Wie das Baiser auf einem Stock kochen?

Baiser auf Sticks oder hausgemacht Baisers – ein Gericht, das vieles von den frühen Kindheit vertraut ist. Wenn Mädchen aufwachsen und echte Hausfrauen geworden, Sie stehen oft vor Probleme eine gute Baiser zu Hause vorbereiten. Tatsächlich, um dieses Gericht zu Hause zu machen, ohne Fehler, Risse, Chips, großartig und köstlich, haben viel Aufwand auszuüben. Und ein paar kulinarische Tricks nützlich.

„Russischer“ Baiser

Heute zeigen wir Ihnen, wie Baisers auf einem Stock Haus zu machen und ein paar schlauen Tricks Kochen nützlich für dieses Rezept. Für diese Zubereitung kann mehrere Baiser (Französisch, Italienisch, Schweden, die Schweiz und so weiter. D.) sein. In der Schweiz, für die Herstellung eines Wasserbad verwendet, die in Proteinen ausgepeitscht bereits Zuckerkristalle aufgelöst. In Italien, verwenden Sie einen Zuckersirup, der für eine lange Zeit gekocht wird, und durch ein spezielles Rezept.

Aber russische Baiser auf einem Stock – ein Baiser auf Französisch. Vielleicht ist die leicht und einfach herzustellen. Aber auch hier gibt es ein paar Geheimnisse, die wir später offenbaren werden.

Zutaten

Um die Baiser zu machen, erfordert nur Weiß und Zucker. Aber heute bieten wir einen hellen und bunten Koch Baisers auf einem Stock, ein Foto, das die Auslöser Speichelproduktion sein wird. Der Geschmack ist angenehme Erscheinung, als den Geschmack verstärken wir den Vanillezucker, und für die meisten appetitlich hinzufügen – Lebensmittel, Obst und Beere ergänzt.

• Zucker – 250 Gramm.
• Proteine – vier vor fünf Stücke (150 g).
• Fruchtadditiv in flüssiger Form.
• Zitronensaft (ein Protein macht etwa drei Tropfen Zitronensaft).
• Lebensmittelfarben (Farbe nach Wahl).
• Holzspieße.

„Klebstoff“ für Baisers

Baiser auf einem Stock, das Rezept von dem wir jetzt anbieten, durch eine spezielle Creme ergänzt, die als Grundlage des Klebstoffs zwischen dem Holzspieß und durch die Baiser dienen werden. Die Bindung zwischen einem Baiser kann mit allen Mitteln sein. Zu diesem Zweck Sahnetorten, die Grundlage der Kondensmilch (wie in unserem Fall), Obst oder Beerenmarmelade und so weiter. D.

• 35 Gramm Butter.
• 60 Gramm gekochte Kondensmilch.

By the way, kann Befestigungsbasis nicht kochen mit Baiser auf einem Stock. Das Rezept kann nützlich auch Creme, die Sie vor kurzem für eine Schicht Kuchen oder Gebäck verwendet haben. während nur die Herstellung der Süßspeise beiseite eine kleine Menge von Sahne in einem versiegelten Schale und sie in den Kühlschrank stellen. 5 Tage – Creme so kann seinen „Klebstoff“ der Qualität für drei halten.

Wie Sahne zum Kochen

Haftgrund für die Baiser auf einem Stick ist besser, im Voraus vorzubereiten, wenn Sie es nicht wert ein Glas im Kühlschrank sind, aus vergangenen kulinarischen Experimenten aufbewahrt. Weiche Butter muß die Mixer zusammen mit der Kondensmilch aufzuzurütteln verwenden. Die Creme kann mit Öl oder Gel Lebensmittelfarbe lackiert werden, und kann gelassen werden, sozusagen in seiner ursprünglichen Form. Nach dem Schlagen Gewicht im Kühlschrank bis zum richtigen Moment entfernen.

Wie auf einem Stock das Baiser kochen: das Rezept mit einem Foto

Die erste und vielleicht die wichtigste Regel Baisers des Kochens – richtige Temperatur von Proteinen. Verwenden Sie niemals das Eiweiß sofort, sobald er aus dem Kühlschrank stand und brachte aus dem Laden. Lassen Sie Eier für eine Weile stehen und Raumtemperatur erfolgen. Vorheizen Proteine oder Eier wird nicht empfohlen.

In einigen Rezepten den Punkt, wo die Temperatur genau Proteine ist. Zum Beispiel vierzehn Grad. Allerdings ist nicht jede Frau hat die Fähigkeit, diese Temperatur zu messen. Erfahrene Köche sagen, dass keine speziellen Messungen erforderlich sind. Eier genug fünfzehn sein – 20 Minuten auf einem Teller auf dem Küchentisch zu legen, und sie sind für die weitere Arbeit bereit.

Geschirr, in dem Sie die Proteine werden peitschen werden müssen sauber und trocken sein. Starten Sie auf langsame Geschwindigkeit zu schlagen. Die durchschnittliche Geschwindigkeit des Mischers wird empfohlen, erst nach zwei oder drei Minuten eingestellt wird, auf einem Minimum zu schlagen. In wenigen Minuten wird es erkennbar sein, dass die Proteine begannen schneeweiße helle Farbe und werden stark glänzender Schaum zu erwerben.

Zucker

Zucker sollte einen dünnen Strahl gießen erst nach den Weißen in den letzten 5 Minuten gepeitscht. So dass der Zucker an die Wände des Behälters klebt nicht, den Sandstrahl auf die Mischerschaufeln lenken. Bei dieser Technik und Klumpen in dem Prozess wird nicht gebildet werden. Nachdem die gesamte Portion Zucker an Proteine hinzugefügt wird, ist es möglich, die Zukunft Baiser Aromen zu sättigen. In Vanillezucker, aromatische Frucht oder herkömmliche Additive Vanillin. Zu langsam und allmählich.

Der wichtige Punkt. Peak durch Schlagen Proteine gebildet werden, sollte nicht dauerhaft sein. Erfahrene Köche werden empfohlen, um eine Konsistenz von Proteinmasse zu erreichen, wenn die Spitze gebildet wird, aber schnell nach unten fallen. Hier ist ein Baiser, und wird eine echte sein, ausdauernd und knacken nie während des Backens.

Wie man einen Farbstoff wählen

Wenn Sie auf einem Stock ein helles Baiser machen entscheiden, dann werden Sie für Lebensmittelfarbe benötigen. Experten raten trocken färbenden Substanzen zu bevorzugen. Flüssige Gel – Farbstoffe unter dem Einfluß der Temperatur im Ofen können die Farbsättigung verlieren. Trockene, dagegen werden nur heller. Darüber hinaus hat der trockene Farbstoff keinen Einfluss auf die Konsistenz der Proteinmasse.

Der Prozess des Backens Baiser

Auf einem großen Back legen freundlich Pergamentpapier oder Folie. Ofentemperatur – 100 bis 110 Grad. Gekochte Proteinmasse lag in der Verpackung oder einen speziellen Spritzbeutel mit einer Düse mit beliebiger Form. Quetschen den gewünschten Teil auf einem Backblech. Backen Sie Meringen für eine Stunde.

Nach einem wenig gebräunt Baiser, ist es bereit. Wir nahmen die Pfanne aus, verbreiten sie das Baiser auf einer flachen Platte und geben Sie ihm ein wenig Ruhe und abkühlen lassen.

Es bleibt nur die Stöcke zu beheben. Um dies zu tun, nehmen Sie ein Baiser und Sahne schmiert es. Als nächstes setzte, den Stab und schließt den zweiten Baiser. Es stellt sich heraus, eine Art Kuchen, wo die Füllung Holzspieß ausgesetzt. Geben Sie Zeit für den Nachtisch, Sahne zu „kleben“ ergriffen und erstarrten. Jetzt Baiser auf Sticks auf einem schönen Ring festliche Schale und dienen gelegt werden.