Russian National ‚schmackhaft‘: Gurke Niere

Das Hauptmerkmal der Suppe Pickles Niere ist seine süße und salzige Gurken Basis. Deshalb, wenn Sie ein wenig zu experimentieren entscheiden und ein paar leckere marinierte in den Pot setzen, sind Sie es zu verschwenden. Nur Gurken Trommel, zusammen mit ihrer eigenen Mutter Sole, die überall am Rande des Markts zu einem bescheidenen Oma erworben werden können (es ist, nebenbei gesagt, sollten Sie bieten, ihre Produkte vor dem Kauf zu probieren). Aus gutem Grund das erste Gericht bereits in der Antike gab einen solchen unterirdischen Spitznamen als „pohmelka“.

Nach Angaben der russischen kulinarischen Tradition bereitet Gurke Niere vom Kalb oder Rind. Aber da dies das Beiprodukt des am Nachmittag mit dem Feuer ist nicht finden, so sehr, dass war frisch und hohe Qualität, kann es für dieses Gericht verwendet werden, und andere Nebenprodukte – Innereien Geflügel (Herz, Bauch, Beine, Hals, Leber), siehe die Regale sind es ist kein Problem. Im schlimmsten Fall können Sie nehmen und nur Rindfleisch (Schaft oder curl).

In Übereinstimmung mit dem ausgewählten Fleisch und Getreide für Suppe ausgewählt. Pickle Niere oder Rindfleisch erfordert die Anwesenheit von Gerste, Huhn und Pute Innereien beeindruckte Reis und mit Gans und Ente Innereien einer besseren Nutzung der Gerste Grütze. Es gibt auch die Beize fleischlos (vegetarisch), die mit Reis oder Buchweizen zu kochen empfohlen. Zusammensetzung Gewürze in einem Topf Suppe gelegt wird auch auf das Fleisch abhängen, die von Ihnen ursprünglich ausgewählt wurde.

Um dieses erste Gericht süß war, gesalzen und leicht sauren Geschmack, werden Sie einige Arbeit zu tun haben, nämlich zu versuchen, ein Gleichgewicht zwischen Salz (Gurken) -Komponente von Suppe und Salz sinkt zu schlagen (Kartoffeln, Getreide, Hackfrüchte). So nehmen sich nicht die Zeit, um eine saubere Sole in einer Gurke hinzufügen mit den Nieren – es nur getan werden soll, wenn man genug Gurken bekommen hat. Und dann Dosis sollte es fast homöopathischen sein – eine halbe Tasse und einen halben Liter Suppe. Vor dem Gießen in den Topf die Sole zum Kochen zu sein.

Rezept: Gurke Niere

Gewaschene Niere (300 g) von freien Filmen und zhirka und für 7 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Nach dieser Zeit das Wasser wechseln, ein Beiprodukt der Wäsche und kochen Sie es für eine halbe Stunde nach kochendem Wasser. Entfernen Sie die Nieren, schneiden Sie sie in Scheiben Medium.

Gerste (zwei Esslöffel) Spülen mit kaltem Wasser in einem Sieb, während Wasser von den Körnern klar ist. Legen Sie die Gerste in einem Topf mit kochendem Wasser und Dampf heraus gesetzt für 40 Minuten. ändern Sie regelmäßig das Wasser Getreide wurde überwiegend in sehr heißem Wasser.

Mit Gurken (3 Stück) in die Haut schneiden, füllen Sie es mit 1,5 Tassen für 15 Minuten bei schwacher Hitze Wasser und boil. Verdauen discard Haut, die in einem unteren Sole cucumber Zellstoff ergibt, in kleine Segmente zerhackt (entlang der ersten Schnitt Gurken in vier Teile, und dann über). Sie können einfach Gurke auf einer groben Reibe reiben, wie jetzt von vielen gemacht wird. Man kocht die Salzlösung mit der Pulpe für 10 Minuten.

Gieße in einen Topf mit 1,5 Liter Wasser, über die Nieren und kocht für eine halbe Stunde. Dann fügen Sie den Rumpf und Wurzeln, in Streifen geschnitten (1 Karotte, 1 Petersilienwurzel mit Kräutern und 1 Sellerie auch grün). Nach 15 Minuten im Stich läßt 2-3 in der Suppe aus Kartoffeln, in Scheiben geschnitten, und gehackter Zwiebel. Jetzt hat verlassen noch nicht Gurke kochen, bis wann die Kartoffeln fertig sein wird. Es dauert etwa 15 Minuten und jetzt ist es Zeit, eine Gurke mit Gurken hinzufügen, umrühren und prüfen Sie den Geschmack, gibt es genug salzig erste Mahlzeit. Wenn das podsolite oder fügen Sie das Abkochen Sole. Typ Gewürze (3 lavrushki, 6 Erbsen schwarzer Pfeffer, Piment 2 Erbsen). Boil rossolnik weitere 15 Minuten, Saison frische Kräuter (Dill oder Petersilie) und nach 3 Minuten schalten Sie die Hitze und decken Sie die Pfanne Deckel ab.

Nun, das ist alles! Ihre köstliche Gurke mit Gerste und Knospen bereit. Und wenn Sie ein Gericht mit saurer Sahne-Datei, wird es noch schmackhafter.