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Magnificent Vorspeise – Eclairs mit Kaviar

Für die meisten Menschen ist das Wort „Eclairs“ assoziiert ausschließlich mit Kuchen. Aber denken logisch, können wir schließen, dass die Schale des Tests, können Sie jede Art von Füllung setzen können – und nicht bekommen Nachtisch, aber schmackhaft und bequem Snack. Und wenn Sie Eclairs mit Kaviar bauen, vor allem in den roten oder sogar eine Delikatesse. Da die bereit „Taschen“ für die Füllung nicht vor im Laden kaufen können, wie gefüllte Eclairs müssen Sie den Teig für sie machen. Unmittelbar davor gewarnt: es launisch ist, so kann es beim ersten Versuch nicht gelingen. Nicht verzweifeln: ein wenig Erfahrung, und bereitet Eclairs ist fast so leicht wie Sandwich.


Brandteig

Es besteht in dem obligatorischen Teil der Butter. Einige Köche ersetzen es mit Margarine. Es ist durchaus akzeptabel Ersatz, wenn Sie fest von seiner Qualität überzeugt sind. Allerdings dauert es ein wenig dieses Produkt, so ist es besser, nicht gierig zu sein und kocht den Teig für éclairs es in Butter. Genommen nicht sehr großer Topf, goß es in ein halbes Glas Wasser, in der 100 g Öl brusochek gelegt wird (um den Prozess zu beschleunigen, kann es geschnitten) und Salz. Wenn der Inhalt siedet und Butter geschmolzen ist, wird der Behälter aus der Hitze entfernt und eine halbe Tasse Mehl hinein gießen (ständig in die Quere!). Ein Gefäß wieder in den ruhigsten Wärme und Warm bis der Teig verdickt (nicht Rühren zu stoppen). Nachdem sie auf 60 Grad wiederum kühlen unterteilt 5 Eier, und nach jedem Gewicht gut abgerieben werden soll. Da unser Teig Eclair schnell, nicht süß, ist es möglich, eine halbe Tasse geriebener Käse und ein wenig Muskatnuss mit rotem Pfeffer hinzufügen – wird noch schmackhafter. Der Ausgang ist ein dicker, aber loser Teig.

Back Geheimnisse

Was auch immer Sie vorhaben, Ihre Eclairs zu stopfen, ist die Schale getrennt gebacken. Teig gewählt Löffel und zerlegt wird von Fett oder Pergament ausgekleideten Backblech in einem ausreichenden Abstand voneinander: Die Temperatur wird in der Größe erhöht. Das Blatt wird bei einer Temperatur von 220 Grad in den Boden gesetzt. Zehn Minuten später wurde sie auf 200 reduziert, und Eclairs Haustiere sind in dem Ofen für eine weitere Viertelstunde gehalten. Dann wird der Ofen ausgeschaltet und die Tür geschlossen bleibt. Fünf Minuten später wieder geöffnet, aber die Liste kann nicht entfernt werden. Nehmen Sie die Pfanne wie möglich, wenn ein bisschen kühl Ernte, sonst wird sie sich niederlassen. Speichern hinterlegt kann immer noch auf den heißen Ofen zurück. Beim Backen ist unmöglich, die Tür zu öffnen, verschieben oder das Blatt schütteln – verderben Gebäck.

Heringsfüllung

Zunächst beschreiben wir eine günstige Option – Eclairs mit „Kaviar“, die nicht eine Delikatesse ist. Genommen etwa sechs slaboprosolennyh Heringsfilets sind alle Knochen entfernt und das Fleisch durch den Fleischwolf gegeben, zusammen mit drei Schmelzkäse (als Option – ein Glas geriebenem Käse), Butter (200 g, vorge setzen in den Gefrierschrank für mindestens 15 Minuten) und frische Kräuter – Petersilie und Zwiebel mit Federn. Die Füllung wird auf pomp Mischer oder Mixer Schlagsahne, auf die übertragene Konfekt Spritze und über die bereits abgekühlt Schalen verteilt. Sie werden einen kleinen Schnitt Seite zu tun. Bis die Zeit Snacks zu servieren kommt, ein Gericht, in dem Eclairs mit „Kaviar“ legen, sollten in den Kühlschrank gestellt werden.

Teuer und köstlich: mit roten Kaviar Füllung

Skin Vorspeise unter die bereits beschriebenen Weise gebacken. Es sei denn, vielleicht machen sie etwas größer, um es einfacher Sachen zu machen. Als Option – den Teig auslegen nicht Kreise und extra lange Würste. Dump Eclairs (Foto), wird der Schnitt muss länger – wird Füllung Löffel gesetzt werden. Zuerst eingebettet die Schale ein Stück Butter um ihn herum – roter Kaviar auf, direkt neben dem Schnitt – ein kleiner Zweig Dill oder Petersilie. Für Abwechslung können Sie im Schnitt eine dünne Scheibe Zitrone oder eine Scheibe Kirsche setzen. By the way, sind viele Hausfrauen Ofen Eclairs mit Kaviar geraten Lachs aus Roggenmehl – glauben , dass im Einklang mit dem Teig über die Füllung ist. Produkt-Verhältnis und das Prinzip der Schöpfung unterscheidet sich nicht von einem Rezept, in dem Weizenmehl verwendet wird.

Plus-Fischrogen

Als Begleiter zu dem Eclairs mit Kaviar ist das Richtige für so etwas wie Lachs, Forelle oder Lachs. Die meisten harmonisch leicht gesalzener Fisch kaufen – frisch oder ihre eigene Beize, dann ist es notwendig, von vor zu kümmern, pro Tag. Um dies zu tun, wird der Lachs schneidet fast transparente Platten und großzügig mit Salz bestreuen. Sorgen über übertrieben ist es nicht: die Fische nehmen so lange wie nötig. In einem geschlossenen Boot, nimmt allein im Kühlschrank salzen schnell Platz. Jedoch verwenden einige Köche und geräucherten Fisch, zu diesem Zweck der Wahl ist nicht zu fettig. Erworbene fillet wird in dünne Scheiben geschnitten, Öl – wie Teller, eclairs und (Foto) gelegt erste Öl, dann die Fische, und die dritte Schicht – Kaviar. Ein Zweig Dill für die Schönheit – und Sie können einen Snack Champagner haben. Im Rahmen des neuen Jahres, dem Tag der Geburtstag oder Hochzeitstag der besten Mahlzeiten kommen nicht mit einer nach oben!