Apfel – ein köstliches Getränk

Leider ist der Apfelwein ist nicht sehr beliebt in den GUS – Staaten, obwohl es lange ein beliebtes alkoholisches Getränk in vielen europäischen Ländern gewesen. Besonders gern davon, wo die Masse Anbau von Weintrauben kann nicht von den klimatischen Bedingungen sein.

Apfel erschien in der Antike. Die erste schriftliche Erwähnung der es verließ den berühmten römischen Schriftsteller und Historiker Plinius. In seinem Kern ist dieses Getränk nicht nichts anderes als ein Obstwein. Dieser Apfel der nur aus reinem Saft gemacht, in einigen Bereichen von Frankreich produziert und den meisten anderen Herstellern aus verschiedenen Ländern (Deutschland, Österreich, Schweiz, England und anderen) wird mit Wasser verdünnt.

Für die Herstellung von qualitativ hochwertigen Apfel geeignet nicht alle Apfelsorten. In Frankreich und anderen Ländern, die Massenproduktion dieses Getränks, spezielle Arten gezüchtet, genannt „Apfel“. Es wird angenommen , dass die am besten geeignet für dieses Getränk nur 48 Arten sind, darunter sind süß, bitter, süß, bitter und sauer. Das Hauptkriterium der Eignung für die Herstellung von Cidre ist die Anwesenheit in der Frucht der sogenannten „Tannin“ und deren Säure. Die optimale Kombination aus Apfel: 40% süß und 40% – bitter, 20% – Säure.

Apfel verschiedene Hersteller bereiten fast das gleiche Muster. Vollreife Früchte verschiedener Sorten ausgewählt und gemischt. Manchmal Rezepte unterschiedliche Anteile für verschiedene Marken von Getränken etabliert verwenden. In einigen von ihnen eine bestimmte Menge an Birnen oder andere Früchte hinzufügen. Von Obst Squeeze Saft zerkleinert und das so genannte „Würze“ erhalten, wonach sie gefiltert und in Eichenfässern gegossen. In der dunklen und trockenen Räumen Lauf fünf Wochen verlassen. Zu dieser Zeit gibt es eine natürliche fermentierten Würze. Nach dem Ende der Fermentation erhaltenen niedrigen Alkohol zu trinken einem Schloss 5-7% aufweist. Vor Cider Abfüllung Apfel gefiltert, geklärt, pasteurisiert. In den meisten Fällen angereichert dieses Getränk mit Kohlendioxid, was zu einem überlegenen Obstschaumwein. Teuerer ist die Methode der „Champagner“, die aus der Traube der Sektherstellung unterscheidet sich nicht. Trockene Apfel kann „sustain“ qualitativ hochwertige Cognac. Als Ergebnis dieses Verfahrens ist ein Getränk mit einer Härte von bis zu 10% Alkohol erhalten. Es wird angenommen, dass je höher die Festigkeit des Getränks wird die Kohlendioxidkonzentration besser erhalten. Bereit, Cidre goß in dickwandigen Flaschen, damit eine kleine Menge an Zuckerlösung zugesetzt, die den Prozess der Re-Fermentation verursacht. Wenn an die Flasche 8 g der Zuckerlösung zugesetzt nach der Gärung in der Flasche einen Druck von 2 Atmosphären gebildet wird. Dieses Getränk wird als „ruhig“ zu sein. Bei Zugabe zu 12g wird mit einem Druck von 3 Atmosphären ( „mittel“) gebildet wird, und 16 g wird am meisten „sprudelnder“ Apfel und dick erhalten.

Fans von natürlichem Alkohol kann sich leicht ein Getränk machen. Sobald das „Fest“ kann der Cidre beginnt von reifen Äpfeln vorzubereiten. Um dies zu tun, wählen Sie die Äpfel der Sorten (sauer, süß und bitter), waschen Sie sie, schneiden Sie die faulen und Wurmlöcher Raum (falls vorhanden), den Strunk entfernen. Die Früchte wurden geschnitten, gehackt oder Entsafter. Saft aus dem Ölkuchen wird gesetzt in Glasflaschen, Fässer oder andere für das Produkt von Fermentation bestimmt Behälter. Die Kapazität zugesetztem Zucker (100-120 pro 1 kg Gewicht). Die Kapazität wird mit Gaze abgedeckt und in einem warmen, trockenen Ort stellen. Nach 3-4 Tagen Apfelkuchen an die Oberfläche schwimmen, und der Saft wird auf dem Boden bleiben. Der Saft wird filtriert, Kuchen wird abgelassen und dazu wird wieder Zucker (100 g pro 1 l). Kapazitäts capped mit den daraus abgeleitete Rohr zur Entfernung von Kohlendioxid, dessen Ende in einem Glas Wasser eingetaucht. So wird vorbereitet Saft 14-20 Tage vergoren. Am Ende der Fermentation wird der Saft gefiltert und goß in Dosen oder Flaschen, die dicht verschlossen werden. Für funkelndes Getränk kann ein Siphon mit Kohlendioxid verwenden.