Vareniki mit Kartoffeln und Zwiebeln: ein Rezept. Hausgemachte Knödel mit Kartoffeln

Vareniki – ein lästiges Gericht, aber unglaublich lecker. Wenn Sie sie selbst machen, nicht auf Fabrik Halbfabrikate verlassen, wird Ihre Familie glücklich sein, sie für eine lange Zeit zu essen. Allerdings gibt es gewisse Geheimnisse, Tricks und Geheimnisse, auch wenn man scheinbar primitive Vareniki mit Kartoffeln und Zwiebeln vorbereitet. Das Rezept für die Füllung kann variieren: Es wird Knoblauch, Kekse, Speck, Pilze, Hackfleisch aus verschiedenen Fleischsorten, Käse, Grüns … Mit dem Teig ist auch alles nicht glatt – seine Komposition, meist extrem einfach, kann mit "ungeplanten" Komponenten ergänzt werden – und kocht mit Schaum am Mund beweisen, dass ohne solche Komponenten nicht tun können. Lassen Sie uns versuchen, die ganze Vielfalt zu verstehen, die Vareniki mit Kartoffeln und Zwiebeln sind. Rezept für den Geschmack wählen Sie sich.

"Varenichnye" Geheimnisse

Einige von ihnen sind elementar einfach, und einige wurden seit Jahrhunderten validiert. Wir zählen alles auf:

• Das Füllen des Kuchens ist ein wenig: Von seinem Übermaß kann die Schale platzen.
• Wenn die Kartoffeln vorher gekocht und als Maische verwendet wurden, werden gekochte Knödel drei Minuten dauern; Wenn in der Rohfüllung, Vareniki mit Kartoffeln und Zwiebeln, empfiehlt das Rezept für sieben bis acht Minuten zu kochen.
• Wasser sollte nicht mit einem "Schlüssel" kochen – der Teig wird locker.
• Für einen elastischeren Test wird Stärke dazu hinzugefügt. Es ist besser, Mais zu nehmen.
• Kochen Kartoffeln besser ohne Salz, und gießen Sie es mit kochendem Wasser. Dann wird die Füllung sanfter und homogener.
• Kochgeschirr für das Kochen ist niedrig, aber breit und groß: die Klöße in ihm werden nicht zusammenhalten, und es wird leichter sein, sie zu behindern.

Teig universal

Bevor du Vareniki mit Kartoffeln machst (und jede andere Füllung), musst du sie mit einer Schale versehen. Das ist ein Test. Für ihn wird ein bisschen mehr Glas warmes (Körpertemperatur) Wasser und ein halbes Kilo gesiebtes Mehl genommen. Die Hälfte seiner Menge wird in das Wasser zusammen mit zwei Esslöffeln Stärke und einem Löffel Salz gegossen. Nach dem Rühren mit einem Löffel allmählich den Rest des Mehls hinzufügen; Der Teig wird sorgfältig auf Elastizität geknetet. Dann ist es in Film verpackt und versteckt sich im Kühlschrank für ein Drittel einer Stunde. Erst danach können Sie beginnen, Vareniki mit Kartoffeln zu formen. Das hier angebotene Testrezept kann als grundlegend betrachtet werden: manche addieren mehr Soda, andere Köche – Eier. Doch ohne diese Zutaten erhalten Sie eine köstliche und starke "Verpackung" für Vareniki.

Vareniki mit Kartoffeln

Jetzt werden wir nur über verschiedene Arten von Füllung reden. Beginnen wir mit den einfachsten vareniki mit kartoffeln und zwiebeln Das Rezept berät ein Kilogramm Knollen, um ein paar große Glühbirnen zu nehmen, aber es ist eine Frage des Geschmacks: wie ein Braten – mach es mehr. Die Kartoffel ist gekocht; Es sollte nur geschnitten werden, wenn es sehr groß ist. Die Kartoffeln werden gekocht, bis, wenn prikalyvanii Gabel, wird es nicht leicht sein, auseinander zu fallen in Hälften. Parallel dazu wird bei magerem Öl eine fein gehackte Zwiebel zu einer starken braunen Farbe gekocht. Hier ist seine Zahl mit einer Marge angegeben: es wird davon ausgegangen, dass die Hälfte für die Bewässerung fertig gemacht Vareniki gehen wird. Von den gekochten Kartoffeln werden Kartoffeln hergestellt; Mit oder ohne Milch – hängt davon ab, ob Sie schnell sind. Es muss in den Prozess des Knetens gesalzen werden. Vor "Füllung" Vareniki Püree gemischt mit Braten. Alles, Sie können beginnen, ein kulinarisches Meisterwerk zu schaffen.

Lazy Vareniki

function gtElInit() {var lib = new google.translate.TranslateService();lib.translatePage(‘ru’, ‘de’, function () {});} Diejenigen, die keine Zeit für den mühsamen Prozess der Modellierung haben, können schnell bauen (sie sind auch "faul") vareniki mit Kartoffeln und Zwiebeln. Das Rezept ist elementar: die gekochten Knollen sind mit Salz dekantiert, aber ohne Butter oder Milch; Gemischt mit gebraten (es kann auch durch einen Mixer für Homogenität geführt werden); In einer wenig abgekühlten Masse werden zwei Eier gehämmert (in sechs große Kartoffeln), etwa ein halbes Glas Mehl wird allmählich gegossen – bis ein ziemlich dichter Kartoffelteig ausfällt. Von ihm rollt unten, die über die Scheiben geschnitten wird (wenn gewünscht, können Sie herausfinden, die Form). Weiter – wie gewöhnliche vareniki: in kochendes wasser für drei bis vier minuten fallen lassen, raus raus

Vareniki mit rohen Kartoffeln

Sehr interessant ist die Art und Weise, wie man Knödel mit Kartoffeln in roher Form macht. Für ihn ist ein Kilogramm Knollen Gramm von 150 Fettsäuren – roh oder gesalzen – und zwei frische Zwiebeln. Alle Produkte werden in einer Fleischwolf gemahlen (erste Kartoffeln, aus denen es notwendig ist, überschüssigen Saft auszusaugen). Vor dem Podsalivat musst du die Füllung ausprobieren: Der salzige Speck gibt ihr sehr aktiv. Der Prozess des Spritzens und Kochens unterscheidet sich nicht von anderen Optionen, nur Zeit für das Kochen sollte ein wenig mehr gegeben werden.

Wie wählt man Kohl

Wenn Sie sich entscheiden, Vareniki mit Kartoffeln und Kohl zu machen, entscheiden Sie, was Sie das letzte Gemüse wählen – frisch oder eingelegt. Zuerst wird das die Kochzeit beeinflussen – mit frischem Kohl werden Vareniki etwas länger gekocht. Aber am wichtigsten – Geschmackserlebnisse. Mit einem Sauerkraut ist mehr gesättigt und mit einer knusprigen Füllung, aber nicht jeder mag gekochtes gesalzenes Kohl. Wenn du ein frisches Gemüse wählst, beim Auslöschen (am Ende), würze es mit Zitronensaft oder verdünntem Essig. Und nicht auf Gewürze sparen – dann werden Vareniki mit Kartoffeln und Kohl im Schatz lebendiger. Wenn du auf einer Wurst aufhörst, versuche es zuerst: Wenn der Kohl zu sauer ist, muss er auch ein wenig ausgelöscht werden, vielleicht sogar mit Zusatz von Zucker. Oder zerkleinertes frisches und Sauerkraut mischen.

Kartoffel plus Kohl

Angenommen, Sie haben bei einer Wurstversion gestoppt. In diesem Fall wird die Füllung, die zu Vareniki mit Kartoffeln und Kohl geht, wie folgt durchgeführt:

• Stücke fünf Kartoffeln fallen in kochendes Wasser und kochen bis bröckelig;
• Zwei Zwiebeln zerrissen und in Sonnenblumenöl gebräunt;
• Ein Glas Kohl wird aus dem Überschuss von Sole gepresst und darf zehn Minuten lang mit einem fertigen Braten gekocht werden;
• Kartoffelpüree werden gemahlen, leicht gesalzen;
• Gemischte braten und kartoffeln

Weiter – der Standard: Die Füllung wird auf den gerollten Kreisen oder in Scheiben geschnittenen Quadraten ausgelegt (je nachdem, welche vareniki Sie wollen – dreieckig oder halbkreisförmig), die Kanten sind gestreut, die Vareniki werden gekocht und mit Zwiebelbraten oder geschmolzener Butter bestreut.

Polnische vareniki

Sehr interessantes Rezept aus nahen Nachbarn! Sehr leckere Vareniki mit Kartoffeln und Zwiebeln erhalten. Das Rezept wird mit nicht sehr nassen Hüttenkäse ergänzt. Eine Packung dieses Produktes wird durch ein Sieb abgewischt. Von fünf Kartoffeln werden Kartoffelpüree hergestellt, eine große weiße Zwiebel wird gemahlen und in magerem Öl zugelassen. Alle Zutaten werden gemischt, mit Pfeffer und Salz gewürzt; Sie können auch die Füllung mit gehacktem Dill schmecken. Als Ergebnis werden extrem köstliche vareniki mit Kartoffeln erhalten. Wasser das fertige Produkt besser nicht durch Braten, sondern mit geschmolzener Butter. Und wenn du auch saure Sahne abgibst, ist es ganz gut.

Kartoffel und Leber varenyky

Die hausgemachten Vareniki mit Kartoffeln und Leber sind unveränderlich gefragt. Die Füllung für sie besteht aus Püree aus drei bis vier großen Kartoffeln und einem Drittel Kilogramm Schweineleber. Sie können auch Hühnchen nehmen, aber es hat eine zu empfindliche Struktur – die Füllung wird flüssig. Die Leber wird gekocht und durch einen Fleischwolf geführt. Das Braten dieser Zeit ist nicht fertig – es wird durch fein gehackte Dill und eine Bugfeder ersetzt. Alle Komponenten sind gemischt, gewürzt, Forcemeat wird über die gerollten Teigstücke ausgelegt, Knödel werden gekocht, gekocht und mit Mayonnaise oder Sauerrahm gegessen.