Klassische Sauce für Pasta. Rezept Bolognese und Bechamel

„Ich liebe Pasta. Brennende Liebe sie unirdischen „- gesungen in einer der italienischen Volkslied. Pasta von allen geliebt, und in allen Ländern. An sich ein Gericht aus gekochten Pasta – sehr einfach und primitiv. Wie Pasta für die Vielfalt, interessanten Geschmack, mit allerlei Zutaten, Soßen, die diesen Produkten das Original geben, manchmal sehr würzigen Geschmack. Die bekannteste, klassische Saucen – dies natürlich, Bechamel, Bolognese und Pesto. Ohne sie ist es unmöglich , Lasagne oder eine klassische Pasta mit vorzubereiten Parmaschinken und Parmesankäse. Eigentlich sind diese Saucen die Grundlage für viele Experimente, die die andere Zutat zu ersetzen sind oder das Hinzufügen einige andere Gewürze und Lebensmittel für neue Geschmackserlebnis. Was Sie wissen müssen, um die Soße für Pasta zu machen? Klassisches Rezept Sauce Bolognese, Bechamelsauce und Pesto , die leicht eine Vielzahl von Zutaten ergänzen und neue Geschmacksrichtungen bekommen.

Bolognese – die meisten klassischen und bekanntesten Sauce für Pasta. Das Rezept der Vorbereitung in Bologna erfunden – italienische Gourmet-Stadt, wo begann ihren Siegeszug um die ganze Lieblings italienische Gerichte marschieren. Wie diese erstaunliche Sauce für Pasta vorbereiten? Das Rezept ist einfach und komplex zugleich. Einfach, weil die Komponenten dieser Sauce leicht variiert werden kann, um etwas aufzuräumen und etwas hinzufügen – es ist nicht notwendig, genau das Rezept zu beobachten. Complex, denn wenn der Koch diese köstliche Pasta – Sauce mit der Einhaltung des klassischen Kanons, ist es notwendig , auf eine Menge von verschiedenen Produkten zu basteln und fallen.

Wir werden die Vorbereitung des klassischen bolognese beschreiben. So müssen Sie die folgenden Produkte: Butter, Olivenöl, Zwiebel (man kann Birne, aber die besten Lauch), Karotten, Stangensellerie, Hackfleisch (Mischung aus Schweine- und Rindfleisch), Tomatenmark und frische Tomaten, Milchpulver, Wein, Salz, Pfeffer, Thymian, Basilikum, Knoblauch und Oregano (unserer Meinung nach , Kraut Oregano). Nun wurde das Gemisch in einer Pfanne Butter und Olivenöl erhitzt, fügen Sie Knoblauchpulver, leicht durch das Öl gebraten, und dann aus der Pfanne entfernt. In grob geriebene Karotten, Sellerie und gehackte Zwiebel. All das kleine braten, dann auf einer Pfanne Füllung verteilen. Leicht gebräunt, fügen Sie Tomatenmark, nach 10 Minuten Rühren eine Charge gießen Wein in eine Pfanne und nach einigen Minuten nach dem Füllen – zwei Tassen Brühe (Fleisch oder Gemüse). Dann gießen Sie langsam in der Pfanne ein Glas Milch, dann nach ein paar Minuten, um die gehackten Tomaten ohne Haut, Kräuter hinzufügen. Wieder alles gut mischen, reduzieren das Feuer und kochen Sie die gesamte Mischung köcheln drei Stunden, dabei gelegentlich umrühren und Schließen des Deckels, aber nicht fest. Wenn am Ende die Sauce Lösch zu dick wird, ist es notwendig, die Brühe zu verdünnen. So vorbereitet Sauce Bolognese ist auch eine wesentliche Grundlage für eine Vielzahl von Lasagne und Pasta Aufläufe.

Ein weiteres klassisches Rezept – eine Makkaroni mit Béchamelsauce. Was ist eine Bechamelsauce? Dies ist die Grundlage von Butter und Mehl in einer Pfanne gebraten, die Milch hinzugefügt wird, die Creme, passiert es , dass das Ei und Gemüse oder Fleischbrühe, Salz, verschiedene Gewürze Kräuter. Es ist auch eine primäre Soße zum klassischen Pasta – Rezepte , die es zum Beispiel Hühnerstücken, Schinken oder Pilzen zu ändern ist einfach und hinzuzufügen. Zur Herstellung der Bechamelsauce, Mehl, gebraten in einer Pfanne mit Butter (Butter und Mehl hat im Verhältnis 2 zu nehmen: 1) bis dunkelgoldbraun ist. Dann kontinuierlich mit einem Holzspatel gerührt wurde, um Öl-Mehl-Gemisch wurde ein dünner Strom warmer Milch zugesetzt. Gute Mischung wurde bei niedriger Temperatur bis zur Homogenität geknetet und hinzugefügt verschiedene Gewürze, Salz und Pfeffer.

Vor dem Servieren Pasta oder verteilt auf einem Teller auf a la carte Gerichte, und gekrönt mit Sauce und alle die Schale mit geriebenem Käse bestreut.