Wie das Fleisch weich machen? Mehrere Rezepte für Marinaden.

Die Frage „Wie das Fleisch weich machen?“ Pflege, vielleicht jeder Besitzer. Tatsächlich ziemlich oft geschieht es, dass das gekochte Fleisch hart und zäh macht. Und nicht immer hängt es von der Art der Herstellung oder auf der geschickten Gastgeberin Koch. Um sicherzustellen, dass Ihre Fleischgerichte waren immer weich, saftig und lecker, müssen Sie einige Tipps, geführt werden. Wir reden darüber weiter.

Wie das Fleisch weich, saftig und schmackhaft machen?

Beginnen wir mit dem Prozess seiner Vorbereitung beginnen. Sie können das Fleisch machen gekocht, gebraten auf einem Grill, Pfanne, Grill oder Grill, gedünstet, gepökelt, geräuchert, gebacken, und so weiter. Aber in jedem dieser Optionen, es hängt auch von der Weichheit des Produktes selbst.

Das Wort „Fleisch“ bedeutet das Proteinprodukt tierischen Ursprungs. Dies kann Schweinefleisch, Geflügel, Lamm, Rind, Geflügel und Fisch sein. Doch in diesem Fall würde Ich mag speziell über das Rindfleisch sprechen.

Bevor Sie das Fleisch weich zu machen, würde Ich mag Ihre Aufmerksamkeit auf die Richtigkeit seiner Wahl ziehen. Wenn Sie zu Braten planen, dann sollten Sie gekühlt kaufen. Natürlich ist es am besten, auf dem Markt zu einem Metzger Freund zu tun, anstatt in einem Geschäft, wo das verbrauchte Rindfleisch häufiger verkauft. Kochen Filet passen perfekt.

Bevor Sie das Fleisch weich kochen, ist es notwendig, richtig marinieren. Nehmen dieses Stück und seine sorgfältig waschen in kaltem Wasser. Dann müssen Sie mit Salz und Pfeffer Wasserablauf und Mantel das Fleisch lassen. Dann legte es in Ton oder Glastopf und Verschlussdeckel. In dieser Form für 40 Minuten verlassen Ich mag würde Ihre Aufmerksamkeit auf die Tatsache lenken, dass das Add ukusus für Weichheit nicht erforderlich ist, da es nur den Geschmack verderben.

Danach schneiden Fleisch quer zur Faser. Es ist am besten mit dicken Scheiben, da sie es saftig halten helfen. Wenn Sie das Fleisch in einer herkömmlichen Pfanne kochen, dann seine optimale Dicke wird als 2 bis 3 cm.

Das Fleisch war weich, kann es die einzelnen Stücke mit einem Küchen Hammer bekämpfen. Dies sollte durch Antippen des Umfangs durchgeführt werden, während auf einem Holzbrett setzen. Wenn eine Seite abgestoßen wird, sollte an der Rückseite der Bekämpfung von beginnend in der Mitte und bewegt sich in Richtung der Kanten fortzufahren. In diesem Fall wird ein Stück Fleisch in der Umgebung wachsen, wird es auf die Richtigkeit des Schlagens auszusagen. Aber wenn Sie Clipping verwenden vorzubereiten, in diesem Fall ist es besser, nicht zu schlagen.

Nun werden die Fleischstücke müssen Sie Salz und Pfeffer wieder hinzuzufügen. Es ist besser , nicht zu verwenden , roten Pfeffer für Pfeffer oder andere Gewürze. Dann ist es notwendig, eine Pfanne mit Pflanzenöl zu erwärmen und zu kochen beginnen. Um eine leckere Kruste zu bilden, deckt nicht die Pfanne mit einem Deckel.

Marinaden für Fleisch

So, wie das Fleisch weich zu machen, stellt sich heraus, nicht nur mittels der oben beschriebenen Methode, würde Ich mag für Marinaden ein paar Rezepte teilen, weiter unten.

• 1 fein gehackte Zwiebel, mehrere Löffel Pflanzenöl, trockener Weißwein – 3 EL. ein Löffel, ein Paar von Blättern von Minze (frisch), 2 Scheiben unterdrückt Knoblauch, Rosmarin. Diese Mischung mariniert Fleisch Tag.
• 2 gezogener Ringe Zwiebeln, Olivenöl – 4 EL. Löffel, 1/8 L weinrot, 4 Scheiben in kleine Stücke von Knoblauch, Lorbeer, Rosmarin, Thymian geschnitten. Marinieren Fleisch ca. 3 Stunden.
• 1/8 Liter Pflanzenöl, ein paar Tropfen Sauce „Tabasco“, 3-4 EL. Löffel Brandy, Pfeffer, Salz. Beize 12 Stunden.
• Zucker – 2-3 EL. Löffel, 6 EL. EL Ketchup, Paprika, 3 EL. Löffel Senf, Petersilie (gehackt). Beize 12 Stunden.
• 500 g fein gehacktes Fleisch: 3 v. Löffel Wasser rabavit 1/2 Stunden. Die soda Löffel. Marinieren Fleisch ca. 2 Stunden im Kühlschrank.

Darüber hinaus gibt es viele andere Möglichkeiten, Marinieren Fleisch, das es extrem weich, saftig und schmackhaft zu machen. Welches man wählen – Sie entscheiden!