Wie kann man Frankfurt grüne Sauce kochen

In Kochen Saucen als eine gute Ergänzung zum Hauptgericht verwendet und hilft, besser seinen individuellen Geschmack zu offenbaren. Zum Beispiel Fleisch, Fisch oder gekochten Kartoffeln perfekt original „Grüne Soße“. Dieser „Sprechen“ der Name des Produkts war aufgrund der Anwesenheit in seiner Zusammensetzung aus einer großen Anzahl von verschiedenen Kräutern. In der Küche gibt es mehrere Arten dieser Sauce: Italienisch, Mexikanisch, Französisch und Deutsch. Der Hauptunterschied zwischen ihnen in dem Satz von Kräutern, die für die Zubereitung der Speisen verwendet werden. In Deutschland ist die beliebtesten sind die Frankfurter Grüne Soße. Historiker sagen, dass es sehr gern sogar der berühmten Goethe ist. Derzeit gibt es mehrere Optionen für diese ursprüngliche gewürzte Soße zu machen.

Der klassische Geist

Ursprünglich eine klassisches Frankfurt sollte grüne Sauce besteht aus sieben Arten von Kräutern: Sauerampfer, Kerbel, Petersilie, Borretsch, Kresse, kleine Burnet und Zwiebel scorodite. Aber es ist nicht immer möglich, die notwendigen Komponenten zu sammeln, abhängig von der Jahreszeit. Einige von ihnen können mit Spinat, Fenchel, Melisse, Basilikum oder lovage ersetzt werden. Als Ergebnis wird jede Familie Ihre Frankfurter Grüne Sauce bekommen können, erstellt auf dem klassischen Rezept basiert. Zum Beispiel, sehr nahe am Original annehmen kann aus den folgenden Bestandteilen hergestellt Gericht:

• 2 gekochte Eier, zwei Bündel Schnittlauch und Petersilie, zwei Esslöffel Zitronensaft, ein Strahl arugula, Fenchel, Kresse, Zitronenmelisse, Sauerampfer, Borretsch und Kerbel, 200 g saure Sahne, ein Teelöffel Meersalz und 100 Gramm Olivenöl.

Frankfurter Grüne Sauce zubereiten ist sehr einfach:

1. Das erste, was müssen Sie frische Kräuter hacken, nachdem Stämme dick hart zu entfernen.
2. Fein hacken die Eier.
3. Um eine grüne Öl, Zitronensaft und lassen Sie die Mischung für 5 Minuten stehen.
4. Dann müssen Sie die zerkleinerten Eier, salzen und würzen mit saurer Sahne alle füllen.

Diese Sauce ist nur eine große Bereicherung für gekocht oder gebratenes Fleisch.

ein würdiger Ersatz

Die alten deutschen Mönche schrieb darüber, wie Sie die Frankfurter Grüne Soße zubereiten können. Das Rezept vorgeschlagen von ihnen gehören Bananenblättern, Löwenzahn und Gänseblümchen blühen. Für viele, eine solche Struktur zu sein scheint nicht sehr vertraut. Die Bewohner des zentralen Russlands werden wie die Möglichkeit, in der die folgenden Bestandteile verwendet werden:

• 200 Gramm einer Mischung von Gräsern (Lauch, Petersilie, Kresse, Dill, Sauerampfer, Schnittlauch und Thymian), Salz, 3 Eier, Zucker, 200 g Joghurt und Sauerrahm Fett, gemahlenen Pfeffer und 100 g Mayonnaise.

Zubereitung der Soße dauert ein wenig Zeit:

1. Erste Eier zu kochen und dann schälen und in Würfel von mittlerer Größe geschnitten.
2. Gewaschen und die getrockneten Kräuter hacken.
3. In einer Schüssel geben, miteinander zu verknüpfen, den Joghurt, Mayonnaise und Sauerrahm.
4. Masse von Salz nach Geschmack und ein wenig Pfeffer hinzufügen.
5. Decken Sie die Eier und gut mischen.

Viele glauben, dass die Sauce die homogene Masse sein sollte. Für dieses Grün kann in einem Mixer mit Eiern vorzerkleinert werden. Darüber hinaus wird es noch einfacher und schneller.

Eine interessante Variante

Die meisten Köche glauben, dass Frankfurter Grüne Soße mit saurer Sahne zu kochen. In diesem Fall gibt den ursprünglichen Geschmack des Produkts, können Sie andere Zutaten verwenden. Für diese Soße ist gut geeignet, folgende Reihe von Produkten:

• 250 g saure Sahne, ein Bündel von aromatischen Kräutern (Petersilie, Spinat, Dill, Basilikum, Schnittlauch und Oregano), Salz, 3 gekochte Eier, ein Esslöffel Senf, Pfeffer, 45 g weißen Essig Wein, 100 Gramm Zucker und Sonnenblumenöl.

Der Kochvorgang besteht aus mehreren Schritten:

1. Zunächst müssen Sie das Eigelb mit einer Gabel mit Sonnenblumenöl schleifen.
2. In Essig, Salz, Senf, Zucker, Pfeffer und mischen Sie die Produkte bis glatt.
3. Greens fein mit einem scharfen Messer geschnitten.
4. Füllen Sie es mit saurer Sahne.
5. Verbinden Sie die beiden Massen.
6. In geschreddert weiß und wieder alles gut mischen.

Vor dem Gebrauch müssen Sie die Sauce ein Gebräu geben. Dies wird etwa 1 Stunde benötigen.

Kundenspezifische Rezept

Russische Köche bieten ihre eigene Version davon, wie die Frankfurter Grüne Soße vorzubereiten. Fotos des fertigen Produkts praktisch nicht vom Original. Aber sein Geschmack ist ein scharf und ausgeprägt. Für die Sauce ungewöhnliche Notwendigkeit vorzubereiten:

• 5 gekochte Eier, 125 ml Sahne und Pflanzenöl und Joghurt, 5 Gramm Salz, ½ Teelöffel Französisch Senf, eine Prise weißen Pfeffer, Muskat und Knoblauchpulver, 60 g grün (Schnittlauch, Petersilie, Kresse , Estragon, Kerbel, Liebstöckel, Dill, Sauerampfer, Pimpinelle und Borretsch).

Fertiggerichte in Stufen:

1. Eigelbe in einer Schüssel mit Pflanzenöl. Es sollte die homogene Masse erhalten.
2. Fein hacken Grün mit einem Messer. Für die Sauce wird in eineinhalb Esslöffel jedes Kraut erfordern.
3. Proteine zerfallen und mischen sich mit den restlichen Zutaten. Sie können einen Mixer oder einen regulären Löffel verwenden.
4. Eine Verbindung mit Eiweiß und Dotter Masse.

Eine solche Sauce kann unmittelbar nach der Herstellung verwendet werden. Es wird allgemein auf den kalten gekocht oder gebraten Fleisch geliefert.