Cake „Schneider“: Rezept

Französisch Kuchen „Frese» (Fraisier), Rezepte, die nun verschiedene Modifikationen unterzogen werden, erschien zuerst in der Zeit von König Ludwig XIV. Maßloser Monarch durch das fünfzigsten Lebensjahr gewonnen schwere Magenprobleme. Daher seine persönlichen Berater Ernährungsberater (sowie Spion) riet ihm, als Wunderbeere Dessert – Erdbeeren. Der Name dieses Arztes Antuanom De Frese. Im Jahr 1714 im Garten von Versailles gesammelt, um die ersten Erdbeerernte, die die lokalen „Mitschurinisten“ aus wilden Erdbeeren angebaut. Und diese Beere wurde zu Ehren von einem Ernährungs genannt – fraise. Natürlich Koch wagte sich nicht, die König-Gourmet einfach „nackter“ Erdbeere eingespeist. Aber er benutzte es als Hauptbestandteil des Kuchens. So wurde ein weiteres Meisterwerk der Französisch Küche geboren – „Freesie“. Ein Rezept für seine Herstellung werden wir Hostessen in diesem Artikel erzählen.

backen Keks

Drei Eier trennen die Weißen aus dem Eigelb. Dann gehen Sie wie in Keksteig Kneten. Proteine wischen mit einer Prise Salz. Nach und nach füllt hundert Gramm Zucker. Festlegung der Mischer Schlägel maximale Geschwindigkeit und wischen Proteine glänzende und stabile Spitzen zu bilden. Eigelb, gut mischen mit Mehl (50 g), Stärke (fünfundzwanzig Gramm) und einem Teelöffel Backpulver. Es ist zulässig, eine Tüte Vanillezucker hinzufügen. kombiniert sanft Protein und die Dottermasse. Knetete mit einem Löffel in einem Kreis immer in eine Richtung und von oben nach unten. Zwei Backbleche das Backpapier übersät. Verteilen sie gleichmäßig in Biskuitteig. Cake „Freesie“, das Rezept von dem wir präsentieren, beinhaltet die Verwendung von quadratischen Kuchen. Sie müssen sieben bis zehn Minuten bei 180 Grad backen. Lassen Sie vollständig abkühlen Kuchen. Grundsätzlich können Sie rund um geteilte Form für Kuchen verwenden. In diesem Fall wird der Boden übersät mit Papier, und die Ränder des Schmieröls und mit Mehl bestreut. Beim Backen Keksteig kann die Ofentür nicht öffnen, oder Krusten abfallen. Aber wenn sie bereit sind, öffnen Sie leicht den Ofen. Stehen lassen, bis es mit einer leeren zehn Minuten.

Making the cream "Muslin"

Cake „Freesie“ Rezept schreibt spezielle Creme überstreichbar genannt „Musselin“. Er sieht aus wie ein Pudding.

Sieden zweihundert Milliliter Milch. Lassen Sie auf Raumtemperatur abkühlen. Drei Hühnereier, schlagen mit einem Glas Zucker. lösen sich vorsichtig in der Masse und sechzig Gramm Stärke ostuzhennoy Milch. Zweihundert Milliliter Milch zum Kochen bringen. Gießen in heißer Masse. Dann legen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze und hält so, die ganze Zeit mit einem Löffel, bis die Flüssigkeit eindickt gerührt wird. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann fügen Sie eine halbe Packung (hundert Gramm) von Butter und vzobem. Warten, bis die Creme vollständig abgekühlt ist. Fügen Sie die verbleibende Hälfte der Ölpackung. Eine weitere vzobem mal.

Kochen Sirup

Um die Kekse nicht etwas trocken waren, getränkt wir Kuchen. Wir setzen auf das Feuer einen Topf mit hundert Gramm Wasser. Da die Heizung wird sein, den Zucker zu gießen. Im Allgemeinen sollten wir die fünfundsiebzig Gramm süßen Sand aufzulösen. Gut gekocht auf dem Wasser – insgesamt etwa fünf Minuten. Lassen Sie vollständig abkühlen Sirup. In dem es ein Glas Erdbeerlikör. Um den Kuchen „Freesie“ Rezept zu falten empfiehlt runde Form 20-25 cm im Durchmesser verwendet wird. Schneiden Sie Kuchen, so dass sie in diesen Schlitz passen. Imprägnieren ihr Sirup. Siebenhundert Gramm Erdbeeren meinen, den Strunk entfernen. Ein Teil der Beeren in zwei Hälften geschnitten und dicht auf Leisten Form zu verbreiten. Die verbleibende erdbeershortcake Ausbreitung auf der Unterseite. Gut streich Creme (die meisten davon für die Hälfte oder sogar zwei Drittel). Deckel mit zweiten Korzh. Schmiert und restliche Sahne. Und drei Stunden für unser Meisterstück im Kühlschrank entfernen.

Kuchendekoration

In diesem Zusammenhang Köche Meinungen auseinander gehen. Der Kuchen wurde mit der ersten „Freesie“ eingerichtet? Das Rezept schweigt darüber. Aber viele Feinschmecker nicht den feinen Geschmack des Kuchens Zuckerpaste zu überlasten beraten. Es wird gesagt, dass der Geschmack von Erdbeere gut in Einklang mit geriebener Schokolade. In vielen Französisch Gebäck „Freesie“ wird mit Joghurt Glasur hergestellt. Es ist sehr einfach zu tun. Lassen Sie bei der Montage ein wenig Sirup Kuchen und ein paar Erdbeeren. Pyuriruem Beeren, Sirup und ein paar Tropfen Zitronensaft. All dies Aufsehen in zwei Esslöffel dick und fett Naturjoghurt ohne Füllstoff. Lösliche fünf Gramm Gelatine in einer kleinen Menge Wasser. In die Mischung und gibt eine „greifen“. Gießen Sie die geleeartige Masse des Top-Kuchen.

Änderungen: Keks zhenuaz

Viele Konditoren zerbrechen ihr Gehirn wie Französisch Kuchen kochen „Freesie“ mehr verfeinert. Daher zusammen mit dem klassischen Rezepte gibt es Änderungen. Einer von ihnen ist die Keksteig zhenuaz. Sein Rezept in Genua entwickelt, deshalb der Name. Die Aufteilung in eine Schüssel drei Eier, fügen Sie zwei weitere Eigelb. Die übrigen Proteine müssen in den Kühlschrank verstecken – sie zart Baiser Kuchen dekorieren backen. Schlagen Sie die Eier und steckt sie in einem Wasserbad. 120 Gramm Zucker einschlafen. Whisk 5 Minuten wischen. Masse sollte erhellen. Von der Hitze entfernen, ersetzen Sie den Schläger und Mischer bei hohen Geschwindigkeit, schlägt für weitere fünf Minuten. Wenn die Masse um das Dreifache erhöhen, einen Löffel geschmolzene Butter gießt und gesiebt 120 g Mehl. Mischen Sie den Teig. Zhenuaz Kekse für etwa 20 Minuten bei 170 ° ^C im vorgeheizten Ofen gebacken.

italienischer Baiser

Rezepte „Freesie“ gibt es in einer Vielzahl von Cremes, die Sie den Kuchen dekorieren können. Aber unter dem Rührkuchen zhenuaz bestem Baiser. Es wird manchmal das Protein Creme genannt. Zur Vorbereitung darauf, müssen Sie einen vierzig Milliliter Wasser hundertzwanzig Gramm Zucker gießen und den Topf bei mittlerer Hitze setzen. Als nächstes müssen Sie das Baiser in einem Vier-Allrounder kochen. Ein Mann rührt Sirup Zucker Esel und karamellisierten, und die beiden anderen Peitschen Eiweiße bis glänzende Spitzen und nachhaltig. Der Sirup ist bereit, wenn es ein Tropfen auf dem Glas mit kaltem Wasser unlöslich ist, und wird in eine weiche Kunststoffkugel umgewandelt, die Finger aufgerollt werden kann. Weiterhin Misch Proteine Schlagsahne. Allmählich gießen Sie den kochenden Sirup. Schlagen Sie für zwei Minuten. Solche Baiser mit dicker, glatter Konsistenz gut ihre Form behalten und nicht trennen.

Änderung: Spekulatius

Französisch kommt aus leckeren Kuchen mit Erdbeeren „Freesie,“ wenn wir Kuchen ein wenig anders backen. Drei Proteine, die mit Schneebesen bis 30 Gramm Zuckerfeststoffe zu entfernen Spitze einen Kühlschrank. Ein Ei und zwei Eigelb mit 65 g Puderzucker zerrieben. In 65 g Mandeln und 25 Gramm Mehl. Schlagen Sie für etwa zehn Minuten. Masse von dunklen und dicken sollte in eine Flüssigkeit, Luft und Licht einzuschalten. Vorsichtig Schulterblatt, von unten nach oben und von den Seiten zur Mitte hin arbeiten, rühren Sie den geschlagene Eiweiß hinzufügen. Bake in einem heißen Ofen für etwa 15 Minuten bei einer Temperatur von 180 ^° C Korzhi sollte deutlich gebräunt und seredinka – Federanschlag. Kekse sollten vollständig abgekühlt sein.

Erdbeerkuchen mit Pistazien-Creme „Freesie“

Wir bereiten zwei Kuchen. Für sie, können Sie die heikelsten Mandel Keksteig mischen. Wenn Sie nicht fertige Pistazienpaste kaufen zu können, müssen Sie hundert Gramm gereinigtes ungesalzene Nüsse kaufen. Füllen Sie sie mit kochendem Wasser. Drei Minuten später kann das Wasser abgelassen werden. Pistachios ist dann leicht von der Haut zu reinigen. Dann trocknete man sich in dem Ofen für etwa 10 Minuten bei 180 Grad. Danach Peremel Nüsse in Mehl mit einem Teelöffel Puderzucker. Vermischt mit 25 g Mandelpulver. Fünfzig Gramm Zucker gelöstes Wasser in zwei Löffeln sieden. Dieser Sirup wurde in die Nussmischung gegossen. Kneten. Für Geruch Mandelessenz zugetropft. Die Pistazienpaste , schlägt mit einem fertigen Pudding und die Butter hinzufügen. Next – Geschäftsausstattung. Hostess zu montieren ist und ein köstliches Dessert dekorieren. Guten Appetit!