Starterkulturen für Joghurt zu Hause. Wie hausgemachte Joghurt kochen

Auf welchem Ferment für Joghurt zu Hause erworben werden muss, beschreiben wir in diesem Artikel. Wir zeigen auch die Geheimnisse, wie Sie ein solches Produkt verwenden möchten, wie viel es kostet und wo es verkauft wird.

allgemeine Informationen

Bevor ich Ihnen sagen, wo ein Starter für Joghurt zu kaufen, sagen Sie müssen, für das, was es im Allgemeinen zu Hause durchgeführt wird.

Milchprodukte haben eine große Anzahl von nützlichen Eigenschaften immer. Sie verbessern auch die Verdauung, stärken das Immunsystem und fördert die Aufnahme von Vitaminen.

Es sollte jedoch beachtet werden, dass die in den Läden verkauft Joghurt, enthalten oft Farbstoffe, Konservierungsstoffe und andere schädliche Zusatzstoffe. In diesem Zusammenhang empfehlen wir Ihnen, versuchen unabhängig ein solches Produkt herzustellen. Dass es schmackhaft und zart sich herausstellte, sollten Sie nur geeignete Ferment Joghurt zu Hause.

Nützliche Eigenschaften von Joghurt

Die Zusammensetzung von Joghurt bestimmt seine nützlichen Eigenschaften. Die wichtigsten Merkmale dieses Produkts sind wie folgt:

• verhindert das Wachstum von schädlichen Mikroorganismen im Darm;
• Verbesserung der Verdauung und Magen;
• purgation von Toxinen, Toxinen und Kot;
• Zerstörung von Streptokokken und Staphylokokken, Typhusbazillus;
• verbessert die Verdauung;
• Prävention von Infektionskrankheiten;
• erhöhte Immunität;
• erleichtert den Prozess der Gewichtsabnahme.

Die Zusammensetzung von Joghurt, hängt von der Art der Hefe für die es verwendet. Hochwertiges Produkt kann in ihm den folgenden Substanzen aufgrund des Vorhandenseins erhalten:

• Fettsäure gesättigt ist;
• organische Säuren;
• Disaccharide;
• Monosaccharide;
• Spurenelemente;
• macronutrients.

Sauerteig für die Herstellung von Joghurt, sowie sich das Produkt, sind eine ausgezeichnete Quelle von Kalzium. Nach Einschätzung von Experten in zwei Tassen Fruchtjoghurt kann für Erwachsene für Kinder und etwa 30% der Hälfte der täglichen Dosis dieses Spurenelement enthalten.

Es sollte auch beachtet werden, dass der Kaliumgehalt solchen Milchprodukt Bananen nicht nachgibt. Darüber hinaus ist die einzigartige Verwendung von hausgemachten Joghurt, dass es zu einer besseren Aufnahme von Vitaminen und anderen Substanzen trägt, das den Körper zusammen mit anderen Lebensmitteln ein.

Fermentierte Milchprodukt ergänzt mit Früchten und Beeren kann schnell die Darmflora wieder herzustellen, sowie Schadstoffe zu blockieren Eingabe zusammen mit der Nahrung oder Drogen.

Aufgrund der Tatsache, dass die Hefe zu Milch hinzugefügt wird, ist das Produkt besser und schneller zu verdauen.

Der regelmäßige Verzehr von Joghurt trägt zur schnellen Entfernung von Toxinen durch das Verdauungssystem und Ausscheidungsorgane (Kot, Urin, Schweiß).

Indikatoren Kalorien- und Nährstoff Joghurt

Selbst gemachter Joghurt in einem Joghurt oder gekocht multivarka kann unterschiedliche Kalorien hat. Es hängt von der Basis fettfreie Milch. Die durchschnittliche Brenn dieses Produkt beträgt 68 Energieeinheiten pro 100 Gramm sollte auch beachtet werden, dass das Haus Joghurt 8,5 Gramm Kohlenhydrate, 5 Gramm Eiweiß und 3,2 g Fett enthält.

Was die in einem solchen Milchprodukten enthaltenen Vitamine, ist ihre Liste sehr, sehr umfangreich: Vitamin A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, Cholin.

Es sollte auch beachtet werden, dass das Heim Joghurt, ein Joghurt oder multivarka gekocht, in seiner Struktur umfasst die folgenden Mineralien: Magnesium, Kalium, Kalzium, Schwefel, Natrium, Eisen, Phosphor, Fluorid, Zink, Mangan, Chlor, Jod und Chrom. Dank ihnen wird das Produkt oft verwendet, um das Defizit von Mikro- und Makronährstoffen im Körper zu beseitigen.

Aus dem Vorstehenden ist festzustellen, dass ein guter Starter für Joghurt – es ist ein ausgezeichnetes natürliches Antibiotikum ist. Kalorischen Gehalt eines solchen Produkts niedrig ist und die Geschmacksqualität ist immer erstklassig.

Die Wahl des Sauerteig

Joghurt und Multivarki – diese wunderbaren Geräte, die sehr häufig für die Herstellung von leckeren und gesunden Milchprodukten verwendet werden. Doch diejenigen, die sie sofort gekauft interessiert, was Ferment Joghurt zu Hause verwendet werden.

Die Möglichkeiten hier sind unterschiedlich. Sie können zum nächsten Laden gehen und kaufen Naturjoghurt ohne Konservierungsstoffe, Farbstoffe und andere Zusatzstoffe. Identifizieren Sie ein Produkt aus dem Rest ist ziemlich einfach. In der Regel ist die Haltbarkeit 1-2 Stunden. Von dieser Zutat Sie einen großen Starter für Joghurt bekommen. Sein Preis ist nicht sehr hoch (30-60 Rubel), so diese Delikatesse unter der Kraft von jedem zu Hause zu machen. Allerdings ist Naturjoghurt verkauft heute nicht überall und immer. Wenn Sie nicht ein solches Produkt nicht finden, dann können Sie in die Apotheke gehen. Er hat das folgende Ferment Joghurt zu Hause:

• Sauerteig "Evitaliya";
• Sauerteig (Ferment) "Narine";
• "Narine-F Balance";
• "Bifidumbacterin" und so weiter.

Die ersten beiden Produkte sind sehr beliebt. Allerdings sagen sie, dass der Sauerteig des „Narine“ hausgemachten Joghurt ein bisschen sauer, als von „Evitalii“ zu bekommen. Es ist jedoch eine Frage des Geschmacks. Probieren Sie beide und Ihre Wahl treffen.

Es ist teuer?

Jetzt wissen Sie, wo ein Starter für Joghurt zu kaufen. Aber was kostet so viel Spaß? Spezielles Enzym zur Herstellung von hause fermentierte Milchprodukt ist viel teurer als Naturjoghurt (etwa 150-210 Rubel).

Allerdings entscheiden sich die meisten Köche genau trocken Sauerteig. Was ist der Grund? Tatsache ist, dass von einem herkömmlichen fermentierten Milchprodukt problematisch genug, um eine echte Joghurt, da die Wahl von geringer Qualität Sauerteig (Vergangenheit aufgrund der Anwesenheit von Farbstoffen, Konservierungsmitteln usw.), damit Sie viel Milch verderben.

Wie für das trockene Ferment für Joghurt (Bewertungen werden unten gezeigt werden), dann ist es schwierig, genug, um das Ausgangsmaterial zu verderben. Darüber hinaus ist das Enzym jedes Mal, es nicht notwendig ist, zu erwerben. Sauerteig muss einmal, und dann gespeichert für ca. 2 Wochen im Kühlschrank zubereitet werden.

Somit tritt nur einmal das Problem des Produkts suchen, während der ersten Herstellung fermentierter Milchprodukt.

By the way, kann es dich um einen fertiger Starter fragen Sie Ihre Freunde sein, die auch auf schmackhaftes und gesundes Joghurt Fest lieben.

Details des Enzyms „Narine“

Sauerteig „Narine“ ist unter den Fans von hausgemachten Joghurt sehr beliebt. Dieses Produkt ist eine Trockensubstanz, nämlich Lactobacillus acidophilus Gewicht. Sie schnell in den Darm besiedelt, normalisiert die Mikroflora des unteren Verdauungstraktes, sowie dazu beitragen, den Stoffwechsel zu verbessern. Außerdem ist eine solche Sauerteig hilft vieler Krankheiten loszuwerden, einschließlich Erkrankungen des Atmungs-, Verdauungs-, Ausscheidungsorgane und Urogenitalsystem.

Sauerteig „Narine“ ist seit langem verwendet, um Patienten zu behandeln, die mit Diabetes, Parodontitis und Onkologie.

Details der Sauerteig „Evitaliya“

Zusammen mit dem Enzym „Narine“ Sauerteig „Evitaliya“ erfreut sich auch großer Beliebtheit. In einem Fläschchen dieses Produkts (etwa 0,25-0,3 g) enthielt etwa (1,5-2 x 109) koloniebildenden Einheiten und ungefähr 2 Milliarden lebende Mikroorganismen bilden.

Der hergestellten Joghurt multivarka auf Sauerteig "Evitaliya" enthält die Vitamine, wie die B2, B1, B12, B6, E, A und C und Folsäure, Eisen, Magnesium, Calcium und natürliche Antioxidantien.

Haltbarkeit des Arbeits des Sauerteig in der Kühlkammer ist etwa 18 Tage und das Endprodukt – 1 Woche.

Wie trocken Sauerteig in der Heimat zu benutzen?

Wie viele Starter für Joghurt müssen einen schmackhaften und gesunde Leckerbissen für die ganze Familie zu bekommen? Es genügt, nur eine Flasche. Sein Inhalt wird mit warmem Wasser verdünnt vollständig die Körner alle aufzulösen. Dann wird die Kuh Milch wird separat beheizt (vorzugsweise pasteurisiert, da sie nicht im Voraus gekocht werden muss) auf 38-39 Grad. Dann wurde es hinzugefügt das Enzym hergestellt und richtig verhindert.

Die erhaltene Masse wird in spezielle Gläser gegossen, die mit dem Joghurt kommen. Am Ende der gefüllten Becher werden in dem Gerät setzen und dort, bis die ersten Anzeichen einer Verdickung gehalten.

Nachdem die Milch eindickt, wird das Gerät ausgeschaltet. Nach 30 Minuten, Gläser mit Joghurt hergestellt verschlossen und in einer Kühlkammer angeordnet.

Das resultierende fermentierte Milchprodukt kann verwendet werden, wie Sie wollen. Es wird mit Zucker, Marmelade, Honig, Obst (frisch oder gefroren), Beeren und mehr gegessen.

Ein weiteres Verfahren zur Herstellung des Joghurts mit trockenem Sauerteig

Präsentiert Sauerteig Rezept ist richtig. Mit ihm können Sie einen leckeren und gesunden Joghurt machen, die ein ausgezeichneten Geschmack und zarte Textur unterscheiden.

Die tiefe Pfanne 500 gießen Milch mit 3,5% Fett und es zum Kochen bringen. Wenn Sie das ultra-pasteurisiert oder sterilisiert Einsatzmaterial gekauft hatten, dann kocht es nicht notwendig ist. Einfach erwärmen, um die Milch auf eine Temperatur von 39-43 Grad.

Gleichzeitig mit der Wärmebehandlung Einsatzmaterial-Zubereitungsbehälter. Dazu sterilisieren wir das Thermometer, Schüssel Joghurt und einem Löffel.

Kühlen Sie die Milch auf eine Temperatur von 39-43 Grad, das offenen Fläschchen mit Sauerteig „Evitalii“ oder „Narine“. Füllen Sie es ein wenig warm Rohstoffe und gründlich mischen. Der Inhalt puzyrechki gießt in einen Topf mit der Milch und dann mit einem sterilen Löffel stören.

Die sich ergebende Mischung wurde in sterilisierte Behälter Multivarki setzen und lassen es im Heizmodus. Nach 5-6 Stunden wird der Joghurt dick, zart und sehr schmackhaft. Seine goß in Gläsern und in einer Kühlkammer angeordnet.

Bevor Sie mit dem Joghurt Zucker, Honig, Marmelade, Obst, Beeren oder andere Komponenten lassen einen Teil des Produkts hinzufügen. Es ist nützlich, um uns als Sauerteig für die nächste Partie von hausgemachten Leckereien.

Einfache und einfache Möglichkeit, hausgemachten Joghurt vorzubereiten

Jetzt wissen Sie, das Rezept für Sauerteig, der die Verwendung von trockenem Enzyme umfasst, in einer Apotheke gekauft. Aber was, wenn Sie ein Produkt kaufen Sie konnte es nicht? Es kann ohne verschiedene Konservierungsmittel und Farbstoffe herkömmlichen Joghurt (natürlich) ersetzen.

By the way, tut Milchprodukt zu Hause nicht unbedingt solche modernen Geräte als multivarka oder Joghurt verwenden. Kochen ist ein Genuss und kann auf dem Herd sein, ein herkömmliches Wasserbad.

Also, für die Herstellung von hausgemachten Joghurt wir brauchen:

• UHT-Milch – 2,7 Liter;
• Joghurt ohne Farbstoffe und andere Additive – 150 g

Herstellungsverfahren

Bei der Herstellung solcher Joghurt ist keine große Sache. Die Hauptsache – zu verwenden, nur sterilisiert Ausrüstung und frische Beschickung und Sauerteig.

Kuhmilch wurde in ein Gefäß Drei-Liter-Glas gegossen und dann legte sie in eine große und tiefe Pfanne, auf dem Boden verteilt, von denen ein Tuch oder ein Ständer. Danach wird in einer Schüssel klares Wasser gießen. Die Flüssigkeit sollte in den Hänger Banken kommen.

In dieser Form die Pfanne bei schwacher Hitze und die Milch auf 40-42 Grad erwärmen. Wenn Sie UHT nicht Beschickungsmaterial verwenden, ist es zunächst stark erhitzt und dann auf die angegebene Temperatur abgekühlt.

Sobald die Milch warm wird, wird sie aus der Pfanne entfernt und sofort frischen Joghurt hinzufügen. Mischen Sie gründlich sterilisiert Löffel, schließen sie schnell den Plastikdeckel und in einer warmen Bettdecke oder alte sinteponovye Jacke gewickelt. Als solches ist der Joghurt in der Nähe der Batterie links oder einfach in einem warmen Raum.

1 Tag genau ein fermentiertes Milchprodukt sollte deutlich eine sehr zarte Textur verdicken und erwerben. Es ist aus der Decke entfernt und sofort in eine Kühlkammer eingebracht. Danach Joghurt über die Schalen verteilt und zusammen mit Zucker, Honig, Marmelade, Beeren, Früchten und anderen Bestandteilen zu dem Tisch zugeführt.

Wenn der Geschmack und die Textur des Produktes Sie mögen, kann es zu einem separaten Gefäß beirren (vor der Zugabe der verschiedenen Komponenten) und als Sauerteig für das nächste Mal verwendet.

Wenn dies nicht hat, Ihren Geschmack zu behandeln, kann es mit einem anderen Joghurt erfolgen.

Regelmäßig experimentieren und verschiedene Produkte verwenden, sind Sie sicher, kochen es das Dessert, das nicht nur an Sie appellieren, sondern auch für alle Mitglieder Ihrer Familie.

Starterkulturen für Joghurt: Bewertungen

Köche regelmäßig hausgemachten Joghurt machen, argumentieren, dass die beste Ferment für ein solches Produkt ein pulverisiertes Enzym ist in Apotheken verkauft. Welches man wählen – es ist bis zu Ihnen. Durch die Präsenz in ihnen jene oder anderen Substanzen, können sie Joghurt mehr sauer oder fad, dicke Konsistenz oder Flüssigkeit und vieles mehr machen.

Wie für den Sauerteig in den Videospeicher Milchprodukte, meistens ist es nur die Wirtin verwendet, wer weiß, wo Sie Naturjoghurt ohne Farbstoffe und Konservierungsmittel kaufen können. Nach ihren Antworten, wenn sie richtig eingesetzt, kann dieses Produkt erhalten wird, nicht nur sehr schmackhaft, sondern auch sehr nützlich, Delikatesse, die sicher ist, die von allen Mitgliedern des Haushalts geschätzt werden.