und Sie können die Vogel verschiedenen Füllungen stopfen, oder rollen sie in Gewürzen marinieren. Fleisch kann in einem speziellen Gericht ausgelöscht werden – Roaster – Gusseisen Auflauf länglich. Es kann braten, backen, kochen. In allen Fällen sind alle Gerichte überraschend lecker.

Es gibt viele Rezepte, wie eine Ente braten. Sie können ihre russische altmodische Art und Weise kochen – mit Äpfeln und schwierig sein können, ein festliches ukrainisches Gericht zu wählen – „Vogel mit Pfannkuchen in Poltava gestopft“ Liebhaber der exotischen können ein Meisterwerk bauen, die den Schatz der Welt Kochen eingegeben – „Peking-Ente“. Zuvor gebraten es in einem Holzofen, aber jetzt ist es möglich und einfach Gas oder zu verwalten Elektroofen.

Zunächst betrachten wir die klassische Methode, wie Ente ganze Karkasse mit jedem Fleisch braten, zum Beispiel mit Äpfeln. Es ist besser, Säure Sorten Antonovka, zum Beispiel zu nehmen – 700 g pro Tier bis zu 2 kg. Fruchtschalen, entkernen, in Scheiben schneiden. Entkernt Karkasse mit Salz und Pfeffer, innerhalb Äpfeln setzen und das Loch Grobgewinde vernähen. Es ist notwendig, zu berücksichtigen, dass die Füllung während des Kochens in Lautstärke zu erhöhen, so dass Sie bei Rushhour die Ente als U-Bahn-Wagen nicht füllen sollte, da sonst der Faden reißt. Sie können nicht-traditionelle Toppings wählen: Orangen, Trauben, Kohl-Eintopf – alles, was dem Fleisch einen sauren Geschmack geben.

Dann legen Sie den Vogel wieder in die Pfanne geben, zwei Esslöffel Butter und einen Löffel Wasser und legen Sie sie in den Ofen für eine Stunde (und das Feuer sollte Medium sein). Gelegentlich drehen die Karkasse von einer Seite zur anderen, Saft Gießen, mit dem Prozess der Pfanne erhitzt. Sie können eine Ente im Ofen garen, wickelte es in Folie oder kulinarische Ärmel. In diesem Fall mariniert der Vogel muss zuerst über Nacht oder Rost Pfeffer, Salz und Honig (zu gleichen Teilen aus Sojasaucen und Honig, eine kleine Zugabe von Senf empfehlen).

Es gibt mehrere Feinheiten zu , wie Wildente zu kochen, der Geruch ist schärfer, und das Fleisch – härter als die Heimat. Dieser Vogel ist besser Portionen zu kochen. Sie sollten auf jeden Fall das Fleisch marinieren aussetzen: es erweicht und entfernt Ente „Hauch der Sümpfe.“ Es wird empfohlen, für ein paar Minuten, bevor die Schale aus dem Ofen zu bekommen (wenn es eine goldbraune gebildet), ihm ein Glas Rotwein gießen, mit Zimt bestreuen und dann noch fünf bis zehn Minuten köcheln lassen.