Eine lehrreiche Geschichte, wie man Fleisch kocht

Wenn Sie Vegetarier sind, dann müssen Sie das kaum lesen, denn es geht um Fleisch und wie man es kocht. Wenn es Ihnen nichts ausmacht, das gekochte Huhn oder Schweinekotele zu essen, dann sind Sie herzlich willkommen. Sie lernen viele Geheimnisse darüber, wie man Fleisch richtig kocht und warum es nötig ist.

Vielleicht fragt jemand regelmäßig die Frage, wie man Fleisch richtig kocht und in welcher Art von Wasser ist es vorzuziehen, Fleisch vor dem Kochen zu setzen – in kaltem oder heißem? Die Antwort ist einfach: Sie können es in kaltes und heißes Wasser setzen, je nachdem, was für Sie wichtiger ist – Fleisch oder Brühe. Wenn du eine leckere und gesunde Brühe bekommen willst, dann stelle das Fleisch in kaltes Wasser. In diesem Fall wird Wasser die meisten Vitamine und Nährstoffe von Fleisch absorbieren. Wenn Fleisch wichtiger ist, dann ist es besser, es in kochendem Wasser zu setzen, damit alle nützlichen Substanzen darin bleiben. Am Ende des Kochens darf das Fleisch mindestens 10 Minuten lang gebrüht werden.

Beim Kochen einer starken Brühe ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass man den Schaum nicht davon entfernen muss, denn es ist ein Protein, das die meisten Nährstoffe enthält. Und damit der Schaum dich nicht stört, bevor du Fleisch kochst, wirf eine ganze Glühbirne ins Wasser – das erlaubt es dem Eichhörnchen, sich auf dem Boden der Wanne niederzulassen und nicht wieder aufzustehen. Der Deckel nach dem Kochen sollte fest geschlossen sein, und das Feuer auf dem Herd – das Minimum. Dank dieser ist die Brühe transparent. Und seien Sie nicht überrascht, wenn nach dem Fleisch gekocht wird, wird das Stück kleiner aussehen. Dies liegt daran, dass etwa 35% seines flüssigen Fleisches Brühe gibt.

Aber wie viel Fleisch zu kochen, damit es weich, saftig und lecker ist? Es hängt davon ab, welche Art von Fleisch Sie kochen. Zum Beispiel wird frisches Rindfleisch etwa eine Stunde und eine Hälfte nach dem Kochen gekocht, und die Tauwäsche kann für zwei Stunden und drei kochen. Wenn Sie Schweinefleisch kochen, dann müssen Sie sowohl die Größe des Stückes als auch sein "Alter" berücksichtigen. Im Durchschnitt wird Schweinefleisch von ein bis zwei Stunden gebraut. Für Kalbfleisch ist die minimale Garzeit 1 Stunde. Für Huhn – 40-50 Minuten, wenn das Huhn ist ganz, und 30-35 Minuten, wenn es von Stücken gekocht wird. Das Broilerhuhn sollte etwa eine Stunde und eine Hälfte gekocht werden, sowie für Putenstücke. Aber immer noch das wichtigste Zeichen dafür, dass das Fleisch fertig ist, ist sein einfaches "Abrutschen" aus den Knochen.

Getrennt möchte ich erwähnen, wie man Kaninchenfleisch richtig kocht . Kaninchen ist ein besonderes Fleisch, das wirklich einzigartige diätetische Qualitäten hat. Es enthält viel nützliches Protein und sehr wenig Fett und Cholesterin. Die Eigenschaften von Kaninchenfleisch übersteigen deutlich die Eigenschaften von jedem beliebtesten Rindfleisch, Schweinefleisch, Lamm, wie Kaninchenfleisch enthält eine große Menge an Kalzium, Magnesium, Kalium, PP-Vitamine und Phosphor. Aus diesem Grund ist das Kaninchen Kindern empfohlen und deshalb müssen Sie wissen, wie man Kaninchenfleisch kocht, um die überschüssigen Gerüche, die ihm innewohnen, und ein wenig Bitterkeit zu entfernen.

Es ist zu beachten, dass der beste Teil ist, den vorderen Teil des Kaninchens zu kochen, und der Rest – zu braten, zu backen oder zu kochen. Vor dem Kochen von Kaninchenfleisch muss es in Wasser vorgetränkt werden. Dies wird nicht nur das Fleisch duftender und weicher machen, sondern auch den spezifischen Geruch des Kaninchens entfernen. Das Kaninchen ist drei Stunden lang eingeweicht. Wenn du ein junges Kaninchen gekauft hast, dann reicht es aus, es in Wasser oder Serum einzuweichen. Wenn das Kaninchen ein wenig "älter" ist, dann sollte Apfel oder Weinessig dem Wasser hinzugefügt werden . Das Fleisch eines nicht sehr jungen Kaninchens hat einen stärkeren, unangenehmen Geruch, und nur Essig kann es töten. Aber der Geschmack von Fleisch in diesem Fall wird leicht abnehmen.

Wie viel, wie man Kaninchenfleisch kocht, dann rechtzeitig kann es 35-40 Minuten dauern, wenn das Kaninchen durch Stücke gebraut wird. Wenn du es immer noch ganz schweißen willst, dann dauert es 1,5-2,5 Stunden. Und vergessen Sie nicht, Gewürze hinzuzufügen, denn das Kaninchen liebt sie sehr.