Kochen Pfannkuchen auf Ryazhenka

Pancakes – das Nationalgericht der slawischen Küche. In Russland, der Ukraine und Weißrussland bereiten sie oft und gerne. Dies ist ein wunderbares Gericht eine lange und interessante Geschichte hat. Pancake Day – ein traditioneller Feiertag, kommen uns wieder des Heidentums, es wurde im Ofen Runde entschieden, rötliche Pfannkuchen, die ihn symbolisiert die heiße Sonne löschen.

Russische Pfannkuchen – für jede Stimmung

Unser alter Lands gebraten und gebacken Teig basierte nicht nur Weizenmehl oder Roggen, aber auch Hafer, Buchweizen, Hirse. Es gibt Pfannkuchen in seiner reinsten Form, und es gibt auch eine „pripokom“ – verschiedene Additive. Sie sind mit saurer Sahne gegessen und geschmolzener Butter, Marmelade oder Honig, Kaviar, rotem Fisch, Hering, Hackfleisch und anderen Leckereien. Der Prozess Gericht des Backens, trotz der unterschiedlichen Rezepturen wird nach der allgemeinen Technik durchgeführt. Knetete, in der Regel der Teig mit Milch, aber sehr schmackhaft und Pfannkuchen auf der Sauermilch erhalten.

Backeigenschaften

Gebackenes (oder gebratene) real Pancakes (der zweite Name von Gerichten) in einer kleinen Pfanne gegossen vorzugsweise Eisen. Es wärmt gleichmäßig, weil der Teig wird nicht brennen, klebt nicht. Gießen Sie es an der heißen Oberfläche, vorgefettet großzügig Fett Scheibe sein sollte. Es ist übrigens vorzuziehen, Öl, vor allem wenn man Pfannkuchen für saure Milch machen. Ein Teig Konsistenz sollte ähneln Creme. Aber es ist nicht eine Flüssigkeit, ein Geschäft und zu Hause, dick. Merkwürdigerweise, aber es ist von einem solchen Test erhalten die Original-Produkt – dünn, durchscheinend, mit Löchern und charakteristisches Muster. Pfannkuchen auf Sauermilch – das beste Beispiel. Lassen Sie uns ein paar verschiedene Rezepte untersuchen.

Klassische Pfannkuchen für Gebräu

Um dieses wunderbare Gebäck zu erhalten, müssen pomanipulirovat testen. Vorbereitung für Anfänger ziemlich schwierig. Aber podnatorev, können Sie die Pfannkuchen auf saure Milch und andere Milchprodukte sind ausgezeichnet braten. 1 kg Mehl (Weizen) erfordert: Hefe – 40 g; Zucker – 2-3 Löffel Besteck (oder mehr, je nachdem, was sie zu unterbreiten); Salz – nach Geschmack, aber nicht weniger als ein Teelöffel; 2-3 Eier; 0,5 Liter saure Milch und 3-4 Esslöffel Butter. Wenn Sie den gesamten Prozess richtig beobachten weiter, haben Sie einen besseren Pfannkuchen als jene, die vor gebacken werden. Also, wir beginnen: zuerst ein Gebräu machen. Um dies zu tun, Schüssel oder Pfanne gießt warmes Wasser (2 Tassen) und darin gelöste Hefe. Stir in der Hälfte des Mehls und knetete zu einem glatten Teig. Lassen Sie es für etwa eine Stunde in der Hitze steht, um den hebt (Deckel mit einem Handtuch!). Danach vsypte Zucker und Salz, setzen Öl und Eigelb (Proteine werden später). In der zweiten Hälfte des Mehls und kneten wieder gründlich.

Der Teig sollte eine glatte, klumpenfrei und Blasen bekommen. Jetzt saure Milch drehen. Es sollte in Portionen, dünnen Strom werden Ausgießen. Nachdem jeder Schal Teig gemischt wird. Eine notwendige Menge des Produkts für die Konsistenz des Teiges zu urteilen. Wieder steigen gesetzt. Als sie in der Menge des Anstiegs waren, mischt, niedriger wieder in der Hitze verlassen. Danach werden (müssen sie verprügeln) das letzte Mal den Teig tauchen, Typ-Proteine, lassen Sie es brauen. Und dann haben Sie Ihre Pfannkuchen saure Milch zu dünn, zart drehen wird, der Zunge zergehen! Gießen einer Gießpfanne den Teig in die Pfanne, im Uhrzeigersinn drehen, so daß sie gleichmäßig verteilt ist. Wenn eine Seite gebräunt wird, dreht in den zweiten über.

Pfannkuchen in Eile

Natürlich nicht immer die Wirtin freie Zeit so gründlich Backwaren zu tun. In diesem Fall wird ein guter Service „Skorospelka“ spielen. Es Pfannkuchen auch auf Sauermilch, Wasser zu kochen. Ja, das ist so. Das Rezept ist wie folgt: Gießen Sie 3 Tassen Milchprodukt in eine Schüssel geben, fahren Sie in 3 Eier zu bekommen, streuen in einem Esslöffel Zucker, 0,5 Teelöffel – Salz. Gründlich mischen alles Gute Schlag um eine homogene Masse zu erhalten. In einem Glas mit kochendem Wasser auflösen, ein wenig mehr als die Hälfte einen Löffel Soda, kneten langsam gießen, wieder und starten Sie das Braten!

Pfannkuchen mit Würze

Was bedeutet das, fragen Sie? Aber: die so genannten Pfannkuchen in Sauermilch, kochendem Wasser, mit zusätzlichen nicht-Grundrezept Komponenten. Zum Beispiel wollen sie mit Pilzen backen? Also, zuerst kochen und braten diese Waldprodukte. Grade spielt keine Rolle. Nun den Teig kneten. Nehmen Sie einen halben Liter saure Milch, 2 Eier, Salz, etwas Zucker abschmecken. Flour – Löffel Tabelle 9-10 (auf Teigbeschaffenheit), ein Teelöffel Backpulver (auslöschen). Whisk Ei wischen. Stir in Salz und Zucker, umrühren. Gießen Ryazhenka, hydriertes Soda (in einer kleinen Menge von kochendem Wasser) und Mehl. Nun, durchkneten. Fügen Sie ein wenig Öl. Nun erhitzen Sie die Pfanne. Fetten Sie ein Stück Speck. Setzen Sie kleine Portion Pilze. Versuchen Sie, sie gleichmäßig über den gesamten Durchmesser zu verteilen. Und gießen Sie eine Kelle Teig. Fry wie ein gewöhnlicher Pfannkuchen, Umdrehen, wenn eine Seite gebräunt. Dann wieder Fett, setzt Pilze, lote Teig. Große solche Pfannkuchen saure Sahne oder Pilzsauce. Aber als Gewürz kann handeln und Schnittlauch oder Dill (oder sogar zusammen!), Und gehackte hartgekochte Eier. Oder Hackfleisch, Fischstücke. In jedem Fall wird es sehr schmackhaft und nahrhaft entpuppen!