Wie man tschechische Klöße kocht: ein Rezept für ein Rezept

Knödel sind auch eine Visitenkarte der tschechischen und slowakischen nationalen Küche, wie Vareniki mit Kirschen – Ukrainisch und Suppe – Russisch. Es gibt viele Möglichkeiten, sie vorzubereiten. In der Tat können Sie eine wöchentliche Speisekarte aus einigen Knödeln, essen sie dreimal am Tag, und nie wieder mit dem Gericht zu wiederholen. Machen Sie sie aus Mehl, Kartoffeln und Kohl, Fleisch und Hüttenkäse, nur aus Brotkrumen, mit Zwiebeln und Gewürzen. Machen Sie es scharf, pikant, süß – von Obst, Marmelade, mit Mohn und Marmelade. Und serviert mit ersten Kursen oder als eigenständige Behandlung. Mit einem Wort, die tschechische Küche ist eine Fülle von Klößen!

Spezifität der Schale

Doch nicht nur die Tschechen und Slowaken genießen sie. Nicht weniger bekannt sind diese Lebensmittel in Deutschland und Österreich. Es wird geglaubt, dass es die Wiener Köche waren, die die ersten Rezepte entwickelten, und die Tschechen perfektionierten sie und brachten sie "in den Sinn". Die Produkte werden in Form von Brote oder Kugeln hergestellt, mit oder ohne Füllung. Sie beziehen sich auf Gerichte aus Teig, gekocht in kochendem Wasser oder gedämpft. Was sind die tschechischen Klöße, ihr Rezept – all das wirst du in diesem Artikel lesen.

Knödel und Klöße

In der slawischen Küche hat die Zartheit für uns einen "Bruder" – Knödel. Sie sind sehr ähnlich in der Zusammensetzung der Zutaten, in der Technologie der Produktion. Und auch für alle Fälle von unvorhergesehenen Gästen oder Mittagsprachen. Dies ist besonders typisch für die belarussische Küche. So wie die tschechischen Klöße, deren Rezept aus Fleisch- oder Kartoffelkomponenten besteht, mit Knistern und gerösteten Zwiebeln serviert werden, und die Belarussen sind glücklich, sie mit Zwiebelsoße zu essen oder in verschiedene Suppen zu legen. Allerdings lasst uns dem Essen näher kommen!

Kartoffelklöße

Diese wunderbare Behandlung, befriedigend und lecker, ist nicht schwer zu kochen. Es handelt sich um Kartoffel-Tschechische Knödel. Das Rezept ist für 4-5 Portionen ausgelegt. Auf Wunsch können Sie die Anzahl der Produkte erhöhen und mehr Stücke des Produktes auf den Ausgang bringen. In der Zwischenzeit nehmen Sie 1-2 Tassen Mehl (der Teig sollte steil sein, also wie viel genau verlangt wird – Sie werden beurteilen, wie Sie kneten), 2-3 Eier, ein wenig Salz. Machen Sie einen Teig, rollen Sie ihn in eine Schüssel, lassen Sie ihn für 20 Minuten unter dem Tuch. Und beschäftigt sich beim Füllen. Ja, weil diese tschechischen Knödel verschreibungspflichtig vorbereitet, um genau gefüllt vorzubereiten!

Um dies zu tun, reinigen Sie die 7-8 rohen Kartoffeln und schleifen sie zu einer feinen Reibe, so dass die Masse sanft ist. Schmecken Sie den Schweinefleisch und braten Sie ihn fein gehackt 2 große Zwiebeln. Kartoffelmasse quetschen, mischen mit braten, salz, pfeffer gut Als nächstes ist das Rezept für Knödel wie folgt: Schneiden Sie die Stücke aus dem Teig, rollen Sie die dünnen Schichten, schneiden sie in Quadrate gleicher Größe, kleine. Setzen Sie Füllung, spritzen und kochen Sie in kochendem Salzwasser für 10-12 Minuten. Serve ein Gericht auf dem Tisch wird mit saurer Sahne oder mit Knistern empfohlen, unbedingt mit Kräutern bestreut. Und mit schwarzem Pfeffer. Als angenehme Ergänzung schlägt das Knödelrezept vor, einen Salat aus frischen oder Dosengurken und Tomaten oder Gemüsekaviar (kalt) zuzubereiten.

Pilzklöße

Aber das ist schon eine wahre Delikatesse. Solche Lebensmittel werden sich nicht weigern, zu versuchen und die anspruchsvollsten Gourmets. Dennoch sind Pilze und Kartoffeln eine ideale Kombination, vor allem in dieser Art von kulinarischen Produkten. Wie koche ich Knödel in Tschechien aus diesen Produkten? Sie benötigen: Kartoffeln – 1 kg, Pilze – 500-700 gr, Milch – 150-170 gr, mehrere Löffel Butter, etwas Käse (gerieben), 120-150 Gramm Fett (oder Speck), ein paar Handvoll grüne Zwiebeln (fein gehackt) ), Sauerrahm zum Füllen, 1-2 Zwiebeln, gesalzene (marinierte) Gurken.

Was ist mit all dem zu tun? Kartoffeln schälen und mit einer kleinen Reibe reiben. Saft drückt gut Milch kochen und in die geriebene Masse gießen Pilze müssen gewaschen, gereinigt, fein gehackt, gut gebraten oder in Butter gebraten werden. Die Zwiebeln separat anbraten (nicht grün!) Im Pflanzenöl bis goldbraun. Kombinieren Sie Kartoffeln, Pommes und Pilze zusammen, Salz, fügen Sie Pfeffer, getrocknete Kräuter (Gewürze), ein wenig gepochter Knoblauch. Gründlich umrühren.

Wasser kochen, Salz. 2 Löffel oder Hände aus einem Kartoffelteig runden oder ovalen tschechischen Klößen und tauchen in kochendes Wasser. Nehmen Sie mit einem Lärm, da es schwebt. Zum Ausfüllen von saurer Sahne und Fett, bereite eine weiße Sauce vor, streue die grüne Zwiebel hinein, füge einen kleinen Dill hinzu. Das Gericht wird heiß serviert. Perfekt geeignet dafür sind knusprig gebeizte oder eingelegte Gurken.

Leberknödel

Was möchtest du den Liebenden nicht gefallen, mit einer Seele köstlich zu essen? In diesem Fall gibt es hepatische tschechische Klöße. Foto-Gerichte verursachen die sorglosesten Hostessen, um begeistert ihre Ärmel hochzureißen und sich ans Geschäft zu bringen. Schließlich ist es selten, wenn kulinarische Delikatesse die Leichtigkeit des Kochens mit bemerkenswerten kulinarischen Qualitäten verbindet.

Die Liste der Produkte: weißer Laib (Brot) – 400 Gramm, Pechenka (Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnchen – für Ihren Geschmack, das ist eher), 50-60 Gramm Fett, können Sie rauchen. Und auch eineinhalb bis zwei Zwiebeln, Zitronenschale, 250 Gramm Milch, 1-2 Eier, 80-90 Gramm Mehl, 2 Esslöffel Kartoffelmehl, Salz, Pfeffer, Grüns nach Geschmack.

Technologie der Vorbereitung. Leber, Brot, Zwiebeln, Schmalz, Greens durch einen Fleischwolf mit einem durchschnittlichen Rost. Salz, Pfeffer, gut mischen Milch warm, verdünnen sie Mehl, Eier. Gießen Sie die Mischung in Füllung, decken Sie und lassen Sie es für ca. 20 Minuten brauen. Dann versuchen Sie, wenn nötig, Salz, legen Sie die Schärfe. Von der Füllung, Form Knödel, rollen in Kartoffelmehl, in kochendem Wasser und kochen für ca. 15 Minuten auf einem kleinen Feuer. Wenn sie herausgezogen werden, auf eine flache Platte legen, mit geschmolzener Butter nieseln, mit zerdrückten Walnüssen, Kreuzkümmel und Grüns bestreuen.

Knödel zum Dessert

Wie bereits erwähnt, kann Knödel nicht nur das Hauptgericht, sondern auch Dessert sein. Zum Beispiel, wenn man sie aus Hüttenkäse (300 g), 4 Eier, 100 Gramm Zucker, 50-70 Gramm Rosinen. Auch ein Glas Mehl, Zitronen- oder Orangenschale (aus 1 Zitrusfrüchten), gehackte Nüsse (zum Pulverisieren), ein wenig Salz. Zuerst einen weichen Teig (Mehl, 2 Eier, Salz) mischen. Aus den verbleibenden Komponenten bereiten Sie eine pastöse Füllung vor. Der Teig wird in dünne Schichten gerollt, mit Füllung verschmiert, halbiert gefaltet. Schneide die kleinen Vierecke, kneife die Kanten der Scheiben. Kochen Sie Knödel in kochendem Wasser bei schwacher Hitze (ca. eine halbe Stunde). Mit einem Messer herausnehmen, mit Nüssen bestreuen. Mit saurer Sahne servieren, mit Zucker und Vanille gepeitscht.

Hier sind sie wunderbar – tschechische Klöße!