Air Kuchen nach Hause. Geheimnisse des Kochens Baisers

Das zusätzliche Protein wird immer bleiben mit den Hausfrauen, die auf die Herstellung von Desserts und Gebäck süchtig sind. Wo eine große Menge an Protein setzen? Natürlich legte sie das Baiser zu kochen. Schließlich ist es eine sanfte Luft Torte mit einer knusprigen Kruste wird jede Naschkatze nicht gleichgültig lassen.

exquisite Delikatesse

Am Baiser sehr viele Namen, aber sie alle repräsentieren etwas sanft, schwerelos, einfach. Dieses Wort wird als „sanfter Kuss“ mit der Sprache Französisch übersetzt. Vorrevolutionären Russland wußte luftig Meringekuchen wie „Spanish Wind“. Oft wird dieses Dessert „Baiser“ genannt. es ist einfach – viele Kochbücher Meringues, wie sie sagen, Protein – Creme, aber die Creme des getrockneten Proteins mit einer knusprigen Kruste – es ist Baisers.

Aber was auch immer der Name dieses Desserts, wäre es das Land, in dem weder bereit, starke Unterschiede zwischen dem Rezepte werden Sie nicht finden. Die Zusammensetzung des Kuchens ist ziemlich einfach: Eiweiß und Zucker. Allerdings ist die Luft des Proteinkuchens – ziemlich zerbrechlich und launisch Substanz, manchmal unerfahren Kochen bringt viele Enttäuschungen und unangenehme Überraschungen.

Erfahrene Köche beraten Anfänger, wenn Sie zu Hause Baisers kochen wollen, nicht sofort zum Kühlschrank laufen und die Eier aus dem Fach zu bekommen. Zunächst einmal das theoretische Wissen zu „bewaffnen“, lernen einige Geheimnisse des Kochens, und dann gehen Sie direkt kulinarische Meisterwerk Bildhauerei.

Verfahren zur Herstellung von Baiser

Hergestellt zu Hause kann eine Menge Gerichte, einschließlich Luft Kuchen. Das Rezept mit den Fotos finden Sie in diesem Artikel finden. Heute öffnen wir ein paar Kochen Geheimnisse, die sicher sind für Anfänger Hausfrauen, nützlich zu sein.

Französisch-Methode

So gibt es einige beliebte Möglichkeiten, um die Baiser zu kochen. Die einfachste davon ist die Französisch-Methode. Es kann in den Fällen verwendet werden, wenn es nicht erforderlich ist, um die Luft um einen Kuchen von einigen verzierten komplexen Formen zu machen. Französisch-Version beinhaltet peitschend Eiweiß den Schaum abzukühlen mit der Zugabe einer Prise Salz gekühlt. Zucker wird nur in der letzten Phase des Kochens zugegeben. Proteinmasse in diesem Fall erhalten wird, ist recht üppig. Steife Spitzen – ein Symbol für die richtige Konsistenz für die Creme Baiser.

Italienisch-Methode

Italienische Köche haben mit einer anderen Art und Weise des Kochens Baisers kommen. Sobald Sie gekühlt Weißen vzobete, sollten sie zu einem regelmäßigen Zucker und vorgekochten Sirup aus Zucker addieren. Es stellt sich heraus, dass der steile, fast kochenden Sirup Sie Proteine brauen, und dann fallen sie nicht während des Backens. Ein solches Protein Creme ist perfekt für die Herstellung von komplexen Formen Kuchen und Torten sandwichartig. Darüber hinaus können Sie die italienische Version Butter hinzufügen, wenn notwendig, eine Sahnetorte vorzubereiten. Die Französisch-Version der gleichen in Kombination mit Fetten fließen.

Schweizer Verfahren

Die dichte und stabile Luft Meringekuchen von Schweizer Köche erhalten. Aber diese Methode ist die arbeitsintensiv und zeitaufwendig, da die Zubereitung ein Wasserbad beteiligt. Aber wenn man die Geduld haben, eine Baiser in einem Wasserbad zu machen nach der Schweizer Methode können Sie leicht die resultierende Creme verzierten Designs auf Kuchen, ziehen es in ungewöhnlichen Formen von Cookies verpflanzen. Diese Creme ist wird nicht verblassen, ist es nicht während des Backens nicht scheitern, nicht ausgeführt werden.

notwendige Zutaten

• Protein aus fünf Eiern.
• 250 Gramm Zucker.
• Eine Prise Salz und ein Teelöffel Zitronensaft.

Herstellungsverfahren

Fertiggerichte, Zutaten. Erste peitschend Proteine. Fügen Sie eine Prise Salz oder Zitronensäure. Schlagen Sie auf langsamem, bis die kleinen Luftblasen. Allmählich zugegeben, um das Gewicht des pulverförmigen Zuckers. Weiter geht es auf eine ausreichende Dicke der Creme zu manipulieren. Es darf nicht rutscht aus der Krone sollte, da sie es kochen nennen, steife Spitzen.

Bereiten Sie backen, ist es mit geöltem Papier ausgekleidet. Otsazhivayut Baiser möglichst Konfekt eine spezielle Spritze oder herkömmlichen Eßlöffel verwendet.

Der Ofen wird auf 80-100 Grad vorgewärmt. Je nach Größe und Dicke der Brownie Back sollte von einem halben bis zwei Stunden betragen. Wenn das Baiser gekocht wird, nicht hetzen, sie aus der Pfanne zu entfernen. Lassen Sie die Schale leicht abkühlen. Wenn der Kuchen abgekühlt sind, vorsichtig das Laken über sie heben und schießen.

Geheimnisse des Kochens

So haben Sie eine bequeme und kostengünstige Art und Weise gewählt, um die Baiser vorzubereiten. Jetzt gilt es noch zu ein paar Geheimnisse zu erfahren, deren Kenntnis auch unerfahrene Gastgeberin helfen exquisite, Luft kulinarische Wunder zu schaffen.

• Da das Kochen Baisers, denken Sie daran, dass die Proteine unbedingt frisch sein müssen.
• Wenn Sie bereit luftigen Kuchen zu Hause sind, versucht jedes Ei über eine separate Schüssel zu brechen. Natürlich haben Sie uns, dass die Eier naisvezhayshaya versprochen, aber manchmal gibt es Pannen. eine duftende „etwas“ werden mir zustimmen, wird sehr unangenehm sein, wenn die vier gute Protein hinzugefügt wird. Die Arbeit ist verdorben, beginnt wieder von vorn. Und Sie brauchen es!
• Um den Zucker in der Protein-Creme zu schnell auflösen,-Vorharz in ein feines Pulver. Sie können im Laden fertigter kaufen. Denken Sie daran, desto kleiner wird der Zucker, desto schneller löst es sich, so deshalb schneller Sie Masse vzobete.

• Einige Hausfrauen während des Schlagens gegeben, um eine Prise Salz. Aber erfahrene Experten raten nach wie vor bevorzugt Saft Zitronensäure oder Zitrone zu geben. Wenn Sie Säure nehmen, verdünnen das Rezept für unseren Bedarf einen Teelöffel Zitronensäure, zwei Teelöffel Wasser.
• Verbindliche Regeln, wenn Sie die perfekte Luft Meringekuchen kochen wollen – Verwenden Sie nur sauber (sehr sauber!) Geschirr und Schläger. Auf den Instrumenten nicht einmal ein Hauch von Fett und anderen Verunreinigungen sein sollte.
• Um perfekten Ausgang Baiser, verwenden Sie diesen Trick. Verteilen auf einem Back speziellen Backpapier, auf das der einen perfekten Kreis vorge zeichnen. Wenn Sie eine Spritze Creme abgeschieden sind, wird es einfacher sein, alle Kuchen in ordentlichen und einheitlich zu machen.