Was sind die Bestandteile von Eiern heute

Als Ergebnis der Forschung von Wissenschaftlern durchgeführt wird, dass die in den letzten dreißig Jahren durchgemacht hat erhebliche Veränderungen in Eiern Gewicht und die Abmessungen von denen erhöht bewährt. Darüber hinaus hat es eine Reihe von wertvollen Eigenschaften gewonnen.

Wissenschaftler haben die Zusammensetzung der Eier verglichen, sowie die Größen mit den Daten des letzten Jahrhunderts. Als Ergebnis wurden interessante Daten erhalten:

• Eigröße hauptsächlich aufgrund der Zunahme der Proteinmasse erhöhen;
• eine Reduktion von etwa einem Viertel der Menge an gesättigten Fettsäuren ;
• Reduzierung der Kalorien des Produkts;
• eine Steigerung von mehr als dem 1,5-fachen der Konzentration von Vitamin D.

Der Grund für die verbesserten Qualitätsmerkmale von Eiern, nach Ansicht der Wissenschaftler, liegt in der Ernährung der Vögel zu ändern, die vor 30 Jahren waren gesünder und qualitativ hochwertige Lebensmittel zu essen.

Um interessante Schlussfolgerungen kamen kanadische Forscher, die festgestellt, dass die Eier haben die Fähigkeit, den Blutdruck zu senken. Darüber hinaus ist diese Funktion nur für Eier, wo die Verdauung im menschlichen Verdauungstrakt zur Bildung von Protein führt. Und es wiederum blockiert die Aktivität des Hormons, das verursacht Vasokonstriktion und Blutdruck erhöhen.

Insbesondere enthalten ungesunde Cholesterin in der Zusammensetzung von Eiern. Sie sind reich an Dotter, die im Detail von amerikanischen Wissenschaftlern untersucht. Die Studie dauerte 20 Jahre mit der Teilnahme von etwa 20 Tausend Menschen. Als Ergebnis wird die schädliche Wirkung des Produkts auf einem starken Gesundheit der Bevölkerung nachgewiesen worden:

• Bei täglicher Anwendung von 1 oder mehr Eier von gesunden Männern erhöhte sich um fast 25% Wahrscheinlichkeit eines vorzeitigen Todes von Herzerkrankungen.
• Wenn die Person auch Diabetes hat, das Risiko des Todes von Erkrankungen des Herz steigt in 2 mal!

Diese Studie untersuchte zwei Gruppen von Männern: die gesunden und diabetischen Patienten. Die durchschnittliche Anzahl der Eier in der Nahrung für die Woche verbraucht war 7 oder mehr. Dementsprechend schlossen die Forscher, dass gesunde Menschen erlaubt, unbeschadet das Herz zu 7 Einheiten pro Woche zu essen, während sie absolut für Diabetiker kontraindiziert sind. Aber wir sollten nicht, dass Cholesterin Ei vergessen Eigelb durch den Körper für die Bildung von Gallen benötigt wird.

Nährwert von Eiern

Eine ausgezeichnete Quelle von Proteinen ist seit jeher ein Hühnerei gewesen, wird der Nährwert durch den Inhalt des vollständigen Proteins bestimmt, und es ist fast vollständig vom Körper aufgenommen. In seiner Struktur fanden wir alle essentiellen Aminosäuren in einem optimalen Verhältnis. Auch in diesem Produkt werden vorgestellt hauptsächlich polyungesättigte Fettsäuren und Phospholipiden (einnimmt , 1/3 des Lecithin). Bei der Wärmebehandlung von Eiern praktisch ihren Nährwert nicht reduziert.

Zusammensetzung der Eier enthält eine große Anzahl von Proteinen, wie Lysozym, Ovalbumin, Ovotransferrin, etc. Enzyme, die Diastase, Protease Dipeptidase umfassen; Vitamine A, PP, D, Cholesterin und Fettsäuren, B-Vitamine und das ist nicht die ganze Liste. Die Struktur der Eier ist enthielt auch eine große Anzahl von Mineralstoffen: 55 mg Calcium, 140 mg Kalium, 192 mg Phosphor, 156 mg Chlorid, 176 mg Schwefel, 134 mg Natrium, 12 mg Magnesium, 2,5 mg Eisen 1,11 mg Zink, 83 mg Kupfer (bezogen auf 100 g essbaren Teil Eier).