Suppe: Klassifizierung, Merkmale, Eigenschaften

Suppen auf unserer langjährigen Tradition, ist in der Zeit für das Mittagessen unverzichtbar. Sie werden in der Regel nach serviert kalten Speisen und Snacks. Sie enthalten Substanzen, die die Sekretion von Verdauungs erhöhen, für die Verdauung, den Körper vorzubereiten.

Suppen: Klassifizierung

Diese Flüssigkeit Gerichte Brühen, Suppen, Kwas oder Milch. Darüber hinaus enthalten sie einen dichten Teil – es ist Getreide, Beilagen, Pasta, Fisch, Fleisch, Geflügel und andere Produkte.

Ihr Hauptzweck – ist Appetitanregung. Die Suppen haben zwei Komponenten, was zu Hunger:

1. Geschmacks-.
2. Chemische Reizdarmtätigkeit.

Aromen verliehen Gewürze, Wurzeln, Zwiebeln, Gewürze, die im Rezept sind. Ja, und das Aussehen zieht und macht Sie essen wollen.

Es sollte beachtet werden, dass die ersten Kurse verschiedener Art sind.

Suppen, die unter unserer Klassifikation, sind in verschiedene Gruppen je nach der Art der flüssigen Basis. Eine solche Einheit ist am besten geeignet.

Also, was sind Suppen? Klassifizierung der ersten Kurse impliziert die Existenz von vier großen Gruppen:

1. Die erste basiert auf Brühe (Knochen, Fleisch, Geflügel, Fisch, Pilze) und Brühe (Gemüse, Nudeln, Bohnen).
2. Die zweite – auf Milch.
3. Drittens – Kefir, Kwas.
4. Viertens – auf Beeren und Früchte Dekokte.

Merkmale der ersten Gruppe

Also, wir verstehen, was sind die Suppen. Klassifizierung betont Eigenschaften jeder Gruppe. Und doch, lassen Sie sich genauer über jeden von ihnen sprechen.

Es sollte beachtet werden, dass die erste Gruppe das umfangreichste ist. Sie wiederum ist in drei Untergruppen unterteilt:

1. Füllen Suppen. Dazu gehören Kohl, Borschtsch, Kascha, rassolnik, Suppe und Kartoffelsuppe. Die Herstellung solcher Gerichte beinhaltet die allmähliche Zugabe der Brühe eine Vielzahl von Lebensmitteln, die garniert werden. Gemüse btakuyu Lebensmittel angereichert mit Vitaminen und Nährstoffen verleihen einzigartigen Geschmack, Aroma, bildet eine bestimmte Struktur. Gas-Suppe zubereitet in der Regel gebräunt Wurzeln und Zwiebeln verwendet.

2. Transparenz.

3. Püree.

Dies ist die Klassifizierung der heißen Suppe. Ihre Besonderheit ist, dass sie ausschließlich in der letzten Verwendung noch warm Form serviert werden.

Die zweite, dritte und vierte Gruppe von Suppen

Die zweite Gruppe wird Suppen nur auf Milch, die Vorbereitung und diente daher heiß. Was die dritte Gruppe, dann ist es nur kalte Speisen verwendet werden.

Der vierte ist in zwei Teile geteilt: püriert und neprotertye. Solche Gerichte im Frühling oder Sommer werden kalt serviert, und im Herbst und Winter – warm.

Klassifizierung von Suppen (die Regelung im Artikel angegeben) ist ganz einfach. Es ist jedoch nicht das einzige. Es gibt andere Optionen für die Trennung der Gerichte auf die Gruppe.

Entmischungstemperatur

Welche Gruppen sind noch Suppen geteilt?

Klassifizierung von Vorlauftemperatur bedeutet eine Aufteilung in zwei Untergruppen:

1. Kalte Suppen. Sie sind ideal für heiße Sommerzeit. Ihre Basis kann Kwas, Joghurt, Molke. Sie selbst werden diese Produkte sprechen bereits über die Unmöglichkeit der Wärmebehandlung. Zu dieser Suppe kann als Ausgangskomponenten (Gurken, Radieschen, Zwiebeln) und gekocht (Zuckerrüben, Kartoffeln) verwendet werden.
2. Heiße Suppe – es Borschtsch, rassolnik, Soljanka. Sie sind vielseitig, sind sie bereit, auf der Grundlage der Brühe oder Wasser, die in entweder heiß oder abgekühlt Form dienen kann. Zutaten für solche Suppe Hitze ausgesetzt.
3. Süße Suppen. Sie können im Frühjahr in der Kälte essen und im Sommer sowie im Winter warm. Kalte Speisen Temperatur sollte nicht höher als vierzehn Grad und heiß – mindestens fünfundsiebzig.

Klassifizierung Gerichte

Auf der Grundlage von denen in der Suppe ist, sind Gerichte unterteilt in: vegetarisch, Fleisch, Fisch, Gemüse und Pilze.

Da die Flüssigkeit Milch und Milchgetränke, Suppen, Brühen von Obst und Gemüse, Kwas. Und zum Garnieren kann nehmen Pilze, Gemüse, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, Geflügel, Pasta.

Natürlich ist die Grundlage der meisten Suppe die Brühe. Er wiederum hat auch eine eigene Klassifizierung:

1. Knochen. mit Kalbfleisch und Rindfleisch Knochen zu kochen.
2. Fleisch. Für ihn, nehmen Sie das Bruststück, Rücken, Backstrap.
3. Fisch aus Abfällen und Zielen gemacht.
4. Pilz wird auf der Grundlage von getrockneten Steinpilzen gemacht.

Klassifizierung von Abfüll- Suppen

Filling Suppen – jene flüssigen Mahlzeiten, die wir häufig im Alltag verwenden. Sie sind unterteilt in:

1. Borscht.
2. Rassolnik.
3. Suppe.
4. Gemüsesuppen.
5. Kartoffel.
6. Mörtel.
7. Halophyten.
8. Mit Pasta.

Borscht – eine Suppe, die mit der obligatorischen Verwendung von Zuckerrüben hergestellt. Für ihre Herstellung benötigt Knochenbrühe, Geflügel oder Pilz. Zutaten für dieses Gericht Produkte sind sehr vielfältig. Zuckerrüben auch auch verwendet Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Petersilie. Je nach Zusammensetzung der es Bohnen setzen, Kartoffeln, Paprika und so weiter. D.

Kohlsuppe ist ursprünglich russisches Gericht. Sie werden aus Sauerkraut und frischem Kohl, Spinat, Sauerampfer, jungen Brennnesseln. Als Basis Einnahme Knochenbrühe, Getreide oder Gemüse Brühen. Sauerkraut Eintopf notwendigerweise vorläufig und frisch – gebrüht, so dass es nicht bitter schmecken.

Rassolnik mit Gurken gekocht, Sole und weißen Wurzeln. Sie können Vegetarier sein, mit Fleisch, Knochen, Fischsuppe mit Innereien, auf Pilzbrühe. Pickles in Wasser gegossen und abgeschreckt Pfanne 15 Minuten. Kartoffeln in Scheiben schneiden, Zwiebeln und Wurzeln – Julienne. Um diese Suppe einen scharfen Geschmack hatte, wird hinzugefügt, Sole, die filtriert und gekocht.

Soljanka – eine alte russische Nationalgericht. Zum Kochen mit Gurken, Zwiebeln, Tomaten, Oliven, Kapern. Die Basis ist Fisch und Fleisch Brühen. Gurken in Würfel schneiden und pripuskayut und Bogen leicht Passer. Die moderne Version verwendet wird und Oliven. Davon entfernt und wuschen die Knochen. Zitrone geschnitten in Kreisen. Das Fleisch wird in Stücke und kochen schneiden. In fertiger Form Pilze und Fleisch Soljanka mit Sahne zugeführt. Aber in dem Fisch nicht setzen Creme.

Wie für die Kartoffelsuppe, Gemüse mit Getreide, ist ihre Reichweite sehr vielfältig. Sie werden als Fleisch und Knochen auf zubereitet Brühe, Gemüsebouillon und Pilze. Alle Zutaten werden in Streifen geschnitten, Würfel, Scheiben. Es ist wichtig, dass alle Produkte einheitlich gemahlen wurden.

Suppen mit Getreide und Teigwaren mit Mehlprodukten, Haferflocken, Reis, Grieß, Gerste Grütze. Sie werden auf der hergestellte Fleischbrühe und Pilzbrühe.

Wir sehen, wie anders kann die Klassifizierung sein. Die Auswahl an Suppen, wiederum ist so groß, dass der Artikel nicht über alle Arten zu sprechen.

Was ist die Suppe?

Dieses Gericht hat notwendigerweise eine homogene Struktur ohne Klumpen und Produktstücke. Die Suppe sollte die Konsistenz von Sahne hat. Die Farbe von Lebensmitteln ist abhängig von seinen Zutaten. Das Unterscheidungsmerkmal ist der delikate Geschmack und homogene Struktur.

In den letzten Jahren hat dieses Gericht sehr populär geworden und wird in allen Cafés und Restaurants angewendet, aber es wäre ein Fehler, zu glauben, dass dies eine moderne Erfindung ist. Suppen für eine lange Zeit dort, kurz vor ihrer Herstellung war schwieriger, aber jetzt in der Gegenwart eines solchen großen Kunst wie Mischern, bereiten ein ähnliches Gericht ist sehr einfach und schnell. Keine Notwendigkeit, manuell die Zutaten mahlen.

Klassifizierung Suppen, Kartoffel- beinhaltet Division durch kremo- und Püree. Ihre Funktion ist die ungewöhnliche Konsistenz und die Grundlage für die sehr häufig als Redner Milch.

anspruchsvolle Optionen

Grundsätzlich sind alle Suppen, mit dem wir auf seinem Schreibtisch zu sehen – zunächst komplizierte Gerichte. Derzeit jedoch ist ihre Herstellung vereinfacht, da einige Traditionen verloren. Und weil sie kaum dignify komplex sein.

Ich muß sagen, dass die komplexen Suppen im Kern mehrere Sorten von Fisch oder Fleisch haben sollten. Leider sind diese Gerichte sind sehr selten bereit, wie sie sagen, zu besonderen Anlässen. Sie werden schwierigste Suppen in teueren Restaurants Menüs finden.

Klassifizierung komplexe Suppen: Suppe, Suppe, Suppe, Ohr, Brühe, Suppe, Salsola, Gurke. All diese Sorten von Suppen bedeuteten ursprünglich in Brühe Basis von mehreren Arten von Fisch und Fleisch zu kochen. Wir werden alle diese Suppen bereitet in der Regel eine einzige Sorte verwenden.

Zum Beispiel sind wir alle daran gewöhnt, Gurke obschepitovskomu. Das kann es köstlich sein? Von seiner ursprünglichen Form, hielt er nur die Verwendung von Gurken und so viel Geschmack verloren. Inzwischen hat die wahre Gurke – Niere, Pilze, Vögel, oder einfach nur mit Gemüse – hat einen ganz anderen Geschmack und Aussehen.

Statt einem Epilog

Suppen wurden die Grundlage der Macht zurück in den alten Tagen. Und jetzt haben sie einen wichtigen Platz in der Ernährung, weil sie die Quelle vieler Vitamine und Mineralien sind. Kein Wunder, dass Ernährungswissenschaftler die Notwendigkeit für die obligatorische Präsenz in der Ernährung von flüssigen Lebensmitteln positiv auf das ganze System unserer Verdauung betonen beeinflussen.