Zucker: Eigenschaften, Kalorien

In den Regalen der modernen Geschäfte, können Sie nicht nur den Stock, aber Rübenzucker sehen. Diese süße Zutat ist weit verbreitet in der Küche verwenden. Es ist für die Herstellung von vielen Gerichten verwendet. Nach dem Lesen der heutigen Artikel werden Sie über die positiven Eigenschaften und über die Merkmale der Herstellung dieses Produkts erfahren.

Kurz Historischer Hintergrund

Die ersten Versuche, die Aufmerksamkeit auf eine ausreichend hohe Konzentration von Zucker in den Rüben zu ziehen nahmen einen Französisch Botaniker Olivier de Serres. Leider, während seine Aktionen sind nicht erfolgreich gewesen und haben das Interesse von einer Vielzahl von Menschen angezogen. Erst viele Jahre später, im Jahr 1747, deutschen Chemiker Margrave eine solide Zuckerrüben bekommen verwaltet. Er berichtete über die Entdeckung während einer ihrer regelmäßigen Auftritte, aber seine Arbeit wurde ohne angemessene Aufmerksamkeit gelassen.

Erst im Jahr 1786 wurde seine Arbeit von dem Franzosen Charles Achard fortgesetzt. Das Hauptziel seiner landwirtschaftlichen Versuche in einem kleinen Grundstück in der Nähe von Berlin durchgeführt, war auf der Suche nach den besten Sorten von Rüben, optimal für geeignet die Erzeugung von Zucker. Nach drei Jahrzehnten wurden die Ergebnisse seiner Forschung an den König von Preußen präsentiert. Und im Jahr 1802 eröffnete er die erste Fabrik für die Herstellung des Produkts.

Struktur

Es sollte, dass die Zuckerrüben festgestellt werden – es ist nichts wie eine normale Saccharose ist. Wenn sie in den menschlichen Körper injiziert spaltet sofort in Glukose und Fruktose. Später werden diese Substanzen in das Blut aufgenommen und sind auf jede Zelle geliefert, so dass sie mit Energie.

Aufgrund der hohen Rate bezieht sich der Zerfall in die einzelnen Komponenten, Zucker zu verdaulichen Kohlenhydraten. Energiewert von hundert Gramm des Produkts beträgt 390 Kalorien.

Nützliche Eigenschaften

Diejenigen, die nicht die Farbe von rohem Rübenzucker kennen, wird es interessant sein, dass dieses Produkt praktisch nicht für Lebensmittel verwendet. Zunächst geht er einen Reinigungsschritt, die dank der Tatsache erhalten, dass wir in den Regalen unserer Geschäfte zu sehen. Raffiniertes Produkt bezieht sich auf Kohlenhydrate, sind wertvolle Nährstoffe, die unser Körper lebenswichtige Energie zu sättigen. Saccharose wird rasch in den Verdauungstrakt in zwei Komponenten aufgeteilt, gelangt in den Blutkreislauf und breitet sich auf alle Organe und Gewebe.

Glukose liefert den Hauptteil der Energiekosten. Darüber hinaus hält sie die Barrierefunktion der Leber. Daher ist es oft empfohlen, intravenös von Vergiftungen und bestimmte andere gesundheitliche Probleme im Fall verabreicht werden. Darüber hinaus wurde die Zuckerrübe erfolgreich in der Medizin eingesetzt. Es wird für die Herstellung von Sirups verwendet, die die Grundlage für die Herstellung von flüssigen Pharmazeutika sind.

Schäden am Produkt

Der Zucker enthält viele leere Kalorien, die aus anderen Quellen erhalten werden konnten. Im Gegensatz dazu sind der süße Sand, andere vorhandene Produkte Vitamine und Mineralien.

Das sollten wir nicht vergessen, Zuckerrüben unnötig große Mengen verbraucht ist schlecht für die Gesundheit der Zähne. Dies liegt daran, in der Mundhöhle der menschlichen Vielzahl von Bakterien unter dem Einfluß von denen lebt das Produkt in Säure umgewandelt wird, den Zahnschmelz zu zerstören und die Bildung von Karies zu erleichtern.

Fertigungstechnik

beachten Sie nur, dass nicht raffiniert Zuckerrüben geeigneter Ernte. Rohstoffe für die Produktion bezieht sich auf Produkte verderblich, so Raffinerien werden in der Nähe von den Plantagen gebaut. Fertigungstechnik besteht aus mehreren Stufen. Es umfasst Extraktion, Reinigung, Verdampfung und Kristallisation.

Rüben in kleine Chips und auf den Diffusor vorgewaschen. Es dauert mittels Heißwasser eine Extraktion von Zucker aus pflanzlichen Stoffen platzieren. Als Ergebnis dieses Prozesses wird der Saft erhalten wird, der 15% Saccharose besteht. Das verbleibende Abfall (Rübenschnitzel) kann füttern Nutztiere verwendet werden. In Zukunft wird der Rohsaft in die Kohlensäureanreicherungszugeführt. Es verbindet es mit dem Kalkmilch. Es ist notwendig, die schweren Verunreinigungen zu trennen, die sich am Boden absetzen. Dann wurde die erwärmte Lösung mit Kohlendioxid behandelt und filtriert. Das Ergebnis ist ein sogenannter gereinigte Saft, in dem es 50-65% Zucker.

Die resultierende Flüssigkeit unterworfen wird, um die Kristallisation aus in einem großen Vakuumbehälter durchgeführt wird. Das Ergebnis dieses Prozesses ist die Füllmasse. Es ist eine Melasse mit Saccharose-Kristallen gemischt. Um diese Komponenten zu trennen, wird der Stoff zu dem Zentrifugieren unterzogen. Zucker auf diese Weise hergestellten benötigt keine zusätzliche Veredelung. Es ist völlig geeignet für die spätere Verwendung.

Restmelasse wird Verdunstung geschickt, was zu weniger reinen Kristalle werden erhalten, die dann gelöst werden und verfeinert.