Bouillabaisse: das Rezept für ein ungewöhnliches Gericht

Marseille Ohr (das auch als Bouillabaisse bezeichnet wird), dessen Rezept sehr komplex und spezifisch ist – ein Schild der Küche der Provence. Kochen ist es nicht so einfach, aber, nachdem sie sich für diese gastronomische Leistung entschieden haben, werden Sie zweifellos den Traditionen der französischen Kochspezialisten nahe kommen.

Suppe Buyabes: Rezept und Features der Zubereitung Zutaten für ein Gericht

Unter den charakteristischen Details, die dieses Gericht unter anderem Fischsuppe unterscheiden, können Sie das vorläufige Braten von Gemüse und die Zubereitung von Meeresfrüchten, die in seiner Zusammensetzung enthalten sind, nennen. Sie brauchen eine Handvoll frische Muscheln in Muscheln und so viele Tiger Garnelen. Es ist sehr leckeres Bouillabaisse (das Rezept, welches die Zutaten variiert) mit Jakobsmuscheln, aber man kann auf diese teure Komponente verzichten. Wie für Fische, traditionell besteht die Suppe aus mehreren Typen: groß und klein. Wenn Sie eine Bouillabaisse vorbereiten, deren Rezept noch nicht angepasst ist, dann nehmen Sie eine große Forelle und einen kleineren Seebarsch. In der Zukunft, nachdem sie den Geschmack ausgewertet haben, können Sie sie durch andere Produkte des Meeres ersetzen. Ein wichtiges Merkmal, das Buyabes hat: Das Rezept für diese Suppe beinhaltet sehr sorgfältiges Schneiden und Bearbeiten von Fischen. Es ist mit ihr, dass wir anfangen werden. Das Ziel ist die gründlichste Reinigung der Filets aus den Knochen. Setzen Sie den Kadaver-Bauch auf sich selbst, machen Sie einen Einschnitt auf sie (nur hinter der Kiemenflosse). Dann schieben Sie das Messer in den Schnitt, trennen Sie den Kopf. Entlang der Kante musst du Kerben machen. Den Schwanz abschneiden Es ist bequemer, wenn man ein scharfes und großes Messer benutzt. Ein stumpfes Instrument wird die Fasern des Filetes zerreißen und es sieht unästhetisch aus. Entfernen Sie zwei Stücke von Filets, trennen Sie sanft die Haut. Allerdings ist nicht übermäßig süchtig nach der Trennung der Kante, wenn es Fleisch bleibt – wird es später in Brühe kochen. Achten Sie auf die Integrität der Filets. Wenn Sie Angst haben, dass kleine Gruben in ihm bleiben können, überprüfen Sie ihre Anwesenheit mit Pinzette. Fischkopf muss auch verarbeitet werden: die Kieme abschneiden, die Augäpfel herausziehen. Wenn die Garnelen Sie eingefroren haben, sollten sie auftauen. Frische Brühe, Trennung der Köpfe und Schale (aber nicht wegwerfen diese Teile – sie sind ein wichtiger Bestandteil der Brühe).

Gemüse für Suppe

Gießen Sie in einen Topf mit einem dicken Boden von 2-3 st. L. Von Olivenöl. Narubit die Hälfte des Kopfes von Knoblauch und legte auf Öl. Dann die gehackte Petersilie dazugeben. Wenn diese Zutaten gebräunt sind, fügen Sie 3 Stück hinzu. Zerkleinerter Sellerie-Stiel und 250 g Wurzel und 2 Stk. Junge geriebene Karotte Nach dem Auslöschen dieses Gemüses für eine kurze Zeit, gießen Sie eine Flasche weißen trockenen Wein und 50 ml Sambuca in die Pfanne. Nachdem Sie die Flüssigkeit zum Kochen gebracht haben, tauchen Sie ein, indem sie die Nebenprodukte aus dem Schneiden von Fisch und Garnelen (Schale, Kopf usw.) lassen. Die Brühe sollte aus zwei Stunden gekocht werden. Achten Sie darauf, dass es nicht kocht. Wasser nach Bedarf hinzufügen.

Finish Vorbereitung einer duftenden Bouillabaisse

Das Rezept aus dem Foto wird uns davon überzeugen, dass diese Suppe sehr malerisch ist. Sein attraktives Aussehen wird durch das Hinzufügen von Gemüse und Fischstücken erreicht. Fertige Brühe sollte gefiltert werden, und dann fügen Sie eine Dose Tomaten in ihren eigenen Saft, gehackte Fischfilets, Garnelen und Jakobsmuscheln, sowie Chili zu schmecken. Nach 15 Minuten abschalten. Serve nach der Suppe ist infundiert.