Sauerrahm-Sauce

Jede Sauce bereitet sich für ein bestimmtes Gericht. Seine Zutaten müssen mit den Produkten kombiniert werden, der Geschmack, von denen er bereichern und verbessern müssen. Die Soßen können zur Herstellung von Kälte (Produkte, die nicht einer Wärmebehandlung unterzogen) und heiße (Wärmebehandlung angewandt Zutaten) gemäß das Verfahren unterteilt werden. Sie können auch Hilfsstoffe enthalten oder nicht in Form von Mehl oder Stärke.

Die flüssige Grundierung ist in der Regel Butter, Milch, Rahm, Sauerrahm, oder Wasser, beispielsweise wenn eine saure Sahne Herstellung Sauce für Fleisch. Als weitere Bestandteile enthalten die Gewürze und Würzmittel, die durch die Einstellung der Sauce Geschmack durchgeführt wird, das übergeben wird, und das Hauptgericht. Darüber hinaus ist es eine bestimmte Farbe gegeben, die eine Kochschüssel ziehen kann.

Die Sauce kann ein basischen sein, sowie Derivate des Kerns, an dem eine bestimmte Reihe von Produkten. Auf diese Weise können Sie eine saure Sahne bekommen Sauce für Fisch, Pasta oder Gemüse.

Rezept 1

Die Grundsahnesauce aus saurer Sahne und Mehl. Es eignet sich für die Herstellung der verschiedenen Optionen. Benötigte Zutaten:

• 2 Esslöffel Mehl;
• 5 Tassen saure Sahne;
• Salz.

Die Pfanne wurde auf 4 Tassen eingestellt Sahne siedenden. Zu dieser Zeit erhitzen Sie die Pfanne gießen auf eine dünne Schicht aus Mehl und rühren, bis es trocken ist (bröckelig geworden, aber nicht die Farbe ändern) ist, etwa eine Minute. Danach wurde sie in die verbleibende kalte Sahne gegossen, gemischt und das Gemisch wurde in siedender Sahne gegossen. Mit Salz und rühren, kochen 3 Minuten durch ein feines Sieb gefiltert. zur Herstellung von komplexeren Soßen verwendet wird, um das Fleisch oder Fisch gefüttert.

Rezept 2

Gekochte Sahne-Sauce mit Tomatenmark und Paprika. Es kann für Rindfleischgerichte, Kalb, Geflügel oder Lamm verwendet werden. Zutaten:

• ½ 2 Tassen Sauerrahm-Sauce (hergestellt nach Rezept 1);
• 50 g Tomatenpüree;
• 30 g Butter gesalzen;
• Löffel ½ Teelöffel Paprika.

Das Öl wird erhitzt und Pfanne verteilt Tomatenpüree gerührt. In Paprika, Salz und saurer Sauce. 5 Minuten gekocht und durch ein feines Sieb gefiltert.

Rezept 3

Sahne-Sauce mit Pilzen geeignet zum Braten Gemüse, Kartoffeln. Es kann mit Fisch- und Fleischgerichten serviert werden. Zur Herstellung der gewünschten Produkte:

• 1 Tasse (dünn) Creme;
• 1 Teelöffel Mehl mit einem Schieber;
• 1 Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten;
• 1 Löffel Butter Salz;
• 1 Tasse Pilze (fein geschnitten);
• Salz;
• Pfeffer.

Passer Mehl schwenken und gießt in einem Topf geben, bei dem die saure Sahne wird zum Kochen gebracht worden. Das Rühren gekocht über ständig, ein langsames Feuer. Getrennt davon braten Sie die Zwiebel in Öl, fügen Sie die Pilze, so dass sie, bis sie weich braten und die Soße verbreiten. Rühren gekocht 3 Minuten bei schwacher Hitze. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Rezept 4

Sauerrahm-Sauce mit Meerrettich, geeignet für Corned Beef, gekochtes Fleisch, oder kann zum Braten im Ofen verwendet werden. Zutaten:

• 2 Tassen Primärsauce (Prescription 1);
• 1 Löffel Butter Salz;
• 1 Esslöffel Essig ;
• ½ Tasse geschreddert Meerrettich;
• 6 Pfeffer;
• Salz;
• Lorbeerblätter.

Kren leicht Passer in Butter (die Farbe sollte nicht geändert werden), pfeffern, werfen Lorbeerblatt, gießen Sie den Essig und kochen. Das Gemisch wurde zu einer heißen Sahnesauce, gewürzt mit Salz und kocht 7 Minuten.

Rezept 5

Für Obstsalate sind auch große Sahnesauce. Bereiten Sie es kalt Methode. Zutaten:

• 1 Tasse fettarmer saurer Sahne;
• ½ Tasse Orangensaft (kann Zitrone oder Beeren ersetzen);
• 1 Esslöffel Orangenschale oder Zitrone (vor sehr fein hacken, sie verbrüht mit kochendem Wasser);
• 2 Eßlöffel Zucker;
• ¼ Teelöffel (oder weniger) von Salzen.

Saure Sahne im Mixer mit Fruchtsaft gemischt, fügen Sie die Schale, Zucker, Salz und wieder gemischt.

Rezept 6

Kalte Sahne-Sauce zum Füllen Gemüsesalate verwendet werden. Um es zu kochen müssen Sie die Zutaten:

• 1 Tasse fettarmer saurer Sahne;
• ¼ Teelöffel Zitronensäure;
• ½ Teelöffel Zucker;
• 2 Esslöffel gekochtes Wasser;
• Pfeffer;
• eine Prise Salz.

Zitronensäure wird in Wasser gelöst. Die Creme setzte Zucker, Salz, Pfeffer und gerührt. Kombinieren , um die saure Sahne mit einer Lösung von Citronensäure.