Rezepte kharcho Suppe mit Rindfleisch, Huhn und Georgien. Soup-gräbt: Wie gerne kochen

Es gibt nichts besseres für eine herzhafte Mahlzeit als köstliche heiße Suppe. Vielleicht jede Nation hat ihr eigenes Rezept für den perfekten ersten Kurs. Wenn Sie die reichen Aromen und würzigen Geschmack mögen, achten Sie auf die georgische Küche und seine Suppe-Essen. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten für das Kochen es, so versuchen und ein geeigneter berühmtes Gericht jeder finden kann.

Was ist die Suppe-gräbt?

Wie das Gericht zu kochen ist, dass es in der Regel vertreten? Es ist ziemlich einfach – eine scharfe Fleischsuppe. Es wird in jedem Buch über klassische georgische Küche erwähnt. Um zu versuchen, es zu kochen selbst, ist es nicht notwendig, ein weiser Koch zu sein. Es sollte einfach sein, ein paar Grundregeln zu erinnern und das Rezept zu starten.

Meistens hat die klassische Suppe mit Rindfleisch. Es gibt Optionen mit anderen Arten von Fleisch, aber es war dies ursprünglich im übrigen in der Übersetzung des Namen bedeutet „Rindsuppe.“ Nicht weniger wichtige Komponenten sind die Tomaten, die berühmte georgische Sauce „tkemali“ und Walnüsse, ohne die es nicht tun, und viele andere Gerichte dieser Küche.

Im Speisesaal können Sie manchmal versuchen, eine dicke Suppe mit Tomatenmark, genannt „gräbt“, aber das ist es nicht. Obwohl Gericht kann von der Gegenwart Georgian so radikal anders ziemlich leckere Suppe sein. Es genügt, nur die richtige Option zu versuchen, für immer bleiben in der Vergangenheit zu zweifeln.

Die richtige Wahl der Gewürze

Wenn wir zu Hause Suppe-gräbt, in jedem Fall kochen kann nicht über die Gewürze vergessen. Ohne Koriander, Safran, Lorbeer und Chili nicht zu verwalten. Für besonderen Geschmack erfordert auch Readymix Gewürze, wie Hopfen-suneli bekannt. Es enthält Basilikum, Dill, Majoran, Bohnenkraut, heißen roten Pfeffer und Minze. Diese Option, die zum Verkauf finden kann oft werden. Wenn Sie sich entscheiden , selbst zu kochen Hopfen-suneli, müssen Sie roten Pfeffer, Basilikum, Petersilie, Sellerie, Dill, Lorbeer, Minze, Bohnenkraut, Koriander, Bockshornklee, Majoran, Ysop, Safran Imereti. Anzahl des Pfeffers sollte etwas größer sein als der Rest der Komponenten in gleichen Anteilen getroffen werden. Es ist wichtig, dass das Gras getrennt getrocknet worden war und nur bei der Herstellung von Aromen gemischt. Sobald das Problem mit Gewürzen behoben ist, können Sie beginnen, nach einem geeigneten Rezept zu suchen.

Richtige georgische Suppe

Bei den Mahlzeiten gibt es so viele Variationen. Klassische georgische Suppe kharcho Rindfleisch ist in der Welt bekannt. Zur Vorbereitung dieses Gericht Ihnen vierhundert Gramm Rindfleisch benötigt, eine Knoblauchzehe, Karotten, ein paar Zwiebeln, ein paar Esslöffel Reis, ein Bündel von frischen Kräutern, eine halbe Tasse der Soße „tkemali“, eine halbe Tasse Walnüsse, Pfeffer, Salz, Gewürze.

Kochen Sie in einem großen Topf einen halben Liter Wasser, kochen das Rindfleisch darin, es nicht schneiden. Koch Sie müssen köcheln lassen. Es dauert ein paar Stunden dauern, und dann reiche Brühe bekommen. Danach müssen Sie das Fleisch aus der Pfanne zu bekommen, um die Knochen zu entfernen und kleine Stückabschnitte geschnitten. Setzen Sie in der Rinderbrühe zurück.

Schälen und hacken die Zwiebeln und Karotten, fügen Sie zwei Esslöffel der Brühe „tkemali“ für jeweils zwei Liter Brühe. Wenn die Sauce nicht vorhanden ist, können Sie eine wenig frische Kirschpflaumen, Tomatenmark hinzufügen und die Säure Granatapfelsaft einzustellen. Aufkochen lassen und nach fünf Minuten die Karotten und anderen zehn – ein Bogen. Bedecken Sie und kochen bei schwacher Hitze für eine halbe Stunde.

Während die Suppe bereitet, ein Walnuss Dressing. Gehen Sie durch und braten Sie die Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl. Schleifen sie in einem Mörser zu einem homogenen Zustand mit gereinigtem Knoblauch. In der Suppe, fügen Sie den gewaschenen Reis und kocht für 10 Minuten, dann in einem Mutter-Knoblauch-Sauce Topf setzen. Eine Viertelstunde Rühren in Gewürzen, fünf Minuten später, fügen Sie frische Kräuter, pre es fein hacken, und zwei Minuten später die fertigen Suppenteller entfernen.

Die zweite Möglichkeit, Rindfleischsuppe kharcho zu machen

Wie andere Variante köstliche georgische Gerichte zuzubereiten? Es ist ziemlich einfach. Sie werden ein Kilogramm mageres Rindfleisch benötigen, drei Tomaten, drei Zwiebeln, Zitrone, eine halbe Tasse Reis, zwei Esslöffel Tomatenmark, ein paar Knoblauchzehen, Hopfen-suneli, Pfeffer, Salz, Butter.

Fleisch waschen und in Stücke schneiden, mit vier Litern Wasser in einem Topf und kochen bis sie weich ist bei schwacher Hitze, gelegentlich das Fett und Schaum zu entfernen. Die Zwiebel hacken und in Butter anbraten, dann goldbraun, in die Pfanne die Tomatenpaste und brät leicht. Zwanzig Minuten bis gekochtes Fleisch in einer Pfanne einrühren gewaschen Reis. Reinigen Sie die Tomaten geschält und fein in Würfel schneiden, mischen mit frischen Kräutern, Knoblauch, Zitronensaft und Gewürze. In die Pfanne die Zwiebel und Lorbeerblatt und zum Kochen bringen und legen Sie die Tomaten. Schalten Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe Gebräu unter dem Deckel für etwa zwanzig Minuten. Dienen.

Kharcho mit Huhn

Einige mögen nicht den Geschmack von Rindfleisch, und jemand gibt Fleisch von diätetischen Überlegungen auf. In dieser Situation können Sie die Suppe kharcho Huhn vorzubereiten. Nehmen Sie die Hühnerbrust, eine halbe Tasse Reis, Zwiebeln, drei Knoblauchzehen, ein paar Esslöffel Sauce „tkemali“, drei Esslöffel Tomatenmark, frische Kräuter und Gewürze Hopfen suneli.

Legen Sie die Hühnerbrust-Eintopf in drei Liter Salzwasser. Eine Viertelstunde in einem Topf, fügen Sie den vorgewaschenen Reis und fein gehackte Zwiebel. Zwanzig Minuten später in der zerdrückten Knoblauchsuppe legen „tkemali“ Tomatenmark oder fein gehackte Tomaten, Gewürze, Salz und Pfeffer abschmecken. Zehn Minuten vor Ende der Garzeit, fügen Sie fein gehackten Greens. Um ein besonders leckeres gräbt zu erhalten, geben Sie ihm ein wenig zu brauen. Ein paar Minuten unter dem Deckel – und Sie können ein wunderbares Essen genießen.

Die zweite Ausführungsform mit Huhn

Bevor Sie die Suppe-grub Huhn kochen, lagern die benötigten Produkte auf. Sie benötigen ein Huhn, Holz oder Walnüsse, Tomatenmark, Zwiebeln, Gewürze utsho-suneli und Hopfen-suneli sowie Knoblauch, Koriander, Salz. Das genaue Verhältnis der Produkte ist nicht erforderlich, da viele Komponenten in Georgia zu schmecken sind gestellt. Statt utsho-suneli und Hopfen-suneli kann zum Würzen sacivi genommen werden.

Also, kochen das Huhn bis gekocht. Die Brühe zerkleinert und gerösteten Zwiebeln mit Tomatenmark, Gewürze, Koriander, zerdrückten Knoblauchzehen, Salz. Von Zeit zu Zeit zu Brühe versuchen – wenn wir richtig Suppe-graben vorbereiten, wählen wir das Verhältnis von Aromen nach Ihrem Geschmack. Unmittelbar fügen in einem Topf des gehackt und die Nudeln Nüsse über eine Viertelstunde kochen, dann servieren. Das Gericht stellt sich heraus, sehr würzig und lecker.

Option mit Lamm

Typischerweise Suppe Georgian kharcho Rindfleisch gekocht, aber man kann es als ein Huhn und Hammelfleisch vorzubereiten. Sie werden ein Kilo Fleisch, drei Zwiebeln, eine halbe Tasse Reis, Knoblauch Kopf, ein paar Kartoffeln, halb pod roter Pfeffer, ein paar Esslöffel Tomatenmark, ein paar frische Kräuter zwei Liter Wasser benötigen, einen Esslöffel Sojasauce und Rotwein.

Hammel Suppe schmeckt am besten, wenn Sie die Rippen nehmen. Sie müssen teilen und in Öl auf allen Seiten braten. Wenn Sie die Kruste zu sehen, Sojasauce in einen Topf geben und Wein, schneiden in Hälfte Zwiebelringen und zerdrückt Pfeffer Hälfte hinzuzufügen. Gründlich mischen und erlauben dem Gericht ein wenig schmoren. Dann fügen Sie das Tomatenmark und gießt in einen Topf zwei Liter kochendem Wasser. Hitze reduzieren und kochen Sie die Suppe für eine halbe Stunde. Zu dieser Zeit, waschen Sie den Reis, Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In die Pfanne, ein wenig Salz und kochen, bis getan. Schalten Sie die Hitze und fügen Sie den Knoblauch mit den gehackten Kräutern. Decken Sie den Deckel und lassen Sie es brauen, eine Viertelstunde kann man schon versuchen, die ausgezeichnete Suppe-Essen. Wie kochen es mit Huhn oder Rind, mehr oder weniger klar, und dieses Rezept getestet hat, werden Sie lernen, erstellen und Lammgerichte. Es stellt sich heraus nicht weniger schmackhaft.

Abchasen Version Suppe

In Abchasien weiß auch viel über die Küche. Es überrascht nicht, gibt es einen Blick auf einer Suppe-gräbt. Wie nicht georgische und abchasische Version Gerichte zu kochen? Im Gegensatz zu klassischen kharcho dass Abchasien wird häufig verwendet, Lamm. Der Rest dieser beiden viele Ähnlichkeiten Suppen. Nehmen Sie ein halbes Kilo Lamm oder Lammkoteletts, zwei Liter Wasser, eine halbe Tasse Reis, zwei Zwiebeln, ein paar Petersilienwurzeln, ein paar Knoblauchzehen, eine Tomate oder ein Löffel Tomatenmark, einem Esslöffel adzhika, frische Kräuter, Gewürze, Salz, Butter oder Pflanzenöl .

Spülen Sie das Fleisch, steckt es in dem Topf geben und mit kaltem Wasser. Zum Kochen bringen und für etwa eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Bei der in der Suppe kochen legte eine ganze Zwiebel und Petersilienwurzel. Wenn die Brühe vom Lamm bereit ist, muss das Fleisch entfernt und in kleine Stücke geschnitten werden, und Zwiebel und Petersilie verworfen werden kann. In der Brühe, gießen Sie den gewaschenen Reis, bevor die Bereitschaft Röstzwiebeln hinzufügen, fein gehackte frische Kräuter, gehackten Knoblauch, Tomatenmark und adjika. Bevor die Suppe serviert mit Zwiebeln und Scheiben von Paprika, gebeizt oder frisch gestreut werden.

Kharcho mit Ente

Wegen der klassische Rezept ist der eigentliche Satz zu diversifizieren. Immerhin, auch kann die Ente eine ausgezeichnete Suppe-gräbt machen. Wie eine Version dieses Gericht vorzubereiten? Auf der Vier-Liter-Topf, eine Ente Karkasse nehmen, ein paar Zwiebeln, ein paar Knoblauchzehen, eine Tomate, einen Esslöffel adzhika, eine halbe Tasse zerkleinerte Walnüsse, frische Kräuter, Hopfen-suneli, Salz, Pflanzenöl zum Braten.

Waschen und die Karkasse Teile zerkleinern, mit kaltem Wasser und garen etwa eineinhalb Stunden, während der das Gemüse herzustellen. Bereit Brühe Saison mit Gewürzen und Nüssen. Gemüsefüllung notwendig ist, wie folgt herzustellen. Zwiebeln und Knoblauch werden in kleine Stücke geschnitten und braten, bis der starken Geschmack, fügen Sie dann zu den Tomaten. Nach ein paar Minuten füllen adzhika mit und fein gehackte frische Kräuter gemischt werden. Simmer ein paar Minuten. Der fertige Verband auf die bereits verdickt kharcho Nüsse hinzufügen. Geben Sie die Suppe ein wenig Gebräu und servieren.

Vegetarische Version kharcho

Natürlich kann die richtige georgische Suppe ohne Fleisch nicht vorstellen. Aber die vegetarische Version ist durchaus möglich vorzubereiten und bekommt mindestens appetitlich und gut gewürzt. Wenn Kalorien Suppe-gräbt auf Fleisch (75 Kalorien pro 100 g) nicht in eine Diät passen , oder Sie haben Rindfleisch und andere Fleischprodukte aus dem Menü ausgeschlossen, wird Ihr Rezept wie folgt sein.

Nehmen Sie drei Liter Gemüsebrühe oder Wasser, hundertfünfzig Gramm Reis, Zwiebel, drei reife Tomaten, fünfzig Gramm Koriander, fünf Knoblauchzehen, ein Paar von Lorbeerblätter, Salz, zwei Teelöffel Chmeli Suneli, Paprika – Pulver und Pfeffer. Setzen Sie den gewaschenen Reis in kochendem Wasser oder Brühe, nach fünf Minuten, fügen Sie in Pflanzenöl Zwiebelschalen gebraten und geschälte Tomaten. Wenn der Reis weicher ist, die gehackten Kräuter, Knoblauch und Salz. Für ein paar Minuten, bis gekocht Stir in Gewürzen. Reis ist nicht notwendig, um vollständig ein wenig länger zu kochen, kommt er nach dem Brand aus.

magerer kharcho

Diese Option eignet sich sowohl für Vegetarier und diejenigen, die das Fasten beobachten. Nehmen Sie die Paprika, Tomaten, Pflaumen, Reis, adjika, Gewürze und Kräuter. Das Verhältnis von Produkten können Sie nach Ihrem Geschmack abholen.

Schälen und die Paprika in kleine Stücke schneiden, waschen Sie die Tomaten und in Würfel schneiden. Braten Sie das Gemüse in der Pfanne. Spülen und die Pflaumen hacken. In kochendem Wasser Legen Sie den gewaschenen Reis. Getrocknete Früchte sollte das Gemüse hinzugefügt werden, wenn sie fast gebräunt sind, bestreichen und mit Gewürzen. Fertige Gemüsefüllung Ausbreitung in der Suppe, fügen Sie die Greens und adjika, Salz, kochen für 10 Minuten und das Feuer auszuschalten. Vegetarisch gräbt zum Servieren bereit.