Fisch im Ofen

Heute Kochen Fisch in einem Ofen ist an Popularität gewinnt als ein ähnliches Verfahren verwendet werden kann, das Gericht zu kochen ist nicht nur lecker, sondern auch nützlich.

Fisch im Ofen bereitet zwei große Möglichkeiten. Die erste Methode – Fischeintopf. Abschreckungs besteht aus einem halb gekocht, halb Braten. Fisch im Ofen wird auf zwei Arten ausgelöscht: Erstens, kann es ein wenig braten, und dann im Ofen schmoren, bis getan oder der gesamte Löschprozess wird in dem Ofen geleitet. Dies erfordert feuerfeste tiefe Schüssel oder Topf. Geeignet für fast alle Arten von Fischen, wie Hecht, Kabeljau, Brachse, Felchen, Hering. Der Fisch-Eintopf ist gut mit einer Vielzahl von Gemüse.

Die Fische sollen entkernt werden, es möglich ist, in Filets geschnitten, aber dies ist optional. Auf der Unterseite der Form Ausbreitung gehackten Sellerie, Karotten, Lauch und Zwiebeln. Fisch ist obenauf, salzen bestreichen und mit Pfeffer abschmecken. Broth wurde zugegeben, Wasser oder Weißwein, so daß die Flüssigkeit den Boden der Pfanne zurückgelegt hat. Eine Pfanne mit einem Deckel abgedeckt und in einem Ofen (Temperatur etwa 175 ° C) platziert. Fisch wird als beendet betrachtet, wenn das Fleisch sie leicht von den Knochen trennen. es kann immer noch mit Pilzen, Spargel, Brokkoli, Tomaten Eintopf.

Zum Beispiel kann ein sehr schmackhafter Fisch im Ofen mit Gemüse auf Französisch. Dies wird 1,6 kg Fischfilets erfordern, 4 Karotten, Sellerie 200 g, 1 Knoblauchzehe, 6 Köpfe Schalotten, 60 g Butter, ein halbes Glas Weißwein, besser trocken, Löffel Italienisch getrocknete Kräuter (Basilikum, Thymian, Majoran, Estragon), 2 Teelöffel grüner Pfeffer, 200 g ausreichend dicker Sahne, Salz, Zitronensaft abschmecken, schwarzen Pfeffer.

Fischfilets sollten dick in Würfel von 3-4 cm geschnitten werden. Braten Sie die fein gehackten Schalotten und Knoblauch in Butter, fügen Sie dann zu den Karotten und Sellerie, in Scheiben geschnitten, und weiterhin ein paar Minuten vor dem Halb Zustand braten. Fische brauchen ein wenig braten Keile, in eine Form, zum Backen oder in der Pfanne sollte verschieben, geeignete Gewürze zu füllen, Salz, zersetzen auf gebratenes Gemüse, Weißwein sie und in dem Ofen gießt für 20 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C schmort Zur Vorbereitung hat die Soße, grüner Paprika in einem Mixer zu mahlen, fügen Sie die Sahne und Zitronensaft, wärmt bei schwacher Hitze. Fügen Sie den Saft, der im Brandfall, und mit Salz gebildet wurde. Vor dem Servieren Fisch und Gemüse sollen mit der Sauce auf einen Teller und Saison werden gestellt. Als Beilage ist gut gekochte Nudeln geeignet.

Röstung – das ist die zweite Art und Weise, in dem Fisch im Ofen zubereitet wird. Für diese Herstellungsverfahren sind geeignet, beispielsweise ide, Brassen, Hering, Hecht und kleinen Lachs.

Zunächst wird der Fisch gut, sauber von Schuppen und in einer tiefen Pfanne oder Form zu verbreiten. Von oben kann es mit Paniermehl bestreut werden. Gebratener Fisch in einem Ofen bei etwa 220 ° C Wenn eine bräunliche Kruste, ist es notwendig, die Fischbrühe zu befeuchten. Auf Wunsch kann das Produkt dann in Creme ausgegeben werden, wie der Fisch in saurer Sahne im Ofen ist besonders Zartheit und Weichheit.

Sie können die Fische in einer Sahnesauce kochen. Um dies zu tun, müssen Sie: ein Pfund Fischmehl (EL), Salz, Butter (2 Esslöffel), Pfeffer, geriebenen Käse (2 Esslöffel), Sauerrahm – Sauce (600 g), Pflanzenöl (2 Esslöffel), 400 g Garnierung .

Sauce: 2 Tassen gut saure Sahne, Weizenmehl (1 Esslöffel) Butter (20 g), ein wenig schwarzen Pfeffer.

Kleine Fische können ganze Kadaver mit dem Kopf verwenden, ist es notwendig, in große Stücke zu schneiden, salzen, mit Pfeffer bestreuen, dann paniert in Mehl und braten auf beiden Seiten. Die Pfanne, gefettet, breitet sie das gebratene Fisch in Scheiben zu gekochten Kartoffeln nächsten liegt, gießen Sie die ganze Sahne-Sauce, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen zu backen. Um die Tabelle ein Gericht in der Pfanne serviert, muss sie mit Butter bewässert werden.

Zur Herstellung von Sauerrahmsauce Notwendigkeit Sahne zum Kochen zu bringen. Dann in Butter gebraten braten Mehl nach und nach erhitzt Sahne gegossen, ständig Spatel gerührt wurde. Dann fügen Sie Gewürze (Pfeffer und Salz), filtriert und gekocht.

Magerer Fisch , wenn sie in dem Ofen kochen, können Sie stopfen Pilze oder Gemüse, dann wird es saftiger sein. Um in dem Ofen Fisch getrocknet ist, kann sie in Folie verpackt werden.