Additive E202 oder Kaliumsorbat: Auswirkungen auf Gesundheit

Moderne Lebensmittelindustrie, leider kann nicht tun, ohne Farb- und Konservierungsstoffe aromatizitarov. Nach Angaben der WHO, sie sind sicher und können schwere Verletzungen verursachen. Allerdings sind einige von ihnen noch in begrenzten Mengen zu essen ermutigt, während andere – nicht. Einer der harmlosesten ist additiven E202 betrachtet. Auswirkungen auf den menschlichen Körper, nach der WHO, ist minimal. Allerdings fragen sich einige Wissenschaftler die Wahrheit. Aber was sind sie es so verwirrt?

Was ist E202?

Additiv E202 oder Kaliumsorbat – ist ein natürliches Konservierungsmittel, abgeleitet von Sorbinsäure. Vom Standpunkt des Chemikers ist es nur Säuresalz mit der Formel C ₆ H ₇ KO _{2 aufweist.} Es wird aus den Samen und Pflanzensaft (wie Ebereschen) erhalten wird, mindestens synthetisiert. Zum ersten Mal wurde in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts getan zurück. Aber erst im 20. Jahrhundert öffnete seine antimikrobielle Eigenschaften. Wenig später begann im industriellen Maßstab Kaliumsorbat zu produzieren.

Auswirkungen auf die Gesundheit, während es noch schlecht war im Gegensatz zu den Eigenschaften des Lebensmittelzusatzstoff verstanden. So ist es bekannt , dass der Zusatzstoff E202 , das Wachstum verlangsamt sich von Pilzen und Hefe, so kann es verwendet werden , um die Haltbarkeit von Käse und Wurst zu verlängern. Darüber hinaus hat er weder Geschmack noch Geruch. Dies macht es möglich, sie als Konservierungsmittel in einer Vielzahl von Süßwaren Desserts, Obst und Gemüse und Säften hinzuzufügen. Da es in einem sauren Medium gut selbst durchführt, kann Kaliumsorbat oft in asiatischen Würzsaucen und scharf zu finden.

Vor allem aber natürlich bekam er seine Popularität in den Lebensmittel promyshlnennosti aufgrund einer anderen Eigenschaft. E202 – eine Ergänzung, die leicht in Wasser löslich ist. Somit wird in 1 Liter einer Flüssigkeit kann es bis zu 138 g betragen. Das ist viel mehr als für die Erhaltung der Produkte erforderlich ist.

Wo zu benutzen?

Apropos Kaliumsorbat, können wir sicher sagen, dass dies eine der beliebtesten Nahrungsergänzungsmittel ist. So ist es fast immer an der industriellen Konservierung von Obst und Gemüse gegeben. Und das ist alle Arten von Gurken, Marmelade, Fruchtgetränke und Säfte. Dies verhindert das Auftreten von Schimmel in ihnen, und erhöht somit die Haltbarkeit. Für jedes 100 kg des Endprodukts nicht mehr als 100 bis 200 Gramm. Es wird angenommen, dass die Menge an Kalium Effekte Sorbat Gesundheit nicht hat.

Außerdem ist es fast immer in den Öl- und Fettprodukten. Diese Margarine, Mayonnaise und alle Arten von Käse. Die beliebte Insel Saucen (Senf, Ketchup, Soja, etc.) kann auch Zusatzstoff E202 verwendet werden. Normalerweise ist es nicht mehr als 100 Gramm pro 100 kg des Produkts. Und natürlich ist es in den meisten geraucht, inklusive Fischkonserven und alkoholfreie Getränke und Weine. Weniger Kaliumsorbat für die Oberflächenbehandlung von Roggenbrot und Lebensmittelverpackungen verwendet.

Und ob es schaden?

Auf der einen Seite, sagt der WHO , dass ein solches Lebensmittelzusatzstoff , wie Kaliumsorbat, Auswirkungen auf die Gesundheit innerhalb akzeptabler Grenzen nicht verfügt . Es ist übrigens nicht mehr als 0,2% des Gesamtgewichts des fertigen Produkts. Auf der anderen Seite haben viele Wissenschaftler argumentiert, dass der Zusatzstoff E202 ist immer noch schlecht verstanden, und es gibt Fälle von Lebensmittelvergiftung von Produkten mit ihm. Wer sind alle die gleichen Rechte?

Es wurde bewiesen, dass Kaliumsorbat vollständig durch den menschlichen Körper absorbiert wird, im Darm in seine Bestandteile zu brechen. Es ist aus dieser Tatsache und aufgrund seiner weiten Verbreitung. E202 wird als Zusatzstoff in den meisten Ländern zugelassen: die USA, Kanada, Europa, Russland und den gesamten postsowjetischen Raum. Jedoch kann in einigen Fällen, Kaliumsorbat allergische Reaktionen hervorrufen wie Rötung und Juckreiz manifestieren. Der Rest des Lebensmittelzusatzstoff kann als völlig unbedenklich angesehen werden.

Sein oder Nichtsein?

viele heute sind jedoch besorgt über das Vorhandensein von Lebensmittelzusatzstoffen mit dem Präfix „E“. Es ist wichtig zu verstehen, dass dies nur eine Klassifizierung ist. Was wird die Wirkung von Kaliumsorbat auf die Gesundheit hängt auch von vielen anderen Faktoren ab. Einschließlich von dem, was im Allgemeinen isst und welche Art von Leben sind Menschen.