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Wie Bayerische Würste herzustellen und was sie servieren

Deutsch Küche ist weltweit berühmt für seine Würste und andere ähnliche Produkte. Und zwar in der Form: München, Nürnberg, Bayerische Würste – hat sein eigenes Rezept, Zusammensetzung und Kochen Tricks. Lassen Sie uns die kulinarische Phantasie von Bayern betrachten. Wie jedes kulinarisches Meisterwerk, sind Bayerische Würste viele Variationen, aber im Wesentlichen gleich bleiben. Am häufigsten werden sie in Form von Halbzeugen zu Fertig vor dem Anmeldetag zu bringen. ein paar verschiedene Möglichkeiten kochen, werden wir einige von ihnen beschreiben.

Brühwürste

Was auch immer Rezept können Sie verwenden, um Bayerische Würste herzustellen, werden Sie auf jeden Fall brauchen Darm, wo Sie Füllung füllen. Also, was über diesen wichtigen Teil soll im Voraus kümmern: nicht überall und nicht immer kann man sie kaufen. Für die beschriebene Rezept Kilogramm Rindfleisch mit zweihundert Gramm Eis geschliffen wird (es kann sehr kaltes Wasser ersetzt werden), getrennt – ein Viertel von einem Kilogramm Speck (Speck, anstatt zu schlecht fit), und dem letzten, was – die Glühbirne. Alle Komponenten des Aromas gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer (und duftend Erbsen, die in einer Kaffeemühle mahlen müssen). Hier ist es, den Saft von einer halben Zitrone gepresst. Gehacktes gründlich geknetet und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank entfernt. Dann packte er im Darm auf, nicht zu eng, so dass sie platzen nicht. Quotenintervalle nicht länger als 10 cm, ist die Ligation Gewinde. Erhalten bayerische Würste werden in einem heißen platziert, aber nicht Wasser für eine dritte Stunde kochen. Sie können auf dem Feuer, den Behälter zu halten, aber es sorgfältig, um sicherzustellen, dass das Wasser nicht über 80 Grad erhitzt wird. Wenn das Produkt abgekühlt ist, wird es in dem Kühlschrank entnommen, und frittierte vor dem Servieren.

Kochen im Ofen

Mit dem Backofen nicht nur lecker stellt sich heraus, sondern auch rosig Würste (siehe Foto oben). Mehr saftig und aromatisch wird es freigegeben, wenn Sie verschiedene Arten von Fleisch mischen. 900 g Hackfleisch, ist es wünschenswert, 100 Gramm Fett zu nehmen, aber wenn Sie nicht Fett möchten, können Sie, ohne es zu tun. Füllung bei 4 zerquetschte Nelken mit Knoblauch gewürzt, Paprika, rotem und schwarzen Pfeffer, Salz – nach Ihrem Geschmack. Für die Elastizität der gekneteten Füllung wird in einem Beutel gegeben und springt leicht auf dem Tisch. Die Füllung wird in die Hülle geschoben wird, wird ligiert und vorbereitet Bavarian Würste werden während etwa 20 Minuten in einem heißen Ofen gestellt. Wenn Sie sie mit einem Lager tun, werden sie extrahiert, gereinigt und in der Kälte abgekühlt. Wenn Sie jetzt genießen wollen – in dem Ofen, fügen Sie die Wärme und gibt die Behandlung in der es für 10 Minuten mehr, um richtig braun.

Wiener Würstchen

Wenn Sie eine Räucherkammer haben, sich glücklich schätzen. Sie können es verwenden, um eine ausgezeichnete bayerischen Würste zu kochen. Das Rezept ist für 2 Pfund pro Pfund Rindfleisch und Schweinefleisch, aber für mehr gezählt werden. Zunächst mittleres Fleisch geschnitten und entfernt, um eine halbe Stunde in dem Gefrierschrank. Dann Scrollen separat in einem Fleischwolf. In einer Schüssel, kombinieren Sie ein Esslöffel Meersalz, Senf und Zucker, zwei kleine Löffel weißen Pfeffer und eine Viertel – askorbinki. Würzmittel mit Fleisch geknetet erhalten wird in den Füllt Darm geschoben wird, die, wie oben beschrieben, gebunden sind (als Option – eine verdrillte). Bündel von Frankfurter Würstchen in einer Räucherkammer wird zwei Stunden lang bei einer Temperatur von 83 Grad gesendet. Wenn sie abkühlen, sollten sie in Pergamentpapier gewickelt werden und im Kühlschrank aufbewahren. Leider habe geraucht Bayerische Würste eine Haltbarkeit von nur 2 Wochen. Allerdings wird nicht je länger sie dauern – sie sind vor gegessen. Aber auf diese Weise hergestellte Würste haben einen wesentlichen Vorteil: keine Notwendigkeit, sich weiter zu verarbeiten.

Gefrorene Würste

Um ohne Vorbehandlung der Kuchenmischung zu machen ist erforderlich, schleifen ein paar Mal fein zerkleinert, so dass es wie eine Paste oder Pastete sich herausstellte. Grundsätzlich ist das Verhältnis der Produkte ähnlich wie die oben beschriebenen, aber um Verbrühungen zu vermeiden, ist es besser, einen Mixer zu verwenden. Wenn Sie nicht – wenden mindestens zweimal den Fleischwolf. für jedes Kilogramm Fleisch ein – Viele deutschen Hausfrauen sind auch in gehacktem Eiweiß hinzufügen beraten. Und für gefrorene Würste abgeraten kein Schwein oder Huhn domeshivat, beschränken Kalbfleisch. Wenn Bayerische Würste (Fotos sind in dem Artikel dargestellt) verpackt sind, werden sie zunächst in einem Kühlschrank für mehrere Stunden platziert. Und erst danach verstecken sich in den Gefrierschrank.

Was sollte Bayerische Würste essen

Wenn Sie sehr hungrig sind, können Sie ohne Beilage nicht. In diesem Fall passen die Würste gekochte Kartoffeln, frisches Gemüse (Gurken, Tomaten), geschmort Kohl. Neben der traditionellen kalten Kartoffelsalat. Allerdings, wenn Sie einen echten deutschen Geschmack erleben wollen, dienen nur zu Würstchen und süßem Senf Brezeln. Die erste ist leicht zu finden, ist es in Supermärkten verkauft. Korrigieren Sie die Brezeln für diejenigen, die bei der Hand haben die deutsche Bäckerei nicht zu kaufen unwahrscheinlich ist. In diesem Fall vergessen Sie nicht, mindestens etwa Bier! Was könnte die bayerische Wurst (Foto, das Sie in dem Artikel gesehen) ohne Lieblingsbier!