879 Shares 7537 views

Consommé – was ist das? Verfügt über einen consomme

Consommé. Was ist das? Ich bin sicher, dass viele Mätressen diesen Namen zum ersten Mal hören. Consommé – ein Wort Französisch Ursprungs, bedeutet „für eine lange Zeit zu kochen.“ Mit anderen Worten ist es sehr robust und salzige Brühe, die in besonderer Weise vorbereitet. Zuerst die Knochen kochen, dann in der gleichen Brühe, gekochtes Fleisch (Meeresfrüchte, Gemüse, Wild), verschiedene Gewürze Gewürz, Gewürze und Kräuter.

Das Hauptmerkmal dieses Gericht ist, dass vor dem Ende der Garzeit consomme müssen bis erleichtern. Wie? Wir werden jetzt beschreiben.

Leider bis heute ist dieses Gericht wenig in unserem Land bekannt ist, so wollen wir Ihnen verschiedene Möglichkeiten zur Herstellung dieser wunderbaren Französisch Suppe anbieten zu können. Aber vorher, ein kurzer Überblick über die Geschichte.

Ein wenig Geschichte

In Russland erschien dieses Gericht im 19. Jahrhundert diente es zum Abendessen auf dem Tisch selbst Katharina II.

Eine weitere interessante Tatsache ist, dass es mit der Geschichte dieser Suppe Lebensmittelkonservierung ist begann. Im frühen 18. Jahrhundert in Frankreich einen Wettbewerb für den besten Weg, um Essen zu lagern. Dies war notwendig, um lange gelagerte Lebensmittel Französisch Armee zu gewährleisten. in diesem Wettbewerb Nikolya Apper gewonnen, der die Suppe bewiesen, dass je länger und in verschlossenen Behältern gekocht. Daher fragen – Consommé, was es ist, weiß, dass dies die erste Mahlzeit ist in versiegelten Packungen geliefert.

Rezept für Französisch Suppe aus Rindfleisch, gewürzt mit Nelken und Selleriewurzel

Consommé Rezept ist ganz einfach, nicht nur Ihre Familie beim Abendessen verwöhnt, sondern auch wahrscheinlich unerwartet erschienen Gäste ansprechen. Für die Herstellung dieser wunderbaren Suppe, die wir brauchen:

– Rinderknochen;

– Kalbfleisch;

– Eier – 2 Stück;.

– Zwiebeln – 2 Stück;.

– Greens (Dill, Petersilie);

– Sellerie;

– Carnation;

– Salz.

Herstellungsverfahren

Die Pfanne gegossen wird 2 Liter Wasser und setzen auf Rinderknochen warten, bis Kochen, etwas Salz und bereiten bei niedriger Temperatur für 20-30 Minuten. Während die Brühe gekocht wird, schneiden Sie das Kalbfleisch in kleine Stücke. wir unsere Zukunft Suppe mehrmals nach einer bestimmten Zeit filtern. Wieder auf einem Teller und Kalbfleisch zu verbreiten. Wir warten bis zum Sieden, nehmen Sie das Fleisch, Fleischbrühe filtriert. Wir setzen auf dem Herd, fügen Sie das Kalbfleisch, gehackte Zwiebeln, Nelken, Sellerie für nicht mehr als eine halbe Stunde zu schmecken und zu kochen. Danach nehmen wir die Eier und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Aktuelle Schneebesen in einer Schüssel und einführen sanft die Brühe. Kochen für weitere 20 Minuten. Erneut filtriert. Um Ausbreitung Fleischstücke in einer Schüssel einreichen, gießen Sie die Consommé und mit Petersilie bestreuen. Guten Appetit!

Französisch-Suppe mit Huhn

Huhn Consommé dreht duftend und sehr süßen Geschmack. Zu seiner Herstellung benötigen wir:

– Hühnerknochen – 400 g;

– Huhn – 500 g;

– Zwiebeln – 1 Stück;.

– Karotten – 1 Stück;.

– Hühnerei – 2 Stück;.

– ein Laib oder Bateg – 3-4 Stück;

– grün;

– 2 Zweige trocken Meerrettich;

– Salz.

Nun wird das Verfahren von Consommé zu machen.

Was ist das, wir verstanden haben, jetzt beginnen wir den Prozess des Kochens ein wunderbares feines Essen zu lenken. So waschen Sie sorgfältig die Hühnerknochen, gereinigt von Schmutz Karotten mit Zwiebel schälen. Wir legen alle Zutaten in den Boden des Topfes und mit Wasser füllen. Fügen Sie die trockenen Meerrettich, Deckel schließen und zum Kochen bringen. Das Entfernen des gebildeten Schaums, etwas Salz und kocht bei schwacher Hitze für 1,5 Stunden. Die gekochte Brühe Filter wischen Proteine in einem Mixer fillet Gleichförmigkeit zu zerkleinern. Durch das Hinzufügen einer Mischung aus Hühnereiweiß, mischte und sanft alles in unserer Zukunft Suppe vorstellen. Kochen Sie für weitere 5 Minuten, Filter. Bereit bestreuen mit grünem consomme, wir auch mit einem leicht gerösteten Baguette. Guten Appetit!

Französisch Spargelsuppe mit gebratenem Paprika

Consommé von Spargel und Pilzen erhielten außergewöhnlicher und gebackener Paprika zu diesem Gericht landschaftlichen Schönheit und Raffinesse. Um die Suppe vorbereiten, brauchen wir:

– Hühnerknochen – 500 g;

– Huhn – 500 g;

– Eier -2 Stück;.

– Pilze (Pilze) – 200 g;

– Spargel – 150 g;

– Bulgarian gelben Paprika;

– Petersilie;

– Butter – Esslöffel;

– Salz.

Verfahren zur Herstellung consomme.

Die Suppe wird auf Hühnerknochen gekocht, so dass wir sie zuerst gut waschen und auf dem Boden des Topfes. Füllen Sie ihn mit Wasser, etwas Salz, Deckel schließen, zum Kochen bringen und gekocht für 30 Minuten. Zu diesem Zeitpunkt reinigen wir den Paprika und backen sie in Folie für 15-20 Minuten.

Asparagus gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, gründlich zu reinigen, schneidet den harten Teil und assoziiertes Gewinde. Trimmen von Spargel restlichen zusammen mit Butter Ball in die Brühe, kocht für 15-20 Minuten bei schwacher Hitze. Setzen Kochen Pilze (3 Minuten nach dem Kochen). Nach dieser Zeit (15-20 Minuten) aus der Brühe Skimmer verwenden wir den Knochen erreichen, und mehrmals gut gefiltert Trimmen. Wieder auf den Herd, legte Spargel schießt in die Brühe und kochen sie für 10 Minuten. Inzwischen Weißen wischen und sie nach und nach zusammen mit der vorge gehackt in kleine Stücke von Huhn zu der Brühe einzuführen. Warten Kochen, für 15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht, entfernen Sie den Schaum entfernen Fleisch, Spargel und filtriert. Geröstete Paprika, bereit Sprossen, Champignons in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben, gießen Sie unsere consomme und mit Petersilie bestreuen. Guten Appetit!

Consommé. Rezept mit Kränzchen

Dieses Gericht ist in unserem Land seit der Antike bekannt ist, wird es in dieser Interpretation wurde es auf den Kaiser Tisch zu Katharina II zugeführt. Zu seiner Herstellung benötigen wir:

– Rinderknochen;

– Rindfleisch – 500 g;

– Möhren -1 Stück;.

– Zwiebeln – 1 Stück;.

– Paprika;

– Lorbeerblätter;

– Salz.

Herstellungsverfahren

Kost, geschält Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne, füllen sich mit Wasser, Salz und den Deckel zu schließen, zum Kochen zu warten. Danach werden wir schwache Hitze tun und mehr Stunden 2. Eine Stunde kochen nach dem Kochen uns das Gemüse zu erreichen, fügen Sie kleine Stücke von Rind, ein Lorbeerblatt, Pfeffer werfen und unsere Zukunft consomme kochen.

Zu diesem Zeitpunkt Teig MESIM für Kränzchen. Dafür brauchen wir:

– ein Glas Wasser;

– 50 g Margarine;

– eine halbe Tasse Mehl;

– Eier – 2 Stück;.

– Salz.


Man kocht Wasser zusammen mit der Margarine oder Butter, Salz und unter ständigem Rühren, progressiv Mehl treiben. Hiermit bei schwacher Hitze, bis sie gleichmäßig. Abkühlen lassen und versuchen, in den Teig zu treiben das Ei, gut mischen. Der Teig sollte weich genug sein, nicht zu verwischen. Fett mit Butter ein Backblech legen und mit einem feuchten Löffel unsere Zukunft Kränzchen auf ein Backblech verhängen. Backen 20 min bei 200 Grad.

Und nun lassen Sie uns in unseren Brühe zurück. Nach dieser Zeit entfernen Sie sie aus der Platte und Filter, ziehen Sie das Fleisch. In der Schüssel die Rindfleischstücke auslegen, gießen Sie die Suppe, bestreichen und mit Kräutern. Serviert mit vorgefertigten Kränzchen. Genießen Sie Ihre Mahlzeit mit einem consomme!

Was ist es, dass in dem schwierigen Wort, wir haben bereits herausgefunden, so versuchen, dieses Französisch Meisterwerk zu kochen, und Sie werden in der Singularität und Zartheit dieses Gerichts zu sehen.